過年做點什麼菜
1、餃子:餃子廣受普通百姓的歡迎,又稱水餃,因形態微扁,在有些地方又被叫做“扁食”。
2、年糕:是漢族過新年的必備食物,是用江米麪和黍子黏面做成黏糕,也叫年糕,意爲年年高。
3、炒西芹花枝片:寓意着芝麻開花節節高,來年更上一層樓。
4、紅燒鯉魚:寓意着來年生活提高,富足盈餘。
5、板栗燒雞:在年夜飯上,雞是一道必備的菜品,而板栗燒雞有大吉大利的寓意。
6、梅菜扣肉:作爲一道傳統名菜,其肉質香而不膩,且有“吉祥圓滿”之意。
7、紅燒獅子頭:因獅子頭的外表圓圓滾滾的,因此有“團團圓圓”之意。
8、西芹腐竹:芹菜是年夜飯中不可少的,有“勤勞”之意,再配上腐竹就有“勤勞富足”的寓意。
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
在過年期間,人們通常會準備一些傳統的菜餚來慶祝和享受節日氣氛。
以下是一些常見的過年菜餚:
1. 年夜飯:年夜飯是過年期間最重要的一餐。
人們通常會準備豐盛的菜餚,包括魚、肉、蔬菜和湯。
魚是不可或缺的一道菜,因爲它在中文中與“餘”(餘年)諧音,寓意着年年有餘。
此外,人們還會準備一些代表吉祥和幸運的菜餚,如烤鴨、紅燒肉和臘腸。
2. 餃子:餃子是中國傳統的過年食品之一,也是家庭團聚的象徵。
人們通常會在除夕夜包餃子,將餡料包入麪皮中,然後蒸、煮或煎。
餃子的形狀類似於元寶,象徵着財富和好運。
3. 年糕:年糕是過年期間的另一道傳統美食。
它通常是由糯米制成的,口感Q軟,甜度適中。
年糕在中文中與“年年高升”諧音,寓意着每年都能取得進步和成功。
4. 糖果和糕點:過年期間,人們也會準備各種糖果和糕點來招待客人和孩子們。
糖果象徵着甜蜜和幸福,常見的糕點包括年輪糕、花生糕和酒釀圓子等。
以上只是一些傳統的過年菜餚,實際上每個家庭的習俗和口味都可能有所不同。
無論準備哪些菜餚,關鍵是在這個特殊的時刻與家人團聚,共同享受美食和歡樂的氛圍。
“過年做點什麼菜”主要包括:魚、紅燒肉、餃子、梅菜扣肉、白切雞、四喜丸子、獅子頭、紅燒豬蹄、髮菜、燈籠茄子、手撕雞、回鍋肉、魚、紅燒肉、餃子、梅菜扣肉、白切雞、四喜丸子、獅子頭、紅燒豬蹄、髮菜、燈籠茄子、手撕雞、回鍋肉,並且大部分用戶都認爲魚更好。
1 魚,過年少不了要吃魚,意味着年年有餘 2 紅燒肉,紅燒肉色澤比較亮,如果做得比較好吃起來不油膩 3 雞肉,過年如果吃太多油膩的會發胖,但是雞肉不容易長胖,即能滿足嘴癮,又能保持身材 4 粉絲娃娃菜,吃了太多肉會變得很膩,來個素菜會很爽口,粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴,喜歡吃海鮮的朋友可以來一
1 魚,過年少不了要吃魚,意味着年年有餘 2 紅燒肉,紅燒肉色澤比較亮,如果做得比較好吃起來不油膩 3 雞肉,過年如果吃太多油膩的會發胖,但是雞肉不容易長胖,即能滿足嘴癮,又能保持身材 4 粉絲娃娃菜,吃了太多肉會變得很膩,來個素菜會很爽口,粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴,喜歡吃海鮮的朋友可以來一
餃子:餃子廣受普通百姓的歡迎,又稱水餃,因形態微扁,在有些地方又被叫做“扁食”。
梅菜扣肉:作爲一道傳統名菜,其肉質香而不膩,且有“吉祥圓滿”之意。
紅燒獅子頭:因獅子頭的外表圓圓滾滾的,因此有“團團圓圓”之意。
西芹腐竹:芹菜是年夜飯中不可少的,有“勤勞”之意,再配上腐竹就有“勤勞富足”的寓意。
白切雞:一桌年夜飯裏首當其衝的要數雞。
除了白切雞,還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味,比如醬油雞等。
四喜丸子''四喜丸子''是北方人春節餐桌上必有的一道菜,四喜丸子又紅燒獅子頭,寓意着人生的''福、祿、壽、喜''。
是除夕晚上飯桌上必不可少的一道菜。
獅子頭也是一道特別的美味,因其圓圓滾滾,有“團團圓圓”之意,它的製作也不難。
先準備肉餡,放上蔥姜、胡椒粉、雞蛋、50g澱粉、調味料、油等攪拌,有條件的也可放上面包糠。
作來廣東人過年餐桌上最常到的一道菜式紅燒豬蹄,寓意橫財就手“豬手”則意指“就手”,即得心應手。
髮菜。
因爲與發財諧音,所以每年的餐桌上都有它,寄寓着來年發大財。
。
變得很膩,來個素菜會很爽口,粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴,喜歡吃海鮮的朋友可以來一鍋海鮮大雜燴 6 燈籠茄子,具體做法可以看抖音,很符合過年的氣氛 END
第三道菜是老公的保留節目手撕雞 ,還要來一條清蒸魚 ,過年嘛 ,年年有餘 ,每年都喜歡做上一盤拔絲山藥 ,每次做成功了 ,拔出長長的絲 ,很有滿足感 ,最後就是一盤熗菜,裏邊有芹菜 胡蘿蔔 ,藕片 ,木耳 ,這一盤熗菜幾種顏色 ,看起來非常有食慾 。
春節的飯桌上必須有的12道菜,那肯定有紅燒肉,回鍋肉,紅燒茄子,小炒肉,紅燒鯉魚,燉豬肘子,地三鮮,辣椒牛肉,烤乳豬,滷鴨,土豆肉絲,老黃瓜湯。
每一道菜都有着各自的風味。
“過年做點什麼菜”主要包括:魚、紅燒肉、餃子、梅菜扣肉、白切雞、四喜丸子、獅子頭、紅燒豬蹄、髮菜、燈籠茄子、手撕雞、回鍋肉、魚、紅燒肉、餃子、梅菜扣肉、白切雞、四喜丸子、獅子頭、紅燒豬蹄、髮菜、燈籠茄子、手撕雞、回鍋肉,並且大部分用戶都認爲魚更好。
1 魚,過年少不了要吃魚,意味着年年有餘 2 紅燒肉,紅燒肉色澤比較亮,如果做得比較好吃起來不油膩 3 雞肉,過年如果吃太多油膩的會發胖,但是雞肉不容易長胖,即能滿足嘴癮,又能保持身材 4 粉絲娃娃菜,吃了太多肉會變得很膩,來個素菜會很爽口,粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴,喜歡吃海鮮的朋友可以來一
1 魚,過年少不了要吃魚,意味着年年有餘 2 紅燒肉,紅燒肉色澤比較亮,如果做得比較好吃起來不油膩 3 雞肉,過年如果吃太多油膩的會發胖,但是雞肉不容易長胖,即能滿足嘴癮,又能保持身材 4 粉絲娃娃菜,吃了太多肉會變得很膩,來個素菜會很爽口,粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴,喜歡吃海鮮的朋友可以來一
餃子:餃子廣受普通百姓的歡迎,又稱水餃,因形態微扁,在有些地方又被叫做“扁食”。
梅菜扣肉:作爲一道傳統名菜,其肉質香而不膩,且有“吉祥圓滿”之意。
紅燒獅子頭:因獅子頭的外表圓圓滾滾的,因此有“團團圓圓”之意。
西芹腐竹:芹菜是年夜飯中不可少的,有“勤勞”之意,再配上腐竹就有“勤勞富足”的寓意。
白切雞:一桌年夜飯裏首當其衝的要數雞。
除了白切雞,還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味,比如醬油雞等。
四喜丸子''四喜丸子''是北方人春節餐桌上必有的一道菜,四喜丸子又紅燒獅子頭,寓意着人生的''福、祿、壽、喜''。
是除夕晚上飯桌上必不可少的一道菜。
獅子頭也是一道特別的美味,因其圓圓滾滾,有“團團圓圓”之意,它的製作也不難。
先準備肉餡,放上蔥姜、胡椒粉、雞蛋、50g澱粉、調味料、油等攪拌,有條件的也可放上面包糠。
作來廣東人過年餐桌上最常到的一道菜式紅燒豬蹄,寓意橫財就手“豬手”則意指“就手”,即得心應手。
髮菜。
因爲與發財諧音,所以每年的餐桌上都有它,寄寓着來年發大財。
。
變得很膩,來個素菜會很爽口,粉絲娃娃菜是個不錯的選擇 5 海鮮大雜燴,喜歡吃海鮮的朋友可以來一鍋海鮮大雜燴 6 燈籠茄子,具體做法可以看抖音,很符合過年的氣氛 END
第三道菜是老公的保留節目手撕雞 ,還要來一條清蒸魚 ,過年嘛 ,年年有餘 ,每年都喜歡做上一盤拔絲山藥 ,每次做成功了 ,拔出長長的絲 ,很有滿足感 ,最後就是一盤熗菜,裏邊有芹菜 胡蘿蔔 ,藕片 ,木耳 ,這一盤熗菜幾種顏色 ,看起來非常有食慾 。
春節的飯桌上必須有的12道菜,那肯定有紅燒肉,回鍋肉,紅燒茄子,小炒肉,紅燒鯉魚,燉豬肘子,地三鮮,辣椒牛肉,烤乳豬,滷鴨,土豆肉絲,老黃瓜湯。
每一道菜都有着各自的風味。
豬肝洗乾淨,用溫水浸泡十幾分鍾。
鍋中底油,油熱放蒜末,薑末爆香一下,然後倒入河南豆翻炒幾下。
加入蔥、姜、花椒,大火翻炒,加適量水燜3分鐘。
倒一大匙酸辣椒,加適量米酒、鹽,繼續翻炒。
加入雞精,撒上蔥花就即成。
過年要做些什麼菜
忙忙碌碌一整年,就等着回家過春節,親朋好友歡聚一堂,美食是必不可少的,做一桌好菜,把酒言歡。
生活需要一點儀式感,自己在家吃年夜飯或者春節宴客,吃飯不僅僅是好吃好看,逢年過節還圖個吉利,畢竟大家高興才重要。美食也不將就,美食多樣化,可以搭配精緻一點。
葉子美食精選史上最佳的12道菜譜,道道是精品,美味又營養,做法簡單,一桌色香味俱全,搭配合理的年夜飯,趕緊收藏吧!
推薦一:白切雞
第一個涼菜,過年吃雞,大吉大利。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
白切雞做法:
1、處理材料:選擇鮮嫩的三黃雞,雞毛處理乾淨,去掉雞油和內臟那些,雞頭不要去掉。沙姜洗淨,一半切片,一半擦成薑蓉,小蔥洗淨一半打結,一半切成蔥花備用。
2、燒一大鍋開水,鍋裏放蔥結合薑片,加少許黃酒,水燒開前,拎着雞頭把雞身浸入水中燙10秒,然後拎起等5秒左右,再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒,再取出,再放入鍋中,再取出。這個進進出出反覆操作3次,粵菜師傅稱做“3進3出”,第4次就把雞全部放入水中,蓋上鍋蓋,關火,燜30分鐘左右
3、浸泡的時候準備冰水,浸泡好之後,把雞撈出來,迅速放入冰水中降溫,撈出來瀝乾水分,在雞身上均勻的塗抹上蔥油,最後把雞切小塊,擺盤即可。
推薦二:燈籠蝦
蝦:第一個正式菜,開門紅,紅紅火火過大年;
燈籠蝦做法:1、先把蝦線去掉。水裏放入薑片,倒入1大勺料酒,1小勺鹽,大火燒開。放蝦,蝦變色後撈出來,去殼,留下蝦仁;
2、胡蘿蔔切2個半圓和幾個花形狀,半圓的放在蝦仁底部,蝦做成燈籠的形狀,燈籠底部放入紅椒絲;
推薦三:醬豬手
3、醬豬手,諧音就手,通常在年夜飯中加一些髮菜紅燜,取名爲發財就手。豬把手,摟錢耙子,走四方,用手抓錢,寓意八方來財。
推薦四:四喜丸子
肉圓:寓意團團圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子,生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子,寓意出門見喜,可以是4顆丸子,也可以是四彩四種丸子,簡單的就是肉丸或者魚丸,想吃素一點可以用蘿蔔丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜,油菜寓意”有財“,花菜寓意”發財”。
推薦五:五彩繽紛主食
五彩繽紛主食,光鮮亮麗,東北吃大拉皮,南方可以吃五彩飯或者粉絲,有條件就吃螃蟹粉絲;
推薦六:醬牛肉,牛氣沖天。
醬牛肉做法:
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊,放在冷水裏浸泡,反覆換幾次水,把血水充分泡出;
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定,喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉,一包超市買的醬肉調料、幾片生薑,不需要放水,再泡一小時以上;
3、最後放大火上燒開,改用小火慢燉,不用高壓鍋,慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好後自然放涼,之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用,那個味道別提多好了。
推薦七:糖醋排骨
甜蜜親情,甜甜蜜蜜。
排骨500克,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
糖醋排骨做法:
1、排骨冷水下鍋,焯水後,煮三十分鐘,。
糖醋排骨
2. 排骨用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5. 最好大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
推薦八:腐竹紅燒肉:諧音富足,肉要紅燒,寓意紅紅火火。
腐竹紅燒肉原料:五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
腐竹紅燒肉做法:
1.腐竹用清水侵泡三四個小時,泡軟後斜切成小段。2.五花肉切成塊兒,青椒,姜和大蒜切成絲,八角和香葉備好。3.五花肉放入開水裏焯一下水,撈出瀝乾。4.鍋裏放少許油,放入冰糖。5.待冰糖融化後,放入五花肉翻炒着色。6.放入薑片,大蒜,再倒入醬油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒,放適量食鹽,雞精調味,然後倒適量清水,放入八角和香葉,小火燜20分鐘。8.快起鍋的時候放入青椒絲,翻炒至收汁起鍋。
推薦九:清蒸魚
魚:壓軸菜就是必須是魚,大家都知道過年必吃魚,年年有餘,過年的時候魚頭、魚尾不吃了,有頭有尾。
清蒸魚做法:1、魚放上蔥絲和薑絲,水開後蒸8分鐘;
2、燒熱油,淋再魚上;
3、鍋底剩下少許油,加入生抽、蒸魚鼓油、水、鹽調醬汁,淋在魚上;
推薦十:水果加點乾果,喝酒看春晚,完美組合;
推薦十一:胡蘿蔔玉米大骨湯
大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯,湯是貫穿全程,胡蘿蔔玉米大骨湯。
胡蘿蔔玉米大骨湯做法:首先、豬大骨洗乾淨後和冷水同時入鍋,燒開後用溫水清洗乾淨。其次、胡蘿蔔和玉米洗淨,切塊,大骨與蘿蔔和玉米一起放入燉鍋燉2小時;做好加鹽調味;
推薦十二:年糕
年糕:寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
精選挑選的菜色,每道菜都是經典,不知道吃什麼的,趕快收藏參考,根據個人口味調整。
覺得葉子美食分享的12道美食還不錯,給葉子點贊鼓勵,你的鼓勵支持是我分享的動力。
過年必吃的25道大菜
由於每個城市的飲食習慣和風俗習慣不同,所以很多人在過年時也會做一些當地特色的菜,這樣可以讓家人吃起來更開心,也能夠更體現出當地過年時候的氣氛,大家在做菜時也會了解一下過年有哪些必須的菜,那麼過年必吃的25道大菜是什麼呢?
過年必吃的菜有紅燒丸子、紅薯粉蒸肉、四喜丸子、梅菜扣肉、珍珠丸子、可樂雞翅、紅燒肉、啤酒鴨、手撕雞、紅燒鯽魚等等,我下面介紹幾種的做法:
1、紅燒鯽魚:首先需要準備好鯽魚、小蔥、蒜片、薑片,將鯉魚洗乾淨後身上劃幾刀,用少量的鹽抹在鯽魚表面,這樣既能入味也避免鯽魚粘鍋。熱鍋冷油下薑片,然後放入鯽魚,中火煎至兩面金黃,然後一次放入蒜瓣、蔥、料酒、醬油等調料,倒入清水用大水燒開,最後加一勺白糖提味,收汁後就可以得到美味的紅燒鯽魚了。
2、可樂雞翅:首先將雞翅洗乾淨,用刀在雞翅表面劃幾道,然後放入生抽料酒醃製30分鐘以上,把醃製好的雞翅倒入開水中煮熟,取出雞翅後用涼水把雞翅表面的碎末沖洗乾淨,然後用油把蔥、姜、八角爆香,將雞翅放入鍋中煎至兩面金黃,然後倒入醬油、老抽、料酒、可樂用大火煮開,小火收汁就能得到美味的可樂雞翅了。
每個人做出來的習慣不一樣,所以步驟上可能會有所區別,大家可以根據自己的做菜習慣給家人做美味的年夜飯。
過年一般做什麼家常菜,過年的家常菜有哪些
每年過年的時候,各家各戶都會吃上一頓豐盛的團圓飯,這一天,親人圍坐在一起,沒有什麼心思,只是爲了簡單吃一頓飯。而每個地方團圓飯上都有自己的家常菜,有的地方過年菜譜很有講究,那麼過年一般做什麼家常菜,過年的家常菜有哪些?下面推薦幾道過年會做的家常菜。
過年的家常菜一推薦:
1、紅燒鯉魚:中國過年一定少不了魚,年年吃魚寓意“年年有餘”,而且“鯉”的諧音是“禮”,過年吃紅燒鯉魚寓意大吉大利。
2、白切雞:年夜飯餐桌上的家常菜也有雞肉,有一些地方年夜飯開席時先要吃雞,寓意吉利。但是雞的做法多種多樣,有地方喜歡吃白切雞,可以最大程度的保留雞肉的鮮美。
3、宮爆年糕:年糕也是我國的傳統美食,在民間有地方每年過年都必須吃年糕,年糕也叫“年年糕”,諧音是“年年高”,寓意以後的生活質量一年比一年要高。
4、椒鹽蝦:海鮮是很多人的最愛,像廣州過年少不了蝦,白灼蝦、椒鹽蝦、炸蝦等,春節吃蝦寓意每年都可以笑哈哈。
其實過年的家常菜非常多,除了上面提到的這些,還有豬肉芹菜餃子、混沌、粉蒸肉、滷豬耳朵、魚香肉絲、可樂雞翅、糖醋排骨、家常豆腐、糖醋里脊、蒜蓉粉絲蝦、辣椒炒肉等,每個地方飲食習慣不同,選擇做的家常菜也會有所不同。
過年一般做什麼家常菜
過年一般做什麼家常菜
過年一般做什麼家常菜,色香味俱全,實在是人間美味,在閒暇時光做一道來犒勞自己,無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了!現在分享過年一般做什麼家常菜方法,希望對你有所幫助。
過年一般做什麼家常菜1
第一 道菜:紅燒鯉魚。
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
第二道菜:叫花雞。
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。
第三道菜:椒鹽蝦。
廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因爲蝦寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
第四道道菜:宮爆年糕。
年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作爲一種食品,在我國具有悠久的歷史。
第五道菜:豬肉芹菜餃子。
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。
吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因爲形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
第六道菜:混沌
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者爲天,氣之重濁下凝者爲地”,結束了混沌狀態,纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
過年一般做什麼家常菜2
1、紅燒魚:
年年有餘;中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,連年有餘。只做一條的魚話,年夜飯吃中間,大年初一吃頭尾,連年有餘有頭有尾,寓意豐收富裕。
2、白切香雞:
金雞送福,中國人有句說法叫“無雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了。有雞“有計”,寓意生財有計,逢凶化吉。
3、肉丸子:
團團圓圓;象徵着團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨做成菜,也可以放在第一道菜裏,豐富內容,增丁添口更團圓。
4、排骨年糕:
步步高昇;年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象徵着白銀和黃金。
5、餃子:
招財進寶;吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”,“交”是新舊交替之意,“子”爲“子時”,寓意着暫新的一天的開始。另外,餃子形似銀元寶,因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。
餃子的餡料選擇也有講究,一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久財”諧音,白菜與“百財”諧音,兩者都代表着富貴、財富,而香菇與“鼓”諧音,給人一種飽滿的感覺,有着鼓財的美好寓意。
過年一般做什麼家常菜3
一、一鍋燉——盆滿鉢滿
這其實不是一道菜,而是一個做法,主要是將很多美味放在一起,在臺灣叫“圍爐”,川蜀的火鍋,廣東的盆菜,福建的佛跳牆,上海的全家福,東北的豬肉燉粉條,在我的.老家江西有一道臘味拼盤,這種“大雜燴”的做法,寓意着豐收,富足,來年一樣盆滿鉢滿,年夜飯都會有的一道菜。
二、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有,叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富,味道好。
三、滷水金錢肚——金錢滿地
滷味在菜單中一般都有一道,又叫毛肚,形如銅錢而牛百葉色澤金黃,加上其他滷味,或者形如元寶的香菇一起配盤,成爲了年夜飯桌上的“財富擔當”,寓意財運滾滾,招財進寶。
四、肉丸子——團團圓圓
在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子,象徵着團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨做成菜,也可以放在第一道菜裏,豐富內容,增丁添口更團圓。
五、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因爲顏色亮眼及口感爽脆成爲了很多人年夜飯的首選蔬菜,加之其筆直的形狀與竹子相似,所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡,可符合現代人的膳食需要。
六、蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財,既然是生財有道,就改變一下,嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。
過年菜有哪些
餃子、小雞燉蘑菇、紅燒魚、紅燒獅子頭、年糕、梅菜扣肉等。
餃子,是古老的漢族傳統麪食,在中國重大節日中都會吃,長得像元寶,有團圓福祿、招財進寶、吉祥如意的說法。
小雞燉蘑菇,寓意在新的一年大雞(吉)大利。
紅燒魚,寓意紅紅火火、年年有餘。
紅燒獅子頭,紅燒獅子頭一般指四喜丸子,由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
年糕,從字面意思上來說,年糕就飽含吉祥之意,“年”與“粘”同音,能理解成爲新年或團圓凝聚之意,而“糕”諧音“高”,寓意步步高昇。
梅菜扣肉,也是年夜飯必備之一,寓意幸福滿滿,蒸蒸日上。
春節菜譜12道菜
【清蒸鱸魚】
過年餐桌永遠只缺這麼一道菜,看到好吃的,一定要跟着學哦!
材料:鱸魚1條,小蔥葉1把,植物油30克,蒸魚豉油適量
時間 :10分鐘
1. 鱸魚刮鱗、去內臟、去鰓,反覆清洗乾淨;
2. 沿着脊椎骨兩側,從頭向尾的方向用刀劃開,深度有2公分左右;經過這樣處理後,魚能像流動時那樣的狀態,是趴着的,而不是躺着的;
3. 小蔥葉一把,沖洗乾淨,把小蔥葉緊緊地捋成一排,從一端纏繞,盤起來;
4. 將小蔥躺着放,用利刀切成長長的蔥絲;
5. 把切好的蔥絲放涼水中浸泡,如果有冰水更好;
6. 將拉花刀的鱸魚送入蒸箱裏,100度,蒸8-10分鐘,看魚的大小來調整時間;蒸箱一分鐘上汽可直接送入後再加熱;如果用普通蒸鍋,先把鍋加熱,等水沸騰後再把魚送入蒸鍋裏,可防止升溫過程中魚肉中的水分流失過多而導致魚肉變老;
7. 蒸好的魚肉稍向外翻,魚肉白嫩,鮮香氣迎面撲來,整條魚呈現自然的彎曲,非常靈動;
8. 魚身上鋪好捲曲的蔥絲,用小鍋燒點熱油,趁熱潑在蔥絲上;蔥絲有了油的浸潤,顏色更加鮮亮,而且還被激發出了蔥香;
9. 最後在魚周邊撒上適量蒸魚豉油,紅綠白相間的清蒸鱸魚就好了,香,倍兒香!
【栗子燉雞】
栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜,其做法簡單,味道鹹中帶甜,而栗子的口感更是甘甜軟糯,回味無窮。
主料:雞腿6只,栗子500克
調料:油少許,大蔥半棵,八角1顆,料酒適量,醬油適量,鹽適量,水2碗
1. 大雞腿6只清洗乾淨,剝殼栗子準備好;
2. 雞腿剁小塊,用清水將骨渣沖洗掉,同時也將部分血水沖掉;
3. 鍋中倒少許油,不要等油熱,直接將雞腿倒鍋裏,小火慢慢翻炒;
4. 炒到雞腿略微縮小,將料酒和大蔥段倒入鍋中,繼續翻炒;
5. 待雞腿繼續縮小,且鍋中的湯汁減少時,倒入適量醬油、鹽、熱水;蓋蓋子,小火燜燉20分鐘;
6. 將栗子倒入鍋中,攪拌幾下,使栗子全部浸在湯中,蓋蓋子,小火燜燉15分鐘出鍋。
【粉絲蒸蝦】
這道粉絲蒸蝦,端上桌,紅豔豔地看着水靈,有“紅運當頭”之寓意,吃起來更是讓人沒話說。
材料:大蝦一盤,粉絲2小把,蠔油30克,生抽15克,香蔥6棵,小米辣2個,涼水適量,植物油少許
1. 大蝦洗淨,剪掉鬚子,儘可能用大一點兒的蝦,量隨喜歡來調整;
2. 粉絲用涼水泡軟後剪短,鋪在深盤裏,圓盤長盤都可以;
3. 蠔油、生抽、小米辣、香蔥準備好,如果喜食大蒜,還可以來幾瓣大蒜子;
4. 蠔油生抽同入一碗,用適量的涼水調勻,水量以能沒過粉絲爲準;蠔油生抽都是鹹的,無須再放鹽了;
5. 用剪刀將大蝦從頭部剪開,剪刀到尾巴處,但不要剪斷,把蝦腸去掉;
6. 將剪好的大蝦鋪在粉絲上,尾巴向天空方向翹起來,再將調好的蠔油生抽汁淋在粉絲上;
7. 將粉絲大蝦送入預熱好的蒸汽烤箱中層,100度,8分鐘;如果用蒸鍋,大火上汽後送入鍋中,蒸5分鐘即可;
8. 臨出爐前,將少許植物油燒熱,待粉絲蒸蝦端出後,將香蔥末撒在上面,再趁熱淋上熱油,隨着“嗞啦”一聲響,香味躥出,熱吃涼吃都香着呢。
【糖醋排骨】
糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜歡,年夜飯一定要做一盤!
材料:排骨600克,白糖1大勺,醬油適量,鹽1小勺,醋2勺,澱粉1小勺,植物油適量,白芝麻1小撮
1. 排骨洗淨,瀝乾水;
2. 鍋中倒油,量可多些,將排骨入鍋中;
3. 中小火,將排骨煎熟,表面有些微微焦黃就撈出來;
4. 將白糖、鹽、醬油、醋入碗中,再加一點兒涼水混合均勻;
5. 另起鍋,將糖醋汁倒入鍋,小火煮開;
6. 將排骨入鍋中煮一分鐘;
7. 一小勺澱粉加少量涼水混合均勻,淋到鍋中,開鍋就可關火,盛入盤中撒幾粒白芝麻。
過年都吃些什麼菜?
家鄉過年,必吃的幾道菜有魚、雞、肉、大圓子、小圓子等等分別寓意爲年年有餘、吉祥如意、闔家團圓。
魚:是合肥人過年家家不可缺少的主菜,有用元寶魚、鱖魚、鯽魚等,寓意分別是“團圓發財”、“富貴有餘”、“大吉大利”。魚成爲過年餐桌上的主角。魚燒熟後放在長長的盤子裏,隆重的擺上桌子。吃魚也是很有講究的,必須是輩分最長的人先動筷子,其他人才能吃。魚必須要吃,“魚卡落地,大吉大利”,但又不能全部吃完,表示年年有餘,也不能翻身,忌諱鹹魚翻身不吉利。
雞:“無雞不成宴”是很多地方都有的講究。年夜飯吃全雞,寓意“吉祥如意、展翅高飛、飛黃騰達”,同時雞有“家”的諧音,意味着吃雞起是全家團圓的意思。過年拜神祭祖必須要公雞,吃飯時一般都用老母雞燉湯,每人喝一碗雞湯,寓意吉祥如意。傳說雞爲日中鳥,雞鳴日出,帶來光明,過年吃雞能夠驅逐妖魔鬼怪,給全家人帶來健康幸福。
圓子:過年家家戶戶都要炸圓子,也是年夜飯桌子上最後一道必須的主菜,新年吃圓子寓意團團圓圓。過年吃圓子是有典故的,傳說在唐朝,有對農民夫婦倆在除夕那天,用糯米加入各種餡,揉成圓形,放入鍋裏煮,正準備吃的時候,他們當兵的兒子突然回來了,一家人開開心心吃起來,他們的故事慢慢就在村裏傳開了,因此每年除夕夜都吃圓子,希望年年一家人都能團團圓圓在一起過年,享受幸福美好的生活。
過年的菜有哪些?
過年的菜有:
1、紅燒肉:
紅燒肉是一道著名的大衆菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做,鍋具以砂鍋爲主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。
2、紅燒鯉魚:
紅燒鯉魚是一道以鯉魚爲製作主料,以花生油、溼澱粉、大蒜、醬油等作爲輔料製作而成的家常菜,紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒爲主,口味屬於鹹鮮,呈,魚嫩蘑香,汁濃味美。
3、獅子頭:
獅子頭是中國淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝,是在隋煬帝遊幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景爲主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜。
據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚,金錢蝦餅,象牙雞條,葵花斬肉四道名菜,令座中賓客歎服,葵花斬肉被改名爲獅子頭。此菜口感軟糯滑膩,健康營養。
4、紅燒排骨:
紅燒排骨,是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作爲主要食材,以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作爲輔料製作而成。
5、東坡肉:
東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜,屬於浙菜系,以豬肉爲主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙。
春節必備30道家常菜簡單又好吃,過年必吃的家常菜
過年對很多年輕人們來說是一件很難的事情,因爲在這一天大家要做很多菜給家人吃,而很多年輕人並不知道過年應該做哪些菜,所以就會提前在網上了解要吃些什麼菜,那麼春節必備30道家常菜簡單又好吃,過年必吃的家常菜是什麼呢?
春節在飯桌上常見的家常菜有小炒肉、可樂雞翅、木須肉、豆角炒肉絲、香辣蔥爆花甲、糖醋排骨、紅燒雞翅、白灼菜心、紅燒獅子頭、蒜香雞絲、涼拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介紹一下具體做法:
1、小炒肉:首先將瘦肉洗淨後切條,將胡蘿蔔、冬筍、青紅辣椒洗乾淨後切絲備用,將黑木耳泡發後切條,蔥切片、蒜拍碎備用。將切好的肉條放入碗中,加入料酒、醋、醬油、雞精進行醃製,然後再將醬油、白糖、醋、料酒、鹽製作成爲醬湯。起鍋燒水後放入冬筍,熱鍋溫油後下入薑片、蒜末爆香,倒入肉條翻炒至肉色變白,繼續放入冬筍、蘿蔔絲翻炒,繼續加入木耳炒熟後加入醬汁,然後加入少許澱粉勾芡後繼續加入雞精、鹽翻炒入味,大火收汁即可。
2、木須肉:將黃瓜將瘦肉洗乾淨後切片備用,姜蒜拍成碎末,木耳發泡。將瘦肉放在碗中,倒入料酒、鹽、黃油、薑片進行醃製,木耳切成小片放入鍋中加入冷水煮熟,然後再碗中打入兩個雞蛋,繼續加入鹽、雞精、黃油攪拌成蛋液,再將蛋液炒熟後裝盤備用。在鍋中加入蒜末、薑片爆香,轉中火後放入瘦肉炒至肉片變白,然後繼續下黃瓜木耳雞蛋,放入鹽、雞精翻炒均勻即可。
由於每個地區的口味不同,所以年夜飯的家常菜也會有所不同,大家可以根據當地的飲食習慣選擇性做一些美食。
春節年夜飯必做的10道菜是什麼?
春節年夜飯必做的10道菜:紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、滷水金錢肚、排骨年糕、餃子。
1、紅燒魚,紅燒魚預示着“年年有餘”。中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。
2、口水雞,口水雞預示着“金雞送福”。中國人有句說法叫“無雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了。
3、紅燒豬蹄,紅燒豬蹄預示着“手到財來”。這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富,味道好。
4、一鍋燉,一鍋燉預示着“盆滿鉢滿”。將很多美味放在一起,川蜀的火鍋,廣東的盆菜,福建的佛跳牆,上海的全家福,東北的豬肉燉粉條,這種“大雜燴”的做法,寓意着豐收,富足,來年一樣盆滿鉢滿,年夜飯都會有的一道菜。
5、肉丸子,肉丸子預示着“團團圓圓”。在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子,象徵着團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,豐富內容,增丁添口更團圓。
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看魚線光澤;透明的魚線不能有顏色,而有顏色的魚線不能發白;否則魚線的質量就一定有問題;看生產日期、看粗細、還可拿着遊標卡尺具體量一量,看看魚線是否有長號的現象;摸下魚線的粗細和平整度等等。摸下魚線的粗細和平整度,給魚線上色,會很好的掩蓋魚線生產過程中的一些...
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民間抵押借款是否合乎法律規定?
民間抵押借款符合法律規定的條件是合法的,抵押物是不動產時需要辦理抵押登記手續,抵押權自登記時設立;抵押物是動產時,抵押權自抵押合同生效時設立。根據《中華人民共和國民法典》第400條和第403條的規定,抵押合同應以書面形式訂立,包括被擔保債權的種類和數額、債務...