揭西擂茶的做法

揭西擂茶是福建省的傳統特色食品之一，製作過程中，需要先烤茶幹，再將茶葉磨成粉末，最後加入其他材料拌勻即可。以下是揭西擂茶的做法：

所需材料：

1. 龍發茶葉250克

2. 芝麻50克

3. 芡實30克

4. 核桃50克

5. 糯米50克

6. 杏仁50克

7. 綠豆50克

8. 八角茴香2顆

9. 鹽、糖適量

製作步驟：

1. 將茶葉用中火烤香，待涼後用石磨碾成細茶粉。

2. 將其他材料分別用中火烤香，待涼後也用石磨碾成細粉。

3. 把所有材料放在一個容器裏攪拌均勻，加入少量鹽和糖調味。

4. 擂茶可根據個人口味決定用量，一般建議用一個茶匙擂茶粉加上50毫升開水沖泡即可飲用。

注意事項：

1. 注意火候，材料烤過頭會影響口感。

2. 在攪拌時要均勻，否則不易衝開。

3. 建議磨茶粉的石磨要乾淨衛生，以免細菌滋生。

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揭西客家擂茶的做法，揭西客家擂茶怎麼做好吃

揭西客家擂茶 

用料  

茶葉    5克    

花生    50克    

芝麻    20克    

薄荷    20片    

香菜    一小把    

鹽    5克    

金不換    5朵    

揭西客家擂茶的做法  

鍋裏放點食用油，把香菜，薄荷，金不換，微炒一下變軟就放點鹽，然後把所有材料放到（本來傳統是用手工擂茶棍操作的，因爲時代先進了，人力也被機器代替了😂）豆漿機裏放點涼開水，按下高速檔，重複打4～5次，煮開水，把打好的茶末放進一個容器（我們客家人就放擂茶鉢）攪拌均勻即可

小貼士

1、溫馨提示：千萬不要偷懶放開水到豆漿機打，會爆的哦～

2、喜歡紫蘇的親也可以加兩片哦

3、如果怕太鹹炒菜的時候就放一點鹽，最後再試試鹹淡再適當調整即可

擂茶有哪些種類種類，各自的做法又是什麼？

擂茶流行於南方客家人聚居地，是客家的傳統的飲茶習俗。依據所處地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等幾個比較有特色和代表性的種類。擂茶又名“三生湯”，即主要以茶葉、生薑、生米仁爲主要原料，依不同地域習俗和不同時令輔以其他作料，也可根據自身口味酌情增補。擂茶主要用具有：擂鉢、擂棍、撈子，樣式叫法不同地區有差異。擂茶功效依配料而定，主要包括：提神去膩、清心明目、健胃養脾、滋補益壽等~~

廣東擂茶的做法和配方竅門

您是客家擂茶的愛好者嗎？我是。而且，我是整個客家飲食和文化的愛好者。所有的客家菜我都愛，更不要說這個擂茶了。我個人最喜歡吃的還是薄荷味（畢遲）的，當然紫蘇和香菜的也吃得慣。

擂茶，既名副其實又名不副實。說它名副其實說的是，這個擂字非常形象，它最好是擂碎的纔好吃。說它名不副實，是跟所謂的茶葉沒有一點關係，更多的是用別的香草和蔬菜來做的。

下面我來說下擂茶的做法和必備原料。

第一步：處理茶湯。

花生浸泡去皮後，放入鍋內炒熟放涼待用。

白芝麻炒熟待用，山茶粉適量，新鮮薄荷適量，薄荷可以多一點，擂出來更香。

然後就把所有材料放入擂鉢。擂吧，全部擂碎。如果沒有條件，這一步就交給攪拌機就行了，需要攪的碎碎的。

與此同時燒一鍋開水，水滾後衝入，攪勻，放少許鹽就行了。茶湯完成。

第二步：處理配菜。

選擇長豆角，韭菜，翹頭，通菜，九層塔，青菜，黃豆，蘿蔔乾。青菜的品種是可以增減的，但我覺得翹頭和蘿蔔乾要有，否則就沒有那個味道和感覺了。

所有的配菜洗淨切碎炒熟，分裝到盤中即可。

第三步：吃擂茶。

1、所有配菜上桌，再放上炒花生，熟芝麻，炒米。

2、碗內依次添加各種配菜，再把茶湯澆上即可。太香了，實在是太好吃了。

擂茶的做法和配方

擂茶的做法和配方如下：

工具／原料：薄荷葉20克、金不換20克、花生80克、茶葉10克、開水適量、擂茶鉢。

一、第一步將材料洗淨，放一旁備用，如下圖所示。

二、然後將準備好的茶葉用擂茶鉢磨粉，如下圖所示。

三、加入準備好的花生繼續用擂茶鉢擂，如下圖所示。

四、將切好的薄荷葉和金不換葉碎片放入鉢中擂成泥狀，如下圖所示。

五、擂好後放入碗中，用開水泡開，這樣擂茶就已經完成了。

擂茶做法和配方 如何製作客家擂茶

1、首先需要準備的是口徑約50釐米且內壁有粗密溝紋的陶製擂鉢和山楂木或油茶樹幹加工製成的約85釐米長的擂棍，以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。

2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶鉢裏，爲了研磨得夠細，需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶鉢，另一人用雙手握住擂茶棍，按順時針方向研磨裏面的食材。兩人可輪流研磨。

3、擂的時候，一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上，用腿夾着，或者由另一個人扶着，磨得越細越好。

4、差不多擂好的時候，加入幾片薄荷葉，這是爲了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。

5、把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿，一邊倒一邊攪拌，最後再加入適量的鹽。

6、配上客家炒米和米程（米花糕，類似米老頭的食品）或者蝦米炒青菜等配菜，一鉢香噴噴的客家擂茶就可以端出來和全家人一起享用了。

擂茶怎麼做?

問題一：擂茶的做法，擂茶怎麼做好吃，擂茶的家常做法 步驟

1.1.茶葉，芝麻，姜粒粒，放入研鉢中

2.研碎

3.花生粒粒研的粒稍大

4裝罐

5.放鹽和糖沖泡

2.1薑茶芝麻放研鉢中

3.2搗碎

4.裝罐

5.沖泡並加鹽和糖

問題二：自制擂茶的做法，自制擂茶怎麼做好吃，自制擂茶 自制擂茶的做法

1.生花生米和熟花生米各適量

2.生芝麻和熟芝麻各適量

3.把生花生米和生芝麻放入擂鉢裏，用擂茶棍擂細後慢慢加入水擂出漿汁，完工。

4.炒米適量

5.杯裏放一勺擂好的漿茶，依次放入白沙糖、熟花生米、熟芝麻、炒米，最後倒入一點溫開水衝開就可飲用（也可用冰水）。

問題三：擂茶是用什麼材料做成的？ 【制 作】

製作客家擂茶是要科學合理的配料。這除了要用好茶、芝麻爲主要原料外，配料可隨時令變換。春夏溼熱，可採用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，爲“清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，爲“防暑擂茶”。經醫學驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說不是得益於常飲客家擂茶。客家人每當勞作回來，一進客門，就要先飲一碗擂茶，再說進食解飢腸事。客家人又常用糯米做餈粑，或用大米做米果（粑粑）當點心。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈。”以致說這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。

【配 料】

擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但製作過程基本是一樣的。春夏溼熱，常用新鮮艾葉、薄荷葉；秋天風燥，多選金盞菊或白菊花、金銀花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。據中醫驗證，從茶具有生津止渴、防風祛寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁，每戶每天都製作普通擂茶一鉢，勞作後回來喝上幾碗，一天的辛苫便煙消雲散。客人遠道而來，喝上一碗，便可提神醒腦，充飢益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季醃藏的生豬大油，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉幹、香蔥等，泡入擂茶中；素的則用淨茶油拌佐料，然後加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉乾等。

【擂茶的製作】

擂茶，製作簡便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充飢等效用。經濟而又實惠。

製作擂茶時，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開水衝熟即成。茶葉，其實不全是茶葉，當茶葉用的品種特多。除採用老茶葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節）、雪薯葉等等，不下十餘種。採後將葉子煮熟，發酵，然後洗淨，曬乾，以備隨時取用。用時，一般先將茶葉浸透洗淨、搗碎，放進擂鉢內，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水衝入便成。此只當作一般飲料。若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入鉢內由開水衝熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入鉢內。

問題四：湖南擂茶的做法是? 簡介

顧名思義，就是把茶和一些配料放進擂鉢裏擂碎衝沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置於特製的陶罐中，用茶木棍研成細末後加滾開水而成；廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進牙鉢（爲吃擂茶而特製的瓷器）擂成粉末後，加上搗碎的熟花生、芝麻後加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生薑、生米放到碾鉢裏擂碎，然後衝上沸水飲用。若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更爲清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢嚥，只有這樣纔會有“九曲迴腸，心曠神怡”之感。

擂茶的製作

擂茶是客家人的特製飲料，其製作與風味別具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂鉢。前者取一握粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不拘，上端刻環溝繫繩懸掛，下端刨圓便於擂轉；後者乃內壁佈滿輻射狀溝紋而形成細牙的特製陶盆，有大有小，呈倒圓臺狀。擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些青草藥。茶葉其實不全是茶葉，可充當茶葉的品種很多，除採用老茶樹葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節）、中藥稱淮山的雪薯葉等等，不下十餘種。經洗淨、燜煮、發酵、曬乾等工序而大量製備，常年取用。加用藥草則隨季節氣候不同而有所變換，如春夏溫熱，常用艾葉、薄荷、細葉金錢、斑筍菜等鮮草；秋季風燥，多選金盞菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹葉椒或肉桂。原料備好，同置鉢中。一般是坐姿操作，左手協助或僅用雙腿夾住擂鉢，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂鉢內壁成圓周頻頻擂轉，直到原料擂成醬狀茶泥，衝入滾水，撒些碎蔥，便成爲日常的飲料。相傳擂茶起源於中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”，客家先民在流遷過程中，艱辛勞作，容易“上火”，爲防止“六淫”致病，經常採集清熱解毒的青草藥製藥飲，江南可供採用的藥草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古稱賈，《本草經集註》謂主好眠，兼有清熱、解暑、止渴、生津等多種功效，所以成了藥飲必不可少的用料。後又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉土味極濃的家常食飲。勞動歸來，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用來淘飯，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。令人稱絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精。農家取材，極爲方便。豆米花生、粉條幹果之類應先煮熟，連水衝入；菇筍香料和肉類應另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。用勺攪勻，即成佳品。既可解渴，又可充飢，用以待客，經濟實惠。客家人熱情好客，吃擂茶往往見者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流。

擂茶，製作簡便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充飢等效用。經濟而又實惠。

擂茶只當作一般飲料。若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒浮用，可添加如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入鉢內由開水衝熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入鉢內。

擂茶習俗

在祖國博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨秀的奇葩。這一習俗一般只在客家人中存在。作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂鉢，抓一把綠茶放入鉢內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂鉢內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待鉢中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，......>>

問題五：客家擂茶的做法 擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等爲原料，用擂鉢搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。[1]作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂鉢，抓一把綠茶放入鉢內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂鉢內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待鉢中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香

問題六：請問：擂茶是怎麼製作的/ 擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。你若喜歡，其實也可以在家自己做的，原料都很簡單易購～ 擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置於特製的陶罐中，用茶木棍研成細末後加滾開水而成；擂成粉末後，加上搗碎的熟花主、芝麻後加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生薑、生米放到碾鉢裏擂碎，然後衝上沸水飲用。若能再放點乏麻、細鹽進去則滋味更爲清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱，二要慢嚥，只有這樣纔會有“九曲迴腸，心曠神怡”之感

問題七：擂茶飯怎麼做 擂茶飯用料

把薄荷、紫蘇、益母草、茴香、香菜、羅勒等 食鹽、雞精、茶葉

花生、芝麻、幹蝦米 各種時令蔬菜

擂茶飯的做法

薄荷

茴香

紫蘇

茴香

以上野菜洗淨切碎炒蔫

蝦乾洗淨，用料酒略浸潤與切碎的蘿蔔乾炒好。

炒香花生米

將炒好的野菜加入食鹽、茶葉、炒好的花生芝麻少許、未炒香的花生芝麻少許到擂磨苯一起擂磨。

擂細成茶泥狀，並注入滾燙的開水成爲茶湯。

碗裏盛入米飯，加入炒好的蘿蔔乾炒蝦米、各種切碎炒好的時令蔬菜、炒香的花生，最後衝入已經調好的茶湯。

問題八：陸豐擂茶的做法，陸豐擂茶怎麼做好吃，陸豐擂茶 步驟

1.1.茶葉，芝麻，姜粒粒，放入研鉢中

2.研碎

3.花生粒粒研的粒稍大

4裝罐

5.放鹽和糖沖泡

2.1薑茶芝麻放研鉢中

3.2搗碎

4.裝罐

5.沖泡並加鹽和糖

問題九：常德擂茶是怎麼製作的 幫你寫作文啦？？？

告訴你方法的主要步驟

需要白芝麻 茶葉 姜 白糖 開水 擂茶鉢 擂茶椎 把白芝麻放入擂鉢搗亂至糊糊狀放入少許姜 茶葉 繼續搗亂 接下來放糖 記得時不時放點開水 把塘細細的搗 很費力的，接下來就OK啦，冷藏更佳 根據自己喜歡的口味往裏面加作料！

問題十：湖南安化擂茶的製作方法 製作擂茶時，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開水衝熟即成。

1.茶葉，其實不全是茶葉，當茶葉用的品種特多。除採用老茶葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節）、雪薯葉等等，不下十餘種。採後將葉子煮熟，發酵，然後洗淨，曬乾，以備隨時取用。

2.用時，一般先將茶葉浸透洗淨、搗碎，放進擂鉢內，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水衝入便成。此只當作一般飲料。

3.若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入鉢內由開水衝熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入鉢內。

4.所用配料，因用途而異。若當藥用，除加入一些青草藥外，一般用一些花生米、綠豆、黃豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉條、地瓜粉條、豆子、花生米、雜豆等。不論哪種食用，都要加一些蔥、蒜、韭菜等香料。

客家擂茶的做法步驟圖，客家擂茶怎麼做好吃

用料

主料

花生仁(炒)50克

茶葉1小撮

芝麻50克

長豆角1把

香菇(幹)4個

魷魚(幹)1個

生菜2把

黑豆100克

米500克

輔料

鹽

適量

客家擂茶的做法

1.

把米洗淨煮飯

2.

將一小撮茶葉（綠茶或者鐵觀音，不要太多），炒過的花生仁和芝麻放到料理機裏，攪拌成茶漿。本來擂茶是用擂鉢的，但是太費力了就買了個料理機。

3.

黑豆加水，鹽放到高壓鍋裏煮熟。如果想吃香一點的話，可以把煮熟的黑豆用蒜蓉爆炒一下。

4.

長豆角、生菜洗淨後切碎。香菇魷魚泡發後切條。

5.

先加油熱鍋，倒入生菜炒熟加鹽

6.

加油熱鍋，先將香菇魷魚炒香，再加入長角豆炒熟

7.

茶漿倒入盆裏加鹽，水煮開後倒入盆裏

8.

盛半碗白米飯，加入生菜，長角豆，黑豆，再加兩勺茶即可

烹飪技巧

1、茶葉不要加太多，不然太濃了。花生芝麻可以憑個人喜好，喜歡那個可以多加一點；

2、生菜可以加點蒜苗末，這樣會更香

3、炒長角豆可以加蝦仁乾和豬肉，這樣茶菜更豐富；

4、如果家裏有米子或者米鐺，也可以拿來泡茶喝

擂茶的做法 擂茶的做法與步驟

1、準備材料：花生米、蔬菜、紫蘇、蔥、瘦肉、茶葉、開水、芝麻、米飯。

2、米飯先煮好。然後把肉洗乾淨切好裝到盤子中，加點生粉、鹽醃製10分鐘。把蔥洗乾淨切碎，裝在盤子中。肉和蔥各佔一半地方。

3、把紫蘇洗乾淨，切碎，裝到盆中待用。

4、把白菜和芥藍洗乾淨，切好，裝到一個盆中就行了。

5、在鍋裏放上油，油熱後把瘦肉和蔥倒入鍋中大火翻炒，炒熟後，裝到小鍋中待用。

6、把紫蘇倒入鍋中，翻炒一下就裝到小鍋裏。

7、在鍋里加點油，油熱後把切好的芥藍和小白菜倒入鍋中翻炒，翻炒五分熟後，加點鹽進去繼續翻炒。炒熟後，把菜裝入剛剛的那個小鍋中。

8、煮開水，然後再茶壺裏放入茶葉，開水泡茶。

9、取出一個較大的鍋，把米飯倒入鍋中弄散。把泡好的茶倒入鍋中，用筷子攪拌均勻。

10、把小鍋中的材料都倒入裝有茶與米飯的鍋中，用筷子攪拌均勻。如果茶水太少，可以繼續泡茶，然後倒入鍋中攪拌均勻。

11、用勺子把擂茶裝到碗中，撒上適量的花生米，擂茶就真正完成了。

揭西擂茶的製作工具

擂茶的主要工具是木棍和帶有螺紋的陶鉢。它的配料十分豐富。製作方法如下：先在鉢內放少量綠茶，以擂茶棍先磨爛，然後再放入黑芝麻或白芝麻，繼續擂，擂時可加少許冷開水，以潤滑好擂，待擂至茶葉、芝麻都成糊狀後加入炒熟的花生，繼續擂，直到花生擂成末了，再加入香菜或苦櫪芯，園香、薄荷(冬天還可加入生薑或胡椒)等，繼續擂至全部變成漿狀即可。全部擂制過程約需15分鐘以上，因爲在擂茶過程中，須使用雙手力量持續旋轉，常會汗流浹背，尤其初學者，更因力量不知如何均衡控制，常擂了幾分鐘就頻頻休息了，常擂的人知道如何控制力道，可以不用換手，可一氣呵成。因此擂茶還可有運動健身效果。研擂好的茶漿，加適量的鹽，然後根據人數的多少，衝入煮沸的開水，即成一鉢甘香撲鼻的擂茶湯了。

老家河婆擂茶有什麼好喝的做法？

老家的擂茶。每一次都是新感覺。盛上一碗似茶非茶、似粥非粥、似飯非飯的食物,還沒準備開吃,清香就已撲鼻而來,舀出一勺品嚐,舌尖上頓時成爲甜、酸、辣、苦、鹹等各種味道的薈萃之處。這種大快朵頤的新感覺,吸引着一批又一批美食愛好者。菜藥熬粥 擂茶非茶,小時候聽父輩講,在數百年前,揭西縣河婆鎮有一個老奶奶家庭成員多,爲了既省時又確保營養,就把10多種菜糧和藥草搗碎後熬煮成粥,送到田間地頭。後來,這種製作方法幾經改進,各種食品和藥草按一定比例搭配,可以起到清熱解毒、消除疲勞、潤膚養顏等食療作用,從而成爲招待貴客的食品。這種食品,根據原產地河婆鎮起名,被稱爲“河婆擂茶”。

製作並不複雜，主料是大米或炒米，但配料複雜。先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂鉢裏，用擂茶棍擂成糊糊，衝上開水，然後在砂鍋裏炒些蘿蔔乾、甘藍菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜等等。或者再配些瘦肉絲、蝦仁米、魷魚等，最後混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來甜、酸、辣、苦、鹹五味俱有，大開胃口，饒有風味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱“十五種菜茶”。