土豆燒排骨的做法,建議不用放鹽
1、材料:排骨、土豆、胡蘿蔔、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
2、排骨過沸水,然後撈出濾水;
3、炒鍋放油,不要太少,多一些沒關係,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了;
4、調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候;
5、放水淹過排骨,繼續蓋鍋燉;
6、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去,然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒;
7、再度添水沒過材料,蓋鍋燉。
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