紅燒凍魚柳的做法

主料：魚肉200克、玉米澱粉200克。

輔料：西紅柿4個、雞蛋1個。

調料：色拉油適量、食鹽2克、姜3片、料酒10毫升、番茄醬20克、小蔥2根、白糖5克、胡椒粉少許。

做法：

1、魚塊切成1釐米寬厚的長條。

2、切好的魚柳中加入鹽、白糖、薑絲、料酒、胡椒粉醃製10分鐘。

3、雞蛋打散，順着一個方向打勻。

4、醃製好的魚柳，放在蛋液裏沾一下。

5、沾了蛋液的魚柳放在玉米澱粉中輕裹一層，隨後拍掉上面多餘的澱粉。

6、鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了澱粉的魚柳。炸至表層金黃即可。

7、番茄放在開水裏燙3分鐘後，撕去表層的皮。

8、鍋中留有底油、爆香薑絲、蔥末。

9、加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮。

10、待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳翻炒。

11、最後加入20毫升的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可。