如何製作培根
1、帶皮五花肉一大塊,洗淨,晾乾。
2、皮朝下,用快刀切約8毫米厚的大片,如果準備薰制,就不要將皮切斷。
3、調製醃料水。取一隻碗,將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果(打扁)、桂皮、陳皮、孜然、蔥薑蒜末、雞精、醬油等(調味料依個人口味增減)加入,調勻。待鹽、雞精等顆粒融化,就可以淋在肉上了。
4、使肉的每一條“溝豁”都“吃”到醃料水。蓋上盆蓋兒,醃製24小時。注意:期間要翻動幾次。
5、24小時後,用細繩穿上掛起來,自然風乾即成。如果喜歡薰味兒,可在鐵鍋底部擱點幹茶葉末或花生殼、葵花籽殼碎片,上放矮金屬架,架上擱肉(皮朝下),蓋上鍋蓋,用小火薰20分鐘左右。
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