塘壩魚用什麼魚做最好吃
塘壩魚用草魚做最好吃。
材料:草魚500g、黑豆腐100g、芹菜20g、豆瓣醬20g、雞蛋2個、澱粉100克、雞精20克、料酒10克、蠔油5克、蔥薑蒜5克、花椒2克、幹辣椒2克、鹽2克、豆瓣醬10克。
步驟:1、將草魚清理乾淨,用蔥、姜、鹽、料酒醃製一小時,然後切成小塊備用;
2、將魚塊裹上雞蛋和澱粉,入鍋炸,炸制金黃撈出,再復炸一次;
3、將豆瓣醬炒出紅油,放入姜、蔥、蒜炒香, 再放入花椒 ,幹辣椒,鹽,白糖,調味,倒入魚塊,翻炒均勻後加開水燒;
4、加入黑豆腐,芹菜燒開;
5、大火收汁,加入雞精,出鍋。
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