醬香型和濃香型分別有哪些

醬香型和濃香型分別有哪些：答案是國家標準不同、釀造工藝不同、口感不同等。

醬香型和濃香型是中國白酒的兩種主要風味類型，具體的代表性酒品如下：

醬香型：

1. 茅臺酒

2. 劍南春酒

3. 四川郎酒

4. 貴州習酒

5. 河南寶丰酒

濃香型：

1. 瀘州老窖酒

2. 雙溝酒

3. 江小白酒

4. 洋河大麴酒

5. 超能酒

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、醬香型白酒主要以貴州茅臺、四川郎酒爲代表，醬香白酒來自具有香而不豔、醇香優雅、低而不淡、不濃不猛、回味悠長等特點；濃香型白酒主要以五糧液、瀘州老窖爲代表，它具有芳香濃郁、香味協調、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點。

2、白酒根據其原料和生產工藝的不同，形成了不同的香型與風格，白酒的香型目前有來自12種，其中最具代表性的有醬香型和濃香型等。決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質選困最根本的原因，在於兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒述職觀親則屬於高溫大麴，而濃香型白酒則屬於中溫大麴。

濃香型和醬香型的區別在哪濃香型和醬香型的區別

1、口感區別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等爲代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅臺、習酒爲代表。

2、釀造工藝

濃香是中溫大麴、生產週期爲40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少爲5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

3、成本區別

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型爲主。而醬香型的因爲生產工序複雜、窖藏期長、故特別適宜於高檔禮品贈送和高端宴請消費。

請問一下醬香型和濃香型的區別？

第一，味道不一樣1.醬香型白酒:其香氣香而不豔，低而不淡，醇厚淡雅，不濃不猛，回味悠長，其中以茅臺、習酒爲代表。2.濃香型白酒:具有香氣濃郁、香氣協調、口感順滑的特點，以瀘州老窖、五糧液、劍南春爲代表。二、釀造工藝的差異1.醬香型白酒:醬香型白酒是一種高溫大麴，1斤高粱可以出2兩白酒，生產週期至少5年(生產1年，陳釀3年，勾兌陳釀1年)。2.濃香型:濃香型是中溫大麴，生產週期40-60天，一斤高粱能出三兩白酒。第三，成本不同1.醬香型白酒:由於生產工藝複雜，儲存期長，市場成本較高，特別適合送禮和高檔宴會消費。2.濃香型白酒:濃香型白酒的生產週期和儲存期一般只有幾個月。所以基本上每個酒廠都會生產，所以成本比較低。而且目前市場上銷售的白酒70%都是濃香型白酒。

清香型 濃香型 醬香型的區別有哪些?

在白酒中，不同類型間的區別主要在於口感。清香型的酒口感一般比較清雅，入口比較柔和。濃香型的酒一般口感上比較濃烈，飲用後濃烈的感覺散去較快，剩餘的酒香留存較久。醬香型的酒一般口感上比較醇厚，飲用後獨特的醬香回味悠長。

1、醬香型白酒

醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱爲釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。

典型代表：貴州茅臺酒、四川郎酒。

2、濃香型白酒

濃香型白酒以高粱爲主要原料，混蒸續糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。

典型代表：以瀘州老窖、五糧液、洋河大麴。

3、兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味，有 2 種風格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。

典型代表：濃中帶醬——黑龍江的玉泉白酒，醬中帶濃——湖北的白雲邊酒。

4、清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱爲原料釀酒，採用大麥和豌豆制曲，生產工藝可簡單概括爲“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。

5、米香型白酒

採用大米作原料，小曲發酵，具有晶瑩剔透、香而不豔、頭甘尾淨的特點。

代表產品：桂林三花酒。

6、鳳香型白酒

採用粳高粱爲主要原料，以大麥、豌豆制曲，其風格“含有多層次的風味”，即酸、甜、苦、辣、香、但諸味協調，尾淨悠長。

7、芝麻香型

以高粱爲主要原料，利用麥曲進行糖化發酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口後有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。

典型代表：山東的景芝白乾和一品景芝系列。

8、老白乾香型

以優質高粱爲原料，採用純小麥中溫曲進行發酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔”。

9、豉香型白酒

以大米爲原料，小曲爲糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。

典型代表：御冰燒。

10、特香型白酒

以大米爲原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。

濃香型和醬香型的區別

按照目前市場上的白酒來看，香型主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，另外還存有米香型、芝麻香型等，那麼，在衆多白酒香型中，濃香型和醬香型有什麼具體區別呢？

　　口感不同

　　濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點，以四川瀘州老窖爲代表。醬香型的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點，以貴州茅臺、貴酒爲代表。

　　生產工藝的差別

　　濃香型白酒在釀酒之時，對於制曲的頂溫要控制在55至60℃，制曲培養以翻爲主。醬香型白酒的大麴，制曲着重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮爲主，每當品溫上升到60至65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。

　　調製不同

　　好的醬香型白酒都是釀造出來的，而濃香型白酒則是以勾兌出來，因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。

白酒濃香型和醬香型有什麼區別

1．醬香型，又稱爲茅香型

以貴州茅臺酒、四川郎酒爲代表。這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極爲複雜，至今未有定論，但普遍認爲醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。

2．濃香型，又稱瀘香型

以四川瀘州老窖特曲爲代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀代表。

濃香型和醬香型的區別是什麼啊？

醬香型酒和濃香型酒的區別有口感不同、釀造工藝不同、原料不同、發酵容器不同、用曲不同，醬香型白酒酒體醇厚，而濃香型白酒刺激感會更強一些。醬香型白酒爲小麥制曲，高粱作爲主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更爲豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。

1、口感不同

醬香型白酒酒體醇厚，酒體微微泛黃呈淡淡的琥珀色，口感綿柔悠長即使空杯亦持久留香；濃香型白酒刺激感會更強一些，待入口先聞到的是濃郁的窖香，入口顯示清冽的甘甜和柔和，回味有綿軟的芳香。

2、釀造工藝不同

醬香型白酒製作工藝複雜，製作流程中需多次蒸煮、發酵、生產週期至少5年；濃香型白酒製作流程更爲精簡，生產週期爲40-60天。

3、原料不同

醬香型白酒爲小麥制曲，高粱作爲主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更爲豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。

4、發酵容器不同

醬香型白酒需要在石窖內發酵，濃香型白酒在泥窖中發酵，且窯池越老，所釀造的酒體質量越好。

5、用曲不同

醬香型白酒製作中使用高溫曲，而濃香型白酒會使用中溫曲和高溫曲。

清香型 濃香型 醬香型的區別有哪些？

清香型 濃香型 醬香型的區別：

清香型白酒的特點爲清香純正，酸甜柔和，諸味協調，後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯爲主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒爲代表。

濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以乙酯爲主體。主要以瀘州老窖特曲爲代表，四川五糧液、香港天旺健養生酒等也屬濃香型。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒爲代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

醬香型白酒更加好一些。

以醬香爲主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。

醬香型白酒原料爲“沙”，沙是仁懷地區土話，指的是紅纓子糯高粱。在美年大生產週期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大週期約10個月左右。

在白酒裏，醬香型白酒和濃香型白酒都有哪些區別？

中國的酒文化博大精深，會發現在白酒裏面醬香型白酒和濃香型白酒是有一些區別的，它們的香味不同，而且口味也不同，釀造工藝也有所不同。

一、醬香型白酒與濃香型白酒的區別

首先在特點上面看一看醬香型的白酒，這種酒的味道是焦香味兒，而且口味比較細膩也比較複雜，裏面的香味兒是不一樣的，喝完之後有一種醬香悠長的感覺倒入杯子中很久，香氣也不會發生改變。但是它的味道比較濃，而且濃度也比較大，味道甚至要大於香味，喝起來有一些苦，但是苦度適中，主要是因爲白酒的度數比較高。再瞭解一下濃香型的白酒，這種酒芳香也特別的濃，而且入口有綿柔的感覺，香味是比較協調的，所以之間的口味是有一些區別的。也可以發現這種酒的釀造工藝，不同，醬香型的酒一般生產週期爲一年，經過9次的蒸煮以及七八次的發酵，才形成，複雜程度是比較高的，如果想喝更好的酒，需要的年限會更多。

二、區別比較多

再看一看濃香型的酒，它是用不同的火候熬製出來的，裏面有大火曲，還有中火，曲香味是比較濃的，這就跟酒麴有關係，如果酒麴偏少，香味也會隨着變淡。喝酒有益身體健康，但是多喝對身體無益，少喝一些白酒可以促進心腦血管的流通。較形象型的酒，它對人體的刺激比較小，而且這種酒喝起來口味比較好，溫度也比較高，對人體有害的物質會揮發出來。再看一看濃香型的酒對人的刺激比較大，而且身體會很快吸收，酒精當血液中的酒精含量過高，人就會醉，對大腦的刺激是比較大的，喝多了容易頭疼，所以這種酒要少喝一些，否則會出現醉酒的情況。

請問醬香型和濃香型有什麼區別

醬香型和濃香型的區別在於口感不同、生產工藝不同。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。醬香型白酒的大麴，制曲着重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮爲主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。

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濃香型和醬香型的區別

濃香型和醬香型的區別如下：

1、原料區別。

醬香型酒主要是用高溫大麴與高粱、小麥等穀物爲主料製作，而濃香型酒主要是用中溫大麴和高粱等穀物爲主料製作，二者原料不同。

2、釀造工藝區別。

醬香型酒一般是用高粱、小麥等穀物經過粉碎、加大麴粉、加配料、蒸制等十幾道工序製作而成，而濃香型酒一般是用高粱爲主料，經過粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌勻、蒸制等十幾道工序製作而成，工藝上略有不同。

3、香氣區別。

醬香型酒一般香氣以醬香爲主，略有焦香，香味悠長好聞，空杯留香，經久不散，而濃香型酒一般香氣以芳香爲主，香味濃郁綿柔，協調好聞，香味較爲突出。

4、口感區別。

醬香型酒入口香味醇厚，醬香突出，先苦後甘，味大於香，而濃香型酒入口綿柔，味道先甜後苦，口感細膩，餘味悠長。