排骨冬瓜的做法
1、準備好食材:排骨,冬瓜,姜,蒜頭,蝦米,蔥。
2、把蔥摘洗乾淨,切成蔥珠。
3、冬瓜削去皮,清洗乾淨,切成厚片。
4、把姜清洗乾淨,切出一小片,其它的切成薑絲。蒜頭用刀拍一下,去皮。
5、蝦米清洗乾淨,放盤子裏待用。
6、鍋清洗乾淨,放入薑片,再加入3克料酒。
7、然後把排骨清洗乾淨,放進鍋裏焯水,約煮半分鐘。
8、把焯好水的排骨撈起瀝乾水份。然後放一邊待用。
9、鍋清洗乾淨,燒乾,放入花生油,燒至七八成熱時放入薑絲和蒜,爆炒一下。
10、接着放入蝦米,爆至金黃。
11、再放入排骨。
12、爆炒一下後放入鹽。
13、加入蠔油和料酒。
14、半湯匙黃豆醬。
15、還有生抽。
16、爆炒一下,使排骨入味。
17、接着淋入適量水(排骨和水的比例約爲1:2)。
18、煮開後蓋上蓋子,慢火煮上5分鐘左右,然後打開蓋子,把排骨翻過另一邊,再蓋上蓋子,再煮5分鐘。
19、打開蓋子,炒至排骨把水吸收完。
20、接着放入冬瓜。
21、炒均勻後加入清水(水沒過冬瓜或多一點點就可以)。
22、攪拌均勻後蓋上蓋子,慢火煮上5分鐘。
23、打開蓋子,把食材翻過另一邊。
24、再蓋上蓋子,再煮上5分鐘左右。
25、打開蓋子,把所有食材炒至沒有湯汁即可。
26、把做好的食材裝到盤子裏,撒上蔥珠。排骨冬瓜做好了。
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