莜麪絲和麪和水的比例

莜麪絲和麪和水的比例：

1、莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，在山西、內蒙古和河北壩上地區也是莜麥麪食品的統稱，莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病，同時莜麪中含有亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效；

2、要讓面有勁道、有嚼頭、柔軟，就要用現開水和麪，現開水就是水開後馬上用，水和麪的比例是一比一，最簡單的辦法就是把面放入盆中，用鏟子壓成半圓形，另一半倒入同量開水。