紅燒帶魚的家常做法介紹

糖醋帶魚

帶魚清洗乾淨，拌上料酒生抽及生薑醃製10分鐘，將醋、糖、蕃茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用，平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎，用中小火一面煎黃再翻另一面煎，將所有煎好的魚放鍋裏倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，出鍋撒點蔥花即可。

醬燒帶魚

帶魚放入一個大一點的平盤裏，放入切好的細薑絲，倒入適量的料酒醃製半小時左右。生薑切片，蔥白切段，鍋裏上油，一塊塊放入帶魚塊，炸至金黃色就可以出鍋待用，重新洗鍋上油，倒入切好的薑片蔥白段爆香，倒入調料翻炒即可。

香酥帶魚

鍋裏燒油，油溫六成熱時下裹了麪粉的帶魚下去炸，先大火讓帶魚定型。轉小火，讓帶魚慢慢炸至色澤金黃。炸好的帶魚撈出來，濾網清除油裏雜質，恢復油溫，再把炸過的帶魚放進去一起復炸兩分鐘，撈起濾幹或吸油紙吸乾油份。