家常豆角炒肉怎麼做

1.五花肉洗淨切片，豆角摘好洗淨。

2.鍋中加入清水燒開，放入豆角焯至8成熟，撈出瀝乾。

3.油燒至7成熱，放入五花肉煸炒出油，淋入料酒，放入蔥薑蒜翻炒均勻，加入生抽、辣椒絲翻炒均勻。

加入豆角炒至斷生，加入鹽、雞精炒勻即可。

1.五花肉洗淨切片，豆角摘好洗淨。

2.鍋中加入清水燒開，放入豆角焯至8成熟，撈出瀝乾。

3.油燒至7成熱，放入五花肉煸炒出油，淋入料酒，放入蔥薑蒜翻炒均勻，加入生抽、辣椒絲翻炒均勻。

加入豆角炒至斷生，加入鹽、雞精炒勻即可。

準備食材：豆角200克、豬肉50克、食用油3毫升、大蒜1瓣、薑片3克、辣椒適量、花椒1克、豆瓣醬5克、生抽3克、白砂糖3克、鹽2克、雞粉3克。

倒入食用油、蒜、姜，大火爆香；

放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色；

倒入豆角，翻炒均勻；

放入豆瓣醬、生抽、白砂糖、鹽，雞粉；

倒入辣椒，翻炒均勻即可。

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豆角炒肉怎樣烹飪，有哪些步驟操作？

今天，我想和大家分享一份非常家常可口的食物，豆角炒肉。豆角炒肉雖然很普通，而且很簡單，但是如果方法不對，豆角炒肉就不是很好吃。我們在酒店吃的豆腐肉一般都很好吃，那麼酒店的廚師是如何製作這種美味的呢？今天我們就和大家分享這篇由酒店大廚分享的豆炒肉製作教程。接下來，讓我們來看看豆角炒肉的製作教程。

豆角炒豬肉

【配料】東北油豆、紅椒、五花肉、蔥、蒜、幹辣椒、食用油、食用鹽、白糖、雞精、醬油、醬油

【生產步驟】

1、今天，我要教你怎麼做豆炒肉，這很簡單。現在讓我們來準備製作豆炒肉所需的原料。準備一小把東北油豆，準備一頓飯。然後準備一個紅辣椒，一小塊豬肉，豬肉在32塊左右。然後準備五瓣大蒜和一個蔥。如果你喜歡辣的食物，你可以準備一些幹辣椒。然後準備適量的食用油、鹽、糖、雞精、醬油和醬油。等它們都準備好了，我們就可以開始生產豆炒肉了。

2、我們先把豆子擦乾淨。清洗後，我們先控制一下溼度，然後把它切成小塊。你可以在切豆子之前把它的兩端去掉。如果你準備一個嫩的油豆，中間沒有絲。如果你有點老了，你需要把舊的絲綢去掉。你把豆子切成小塊後，我們把它放到盤子裏備用。

3、我們已經把油豆切碎了。讓我們切紅辣椒，把紅辣椒洗淨，然後把水擦乾。然後把紅辣椒切成絲或小塊。切好後，放在盤子上備用。然後我們把豬肉洗淨切成片。切片後，我們把豬肉切成小塊，然後把切成片的豬肉放在一個小盤子裏備用。

4、把準備好的蔥切成蔥，大蒜切成片。切割後，接收到一個備用磁盤。紅辣椒幹先切好，再切成絲，然後放在盤子裏備用。幾乎所有的原料都被切掉了。讓我們開鍋把水燒開。當水沸騰時，我們把油豆放進鍋裏，然後把它們焯一下，直到豆子被切掉。時間大約是一分鐘。油豆煮熟後，我們把它們拿出來放在冷水裏。把豆子放在一邊，等它們涼了再放一邊。

5、把油豆放入冷水中，用油豆煮沸的水把五花肉燙一下。豬肉燙好後，我們把它拿出來，洗幾遍，然後放在冷水裏冷卻。等它涼了，就把它拿出來放幹備用。

6首先，加熱鍋中的油。那我們把肉絲炒了。然後，我們分別把蔥蒜和乾紅辣椒放進煎炸中，然後放入油豆炒。油豆在煎炸過程中稍幹，加少許水，即可放入調味料。加入半茶匙鹽、半茶匙糖、半茶匙雞精，然後倒入適量醬油和醬油。最後，把紅辣椒倒進去，一起炒。原料完全顏色可口後，可以把它放在鍋裏放在盤子裏。一塊很好吃的豆子炒肉已經吃完了。

[提示]

1豆子必須燙到被切斷。

2豬肉燙燙後，洗幾次。

豆角炒肉怎麼做好吃又簡單

豆角炒肉的簡單做法如下：

1.準備食材：豆角、五花肉、生薑、大蔥、大蒜、冰糖、食鹽、生抽、十三香、胡椒粉。

2.把豆角去掉老筋清洗乾淨控幹水分，五花肉切片，生薑切片、大蔥切段、大蒜切片裝盤備用。

3.起鍋熱油油熱後下五花肉煸炒出香味，把五花肉炒出油脂後下薑片蔥段蒜片，大火翻炒出香味。

4.炒出香味後下豆角翻炒，把豆角炒至斷生（就是把豆角全都炒成翠綠色）後加生抽食鹽十三香胡椒粉翻炒均勻。

5.翻炒均勻後加入適量清水蓋鍋大火燒開轉小火慢燉四十分鐘，然後放適量味精就可以關火出鍋裝盤。

注意事項：豆角炒肉是一道很家常的菜，而家常菜的特點就是隨自己喜歡的口味發揮，因爲我喜歡吃整個的豆角所以這裏去掉了切豆角的步驟，如果不想燉這麼久的話就把豆角切絲，這樣蓋鍋燉十分鐘就可以了。有一點需要注意的是豆角生吃容易食物中毒，所以一定要把豆角煮熟透了再吃，寧可燉過火候也不要追求豆角脆嫩的口感。

豆角炒肉的做法

豆角炒肉的做法是把豆角去兩端，洗淨後切成小段備用。瘦肉切成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精和澱粉拌勻醃製15分鐘。

熱鍋冷油，加入姜蒜爆香後加入醃製好的瘦肉塊煸炒至變色，盛出備用。熱鍋再加入少量油，加入豆角翻炒至變色後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右，至豆角變軟。加入之前煸炒好的瘦肉繼續翻炒，加鹽、雞精調味即可。

豆角在翻炒時需要一定的時間，可以在鍋里加入一些水來煮軟豆角，這樣可以更容易翻炒。瘦肉可以選用豬肉或牛肉，根據個人口味選擇即可。炒豆角時可以加入一些蒜末或辣椒粉等調料增加口感。製作的時候先炒肉，再加入豆角，以保證肉類熟透，豆角炒熟，口感更好。

製作豆角炒肉的注意事項

1、豆角的選擇：選購新鮮、嫩綠、沒有斑點的豆角，表皮有光澤，手感柔軟，品質優良。

2、肉類的選擇：選用瘦肉，肉質鮮嫩，不宜選擇過於肥膩的肉類，以保證口感和健康。

3、豆角的處理：豆角需要清洗乾淨，去除兩端，切成小段或者斜片，以便於入味和烹製。

4、肉類的處理：肉類需要去除筋膜和油脂，切成小塊或者薄片，以便於烹製。

豆角炒肉怎麼做好吃

豆角炒肉絲做法如下：

第1步、肉絲用生薑絲，玉米澱粉一勺醃製一會，大蒜去皮切碎，豆角洗乾淨切斷。

第2步、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜煸炒片刻。

第3步、倒入肉絲煸炒，加入一勺老乾媽辣椒醬煸炒片刻撈出備用。

第4步、鍋內留底油倒入豆角快速大火煸炒片刻。

第5步、倒入肉絲一起快速大火煸炒。

第6步、加入半勺鹽。

第7步、煸炒一分鐘加入開水。

第8步、燒至大火收汁即可。

豆角炒肉的做法

　　導語：豆角相信對於很多數人來說不陌生吧，可是你們知道它的做法嗎，接下來我帶大家一起來學習下吧。

　　豆角炒肉的做法

　　豆角炒肉的做法一

　　材料：

　　主料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油，精鹽，味精，醬油各適量。

　　做法：

　　1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的`小段;豬肉切成肉末待用。

　　2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。

　　豆角炒肉的做法二

　　材料：

　　酸豇豆250克，肉餡100克，幹辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙(15ml)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，生抽2湯匙(30ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，糖1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒

　　2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒

　　3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出

　　4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可

豆角炒肉怎樣烹飪，有哪些步驟操作？

豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽爲"蔬菜中的肉類"。 

下面就爲大家分享一道豆角炒肉絲的家常做法:

【豆角炒肉絲】

1.首先，我們準備一下食材，長豆角一把，洗淨後切成段，紅椒半個，去籽後切成絲放入盤中備用。

2.裏脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調底色，快速的攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更爲鮮嫩。

3.大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅幹椒。

4.下面，我們把豆角焯一下水，鍋裏燒清水，水開後倒入長豆角和紅椒，長豆角變爲青色，焯水40秒以上，斷生以後，撈出控水備用。

5.下面，我們把肉絲滑一下油，鍋裏倒入植物油，把油燒熱，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，再倒入肉絲，快速攪動免得粘連，把肉絲炒變色以後，倒在漏勺上控油。

6.下面，我們開始烹調，鍋裏燒油，油熱後，倒入蔥蒜紅幹椒爆香，再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻。

7.加入肉絲，起鍋的同時，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料，如果太乾，可以加一點清水，翻炒40秒鐘左右，勾入水澱粉，開大火收一下汁，起鍋時淋入明油，然後出鍋裝盤。

小知識：

熱鍋涼油的原理，肉絲遇到鍋底的熱量產生向上的推力，緩衝的一瞬間，使肉絲舒展伸開，充分滑油，受熱均勻。起到了不粘鍋作用。

豆角炒肉怎樣烹飪，有哪些步驟操作？

今天跟大家分享的是一道非常家常，非常美味的美食，豆角炒肉。雖然豆角炒肉很家常，也很簡單，但是如果方法不正確的話，做出來的豆角炒肉也有點不太好吃。咱們在飯店裏吃的豆角炒肉一般都是很好吃的，那麼飯店裏的大廚究竟是怎麼做這道美食的呢？今天咱們跟大家分享的這道豆角炒肉的製作教程就是酒店大廚分享的。那麼接下來就一起去看一下這道豆角炒肉的製作教程吧。

【豆角炒肉

【製作食材】東北油豆，紅椒，五花肉，小蔥，大蒜，幹辣椒，食用油，食用鹽，白糖，雞精，生抽，老抽

【製作步驟】

1、今天要教大家的是一道豆角炒肉的製作方法，做法特別簡單。現在咱們先來把做豆角炒肉，需要用到的材料準備一下。準備一小把東北油豆，準備一頓飯的量就可以了。然後再準備一根紅椒，一小塊五花肉，五花肉大概在三兩左右。然後再準備五瓣大蒜，一根小蔥。喜歡吃辣的朋友，還可以準備點幹辣椒。再準備適量的食用油，食用鹽，白糖，雞精，生抽和老抽即可。將它們全部準備完成之後咱們就可以開始這道豆角炒肉的製作了。

2、咱們先來把油豆清洗一下，清洗乾淨之後咱們先稍微控一下水分，然後再把它切成小段。油豆在切之前可以先把它的兩頭給去掉，如果準備的是比較嫩的油豆的話，中間是沒有老絲的，那可以不去，但如果稍微有點老的話，就需要把中間的老絲給去掉。油豆切完小段之後，咱們先把它放到一個盤中備用。

3、油豆咱們已經切完了，下面來切一下紅椒，將紅椒清洗乾淨，然後甩幹水分，再把紅椒切成絲，或者是切成小塊。切完之後放到盤中備用。然後再把咱們準備好的五花肉清洗乾淨，再切成片，切完片之後咱們再將五花肉切成小塊，把切完的五花肉小塊放到一個小盤中備用。

4、準備好的小蔥切成蔥花，大蒜切成片。切完之後收到一個盤中備用。乾紅辣椒先切一下，然後再切成絲，切完之後放到盤中備用。材料差不多都已經切完了，下面咱們起鍋燒水，水開了之後，咱們把油豆放進鍋裏焯一下水，一直焯到油豆斷生，時間大概在一分鐘左右。油豆焯好了之後咱們撈出來接着就放到涼水中。等到油豆完全變涼之後，咱們撈出來控一下水分，放到一旁備用。

5、油豆放到涼水中之後，咱們用焯油豆的水把五花肉也稍微焯一下，五花肉焯水之後咱們把它撈出來，清洗幾遍，然後再放到涼水中泡涼。涼了之後就把它撈出來，瀝乾水分備用。

6、鍋中先熱油，然後咱們把五花肉炒一下，炒出肉香味之後，咱們把蔥蒜和乾紅辣椒分別放進去炒香，然後再把油豆放進去翻炒。如果油豆在炒的過程中稍微有點乾的話，就加一點水，然後就可以放調味料了。加入半勺食用鹽，半勺白糖，半勺雞精，再倒入適量的生抽和老抽，最後把紅椒倒進去一起翻炒，食材完全上色入味了之後就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的豆角炒肉就這樣完成了。

豆角炒肉怎樣烹飪，有哪些步驟操作？ 豆角炒肉怎樣烹飪，有哪些步驟操作？ 豆角炒肉是蠻家常的一道做法，我更愛的是做豆角肉末，感覺更香一些，烹飪時間也更短一些。

準備食材 ：豆角，肉，蒜末

前期工作：

豆角切成末，

肉切成條，再切成肉末，然後用生抽醃製片刻。

蒜切成蒜末。

炒制過程：

1.熱鍋涼油加入醃製好的肉翻炒至變色盛出。

2.接着把鍋洗乾淨後，熱鍋熱油加入豆角爆炒，逐步每次少量加些開水翻炒，一定要炒熟。

3 豆角翻炒熟了後加入之前炒好的肉，翻炒幾下，加鹽，生抽調味。（喜歡辣味的還可以放幾個小米椒或者湖南椒）

4.接着起鍋前放入切好的蒜末翻炒三四下出鍋即可。

注意事項：

1.肉一定要提前用醬油醃製，纔會比較入味。同樣因爲用醬油醃製後翻炒容易糊鍋，所以要勤翻並且炒好後要把鍋洗乾淨後再接着炒豆角。

2.豆角必須炒熟，生的容易引起食物中毒，所以寧可多炒一會。

3.蒜末必須等要出鍋前再加，加入太早蒜瓣容易炒糊，出鍋前加，更增香。

主要就是這三點，注意了，就能炒出好吃的豆角炒肉。

你問的豆角炒肉的烹飪和操作步驟是

把瘦肉切成跟快子差不多大，五釐米左右肉絲，用鹽少量生抽拌好，再加生粉拌好後再用適量花生油拌勻。

豆角摘成約五釐米長，拍好蒜末，有紅辣椒就切點紅椒絲。

然後燒猛鍋下油下豆角翻炒，加適量鹽，炒至剛熟裝碟。

再燒猛鍋，下油下蒜和肉絲椒絲，炒至剛熟再把豆角一起炒勻，下點尾油上碟就成了。

如果喜歡醬香味的，隨你加什麼醬一起炒都可以，這是簡單的家常烹飪方法。

豆角炒肉

食材：豆角，豬肉，蒜，姜 ，食用油 ，生抽 ，耗油 ，料酒 ，生粉 ，鹽，雞精

做法：

1、豆角洗淨切段，蒜，姜切末

2、豬肉切片用料酒，生粉醃製15分鐘

3、鍋中加水燒開，放入豆角焯水撈出備用

4、鍋中加油，把醃製好的肉放入鍋裏翻炒變色盛出

5、另起鍋加油，把姜蒜末放入爆香

6、在把肉片放入翻炒，然後把豆角倒入

7、加生抽，耗油，鹽，調味翻炒均勻

8：出鍋加雞精炒均勻即可。

做法二：

食材：扁豆，瘦肉，蒜，姜，蔥，鹽，醬油，料酒，幹辣椒

做法：

1:豆角清洗乾淨，切成絲，蔥，姜，蒜切末，幹辣椒切段

2:瘦肉洗淨切成絲放入碗中，放入料酒和澱粉攪拌均勻醃製備用。

3:鍋中加油，油熱放入肉絲，翻炒至變色。

4:加入醬油，辣椒段，蔥末薑末蒜末翻炒均勻。

5:在放入豆角，翻炒一會。

6:在蓋上鍋蓋悶一下，豆角變軟，加入鹽。

7:翻炒均勻即可。

豆角炒肉絲怎麼做

豆角炒肉絲的做法步驟：

準備一把脆嫩的豆角，這裏的豆角指的是豇豆、長豆角，用它炒肉絲最好吃，我這裏現在一塊多一斤，相當便宜，我最近幾乎天天都用它做菜，變換花樣做菜，家人愛吃，普通的豆角也富含多種營養，記得常吃。

豬肉用裏脊肉，想少花錢，也可以用普通瘦肉，只是口感稍微差一點點。

豬肉洗淨切絲，肉絲加水抓洗一下，擠水後加幾滴料酒、少許胡椒粉、生抽，再放幾滴老抽，用筷子攪拌均勻，有了老抽的調色，肉絲炒出來不會發白，根據自己的喜好添加，少放更接近原色，多放肉絲顏色深。

攪拌好後加少許玉米澱粉和食用油，繼續用筷子攪拌，讓肉絲裹上非常薄的粉漿，放一邊醃製。

肉絲處理好了，然後來處理豆角，豆角兩端去掉一部分，再把有蟲眼的去掉，用手掰成小段，放水中清洗乾淨，也可以清洗之後再用刀切小段。

鍋里加水，開大火煮開，放入一勺食鹽和一勺食用油，倒入豆角，煮到斷生。

煮好後撈出放水龍頭下迅速降溫，再放一邊控水。

準備一點配料，大蒜必不可少，剝皮拍碎，喜歡吃辣，可以準備少許幹辣椒段。

炒鍋確保乾淨，大火燒熱，倒入食用油轉動潤鍋，油熱之後倒出，立即倒入涼油，然後將肉絲倒進鍋內，快速滑炒。

當肉絲一變色就盛出待用。留底油放入蒜末爆香，再倒入豆角翻炒，稍微幾下就可以了，因爲它是熟的不要炒太久。

炒幾下後倒入肉絲，隨即放入少許食鹽、雞精、白糖，鍋邊淋一點清水，大火翻炒均勻。

這樣一盤豆角炒肉絲就做好了，豆角沒有發黃變色，反而看起來更翠綠明亮，肉絲一點不柴，吃起來很嫩很香。

豆角炒肉片的家常做法

配料:豆類、肉類、蒜粉準備工作:將豆子切成粉末，切成條狀和肉末，然後用醬油醃一會兒。將大蒜切成蒜末油炸過程:1.熱鍋放油冷卻，放入滷肉翻炒至變色。2.然後，洗完鍋後，在熱鍋里加入熱油炒豆角。逐漸加入一些開水翻炒，一定要翻炒。3炒豆角，加入之前炒好的肉，翻炒幾下，加鹽，醬油調味。(喜歡辣的也可以放幾個小米椒或者湖南椒)4.然後加入蒜末翻炒三四次後出鍋。注意事項:1.肉一定要提前用醬油醃製，會更入味。因爲用醬油醃製後容易糊鍋，所以要經常翻面，炒好後洗鍋再炒豆角。2.豆類一定要炒，生的容易引起食物中毒，炒一會兒比較好。3.蒜末必須在出鍋前加入。過早加入蒜瓣容易炸糊。出鍋前加蒜瓣會更香。這是三個要點。注意的話，可以用豆子炒出好吃的炒肉。豆角炒肉絲的烹飪和操作步驟有哪些？將瘦肉切成筷子大小的絲，約5cm，用少量鹽和生抽拌勻，再加入生粉和適量花生油拌勻。挑五釐米左右長的豆角，拍碎蒜末，有紅辣椒就切點紅辣椒絲。然後在猛鍋裏炒豆子，加點鹽，炒到剛剛熟。