閩西八大幹有哪些

1、閩西八大幹包括：長汀豆腐幹、連城地瓜幹、武平豬膽幹、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、清流筍乾。現明溪、寧化、清流均屬三明市管轄。具《閩西縣制》記載以上三個縣解放前均屬於龍巖市管轄。所以以上八幹統稱“閩西八大幹”。

2、長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養豐富，老幼皆宜，已成爲我國人民的家常美餚。中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的讚語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關係的。

3、長汀豆腐的製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。而居閩西八大幹之首的長汀豆腐乾，尤以製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外。