鐵觀音是春茶和秋茶的區別

口感，鐵觀音春茶口感厚實，耐泡性強，秋茶香味濃郁，口感單薄，耐泡性不高；

內含物質，鐵觀音春茶中的內含物質豐富，秋茶中有效物質會大大減少，滋味單薄；

採摘時間，鐵觀音春茶是在清明節至小滿之間採摘，秋茶是在7月份之後進行採摘。

鐵觀音又稱“水仙茶”，是中國福建省武夷山產的一種名茶。鐵觀音茶有春茶和秋茶之分。

春茶和秋茶的區別主要在於生長季節、採摘時間和品質特點。

1.生長季節：春茶指春季採摘的鐵觀音，秋茶指秋季採摘的鐵觀音；

2.採摘時間：春茶一般爲3月底至4月中旬，秋茶一般爲10月至11月；

3.品質特點：春茶由於生長季節短，呈現嫩芽和嫩葉，茶湯色清澈明亮，香氣濃郁，口味醇厚爽口；秋茶生長季節長，表現出粗壯的茶樹，茶葉稍顯老化，茶湯顏色略呈淡黃，味道偏醇厚甜潤，有一定程度的陳香味。

總體而言，春茶的品質比秋茶更優。不過，對於鐵觀音愛好者來說，不同季節的鐵觀音也有不同風味和品質，每個人都可以按照自己的口感喜好選擇。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

春茶鐵觀音有哪些特點來自呢？相信還有一些朋友不是很清楚吧，下面一起來學習下。

鐵觀音

鐵觀音春茶秋茶是一年中製茶品質最佳的兩季茶。鐵觀音春茶和來自秋茶各有春秋，都有自己的特點，功效。下面這篇文章就是小編爲大家總結的鐵觀音春茶秋茶的特點和功效區別。大家來看看吧。

鐵觀音春茶是指用觀音茶樹越冬後第一次萌發的葉芽採製而成的茶葉。

春茶鐵觀音的特點

1、葉芽肥碩;

2、色澤翠綠;

3、來自葉質柔軟;

4、富含維生素氨基酸;

5、茶粉階力誤壞映低湯清新香甜，滋味鮮活。

鐵觀音秋茶是在9、10月份秋高氣爽的時候採集的，秋茶以後即進入冬天，此時溫度適宜茶葉，不容易變質。

鐵觀音秋黑省茶的特點：

1、外形緊結;

2、顏色鮮綠;

3、葉質厚實;

4、獨特的鮮水果花香味;

5、葉底凹軟，香味濃郁醇厚。

鐵觀音春茶和秋茶功效區別：

1、一般認爲秋茶比春茶香味濃郁，這是由於秋茶所含的黃酮混合物比較多，所以解油膩效果比春茶還好。

2、大凡春茶的總體品德是要優於秋茶，章已狀春茶較比秋茶含有更爲來自雄厚的鐵元素。但秋茶的香氣總是會高於春茶，俗稱秋香!

3、來自秋茶品德也佳，茶香、口感都是很好的，鐵觀音春茶多少都會苦，茶性使然，固然茶不怕苦但多半消耗打發時間的人都會覺得有點太甘。

4、就同一品德而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃郁。

5、鐵觀音來自春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

總的來說，鐵觀音春茶和秋茶都是好茶葉，都是茶中佳品，是你不錯的選擇。

鐵觀音春茶好還是秋茶好

鐵觀音春茶的耐力和耐泡性更好，秋茶的香氣更好，韻味更足。

春茶的水質更好，秋茶的香氣更好。夏茶季節短，味道苦。冬天的片子很少挑。所以好的鐵觀音一般都是春秋來的，有句話水秋香。鐵觀音春茶好還是秋茶好。 安溪鐵觀音春茶好還是秋茶好 春水秋香的字面意思就是說，鐵觀音春茶口感更好，而鐵觀音秋茶香氣更高更長。

鐵觀音春茶和秋茶的區別：

區別一：春茶內質豐富多彩，春茶一般在4月底至五月中下旬採摘，生長週期最多，含有物最豐富。它的茶芽十分肥嫩，顏色翠綠，葉質綿軟，含有維他命，尤其是碳水化合物，因而春茶茶湯味兒濃厚醇正。秋茶一般在秋天剛來臨開始採摘。成長期短，成分相對性降低。殊不知，秋季應該是清涼的。在秋茶的加工過程中，水份較少。儘管味兒口味淡，但其香氣高揚悠長。

區別二：秋季易出好茶葉，泡茶時，不但對製作過程有要求，對氣侯和自然環境也是有要求。一般來說，初春的荼葉獲得和泡茶非常容易遭受細雨的危害。加工過程中有晾乾和吹乾，這必須氣溫的相互配合，但初春降水多，因此製做好茶葉是十分難能可貴的。陸羽泡茶的鐵觀音一般在秋季採摘。氣溫最好，秋季清涼。在同一過程中，空氣中的水分含量都不高。

鐵觀音的春茶和秋茶有什麼不一樣嗎？

在安溪茶葉中，鐵觀音一年共有五個採摘時節，分別爲春茶、夏茶、暑茶、(早秋茶-外安溪低海拔產區的鐵觀音秋茶統稱爲早秋茶)秋茶、冬茶(冬片)。在每年9月中旬以後，市場上的鐵觀音屬於立秋之後的甘露茶，也叫早秋茶(早秋茶只有外安溪低海拔的鐵觀音產區纔出產)。

採摘時節雖多，但到底是春茶好還是秋茶好一直困擾着我們，其實，安溪鐵觀音的春秋兩季茶葉的本質區別主要分有五點，分別是：

區別一：安溪鐵觀音的產量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季。春秋兩季的鐵觀音各有其特點，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久；秋茶香氣高，韻味長，所以不能籠統的說那個季節的鐵觀音更好。

區別二：就同一品質而言，鐵觀音春茶耐力更耐泡；鐵觀音秋茶香氣雖佳，觀音韻味也足，但是沒有春茶耐沖泡。這就是人們常說的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要用同一個產區的同級別茶葉來作爲比較了。

區別三：春茶生長期較秋茶長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好。但是烏龍茶的採收和製作受天氣因素影響太大，所以，鐵觀音春茶並沒有秋茶製作容易。還有春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉的製作和保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，而認爲秋茶纔是最好的。

秋茶鐵觀音一般採收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋季製作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易產生變質，固很多人認爲秋茶最好。

其實，茶品的好壞並不能根據採摘季節而定，而是要根據它方方面面的特性來對比，更主要的是要看它否符合你的品茶要求；

鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點

鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點

　　鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點，產於安溪的鐵觀音，一直以來都非常受愛茶人的青睞。而每年的五一都是鐵觀音春茶上市的時節。很多愛茶人士都會從世界各地趕來賣茶，但他們一直以爲春茶和秋茶都是同樣的味道，不瞭解鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點

　　鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點1

　　鐵觀音茶樹越冬後第一次萌生的芽葉採製而成的茶葉稱爲鐵觀音春茶。春天溫度適中，雨量充份，再加之茶樹經由了半年冬天的涵養生息，使得鐵觀音春茶茶芽肥碩，光彩青翠，葉質柔軟，且含有富厚的維生素，尤其是氨基酸。非但使鐵觀音春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。鐵觀音春茶因爲茶樹營養物質富厚，故而葉肉肥厚，香物資以及維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣猛烈，形狀條索緊結重實。安溪鐵觀音製作嚴謹，武藝精妙。春茶約3月下旬抽芽，一年分四序採製，穀雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)爲春茶，產量佔整年總產量的40—45%。

　　鐵觀音品格以秋茶爲最佳，鐵觀音春茶次之。鮮葉採摘尺度必需在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或者中開面時，採下二、三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉以及老梗。生長地帶差別的茶樹鮮葉要離開，尤其是早青、午青、晚青要嚴酷離開製造，以午青品格爲最優。

　　諸多業界人士以爲，正宗傳統鐵觀音應該具備質料自然以及傳統制作兩大要素。而如今平凡消費者喝到的大概喜好的鐵觀音，在這兩大要素上存在着差別水平的缺失。起首，茶樹生長情況要好，如空氣清新、植被優良、海拔相宜;其次，製茶工藝要傳統，如施用有機肥料、不噴用有毒農藥、儘量少用機器製茶等。

　　正宗傳統鐵觀音，幹茶呈現三節色、外貌油潤，擁有回甘好、口感厚重、音韻明、葉底溫潤等特徵，上好的安溪鐵觀音幹茶乃至外貌結有白霜。而要表現鐵觀音春茶的這些特徵，只有自然做法才氣到達。

　　鐵觀音屬烏龍茶中極品，有紅茶的甘醇以及厚重感，綠茶的清香，其以奇特蘭花香以及觀音韻味聞名於世。鐵觀音春茶成品茶形狀條索捲曲，肥壯圓結，極重繁重勻整;光彩油亮，帶砂綠色，紅點顯着，擁有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，砂綠帶白霜;湯色金黃，冶豔清亮;葉底肥厚豁亮，呈綢面光芒;滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，香銳而濃，有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之說。

　　以上是“鐵觀音春茶”的先容，安溪鐵觀音一年分四序採製，正常環境下，春茶採製時間爲穀雨至立夏之間，盼望以上先容可以對於各人瞭解鐵觀音春茶有所資助。

　　鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點2

　　一、春茶鐵觀音的特點

　　1、葉芽肥碩;

　　2、光彩青翠;

　　3、葉質柔軟;

　　4、富含維生素氨基酸;

　　5、茶湯清爽香甜，滋味鮮活。

　　鐵觀音秋茶是在9、10月份天高氣爽的時間收羅的，秋茶之後即進入冬天，此時溫度相宜茶葉，不容易變質。

　　二、鐵觀音秋茶的`特徵：

　　1、形狀緊結;

　　2、顏色鮮綠;

　　3、葉質豐富;

　　4、奇特的鮮生果花香味;

　　5、葉底凹軟，香味濃烈醇厚。

　　三、鐵觀音春茶以及秋茶效用區別：

　　1、一樣平常以爲秋茶比春茶香味濃烈，這是因爲秋茶所含的黃酮混合物對比多，以是解油膩結果比春茶還好。

　　2、大凡春茶的總體品行是要優於秋茶，春茶較比秋茶含有更爲豐富的鐵元素。但秋茶的香氣老是會高於春茶，俗稱“秋香”!

　　3、秋茶品行也佳，茶香、口感都是很好的，鐵觀音春茶几多都會苦，茶性使然，雖然茶不怕苦但多數斲喪丁寧時間的人都會以爲有點太甘。

　　4、就統一品行而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃烈。

　　5、鐵觀音春茶以及秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等效用。

　　總的來說，鐵觀音春茶以及秋茶都是好茶葉，都是茶中佳品，是你不錯的選擇。

鐵觀音茶葉春茶和秋茶特點有什麼區別？

一、鐵觀音春茶三大特點

 

1.春茶營養豐富，礦物質含量高

 

2.蟲害最少，春茶品質最佳

 

一般說，春茶的品質爲最好，因爲茶樹經過一冬春的營養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的；

3.春茶鐵觀音好在水，故曰“春水”

春茶鐵觀音好在水，茶葉歷經冬天的涵養，內蘊豐富，醇厚柔滑，從茶裏喝得到粒粒珍珠；春季的鐵觀音，因爲天氣，青葉等多方面的原因，所做的茶葉，一般茶水的滋味比較濃厚，“七泡有餘香，九泡有餘味”。

二、茶季的劃分

我們首先來搞清楚茶季的劃分，春茶、夏茶和秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。

通常按採製時間劃分：劃分爲春茶、夏茶、秋茶三季茶。

 

有的以節氣劃分：清明至小滿爲春茶，小滿至小暑爲夏茶，小暑至寒露爲秋茶；

 

有的以時間劃分：於5月底以前採製的爲春茶，6月初至7月上名採製爲的夏茶，7月中旬以後採製的爲秋茶。

 

三、春茶秋茶，各有千秋

 

一般而言，春茶的總體品質要優於秋茶，因爲春茶較秋含有更爲豐富的有益物質。但秋茶的香氣要高於春茶，就是我們常說的“秋香”！

區別一：春茶水好，秋茶更香

好的安溪鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統的說那個季節的好。而夏茶的季節比較短，喝起來會有苦澀感，冬茶在福建似乎不採的。另外臺灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質爲佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不採。

 

區別二：春茶耐泡，秋茶韻味足

 

就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。

 

春水秋香，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作爲比較了。

 

區別三：春茶生長期長，內涵物質豐富

春茶生長期最長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，好的春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。

 

還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，認爲春茶不是最好的。

鐵觀音春茶和秋茶應該怎麼區分？

鐵觀音春茶和秋茶的區別一：外安溪的春茶爲了搶佔市場往往採摘的很早，並沒有達到標準，所以外安溪的春茶總體品質堪憂。鐵觀音的產量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統的說那個季節的鐵觀音更好。而夏茶的季節比較短，氣溫較高，製作出來的鐵觀音茶部分喝起來會有苦澀感，冬茶在福建的內安溪鐵觀音茶產區幾乎是不採制的。另外臺灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質爲佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不採。

春茶和秋茶鐵觀音的區別二：就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，觀音韻味足。也是人們常說的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作爲比較了。

春茶鐵觀音和秋茶鐵觀音的區別三：春茶生長期最長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異。九洲韻汪先生舉了2010年的春茶作爲例子，他認爲好的鐵觀音春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉的製作和保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，而認爲秋茶纔是最好的。

鐵觀音春茶和鐵觀音秋茶的區別四：秋茶鐵觀音一般採收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋季製作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易產生變質，固很多人認爲秋茶最好。

春茶和秋茶的區別五：“春水秋香”，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長....

這是偶總結下來的四大點區別哦。建議看完你就懂得了。

鐵觀音的春茶和秋茶有什麼區別啊？

在我國氣候條件下，除華南茶區的少數地區外，絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的，茶葉通常按採製時間，劃分爲春、夏、秋三季茶。

春茶、夏茶與秋茶的品質特徵春茶、夏茶和秋茶的品質特徵，可以從兩個方面去描述。

第一是幹看。主要從幹茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠 潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦小，香氣較爲平和，是秋茶的標誌。

第二是溼看。就是對茶葉進行開湯審評，作爲進一步判斷。

凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，爲春茶。

凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，爲夏茶。凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，爲秋茶。

參考資料：http://www.mrentea.com/tea/6696.html

鐵觀音春茶和秋茶怎麼區分？

首先,鐵觀音一年四季都可產,但以春茶秋茶爲最好,春水秋香,春天因雨水比較滋潤,氣候溫暖,且從冬季12月份至4月中旬,茶樹生長期較長,葉片比較肥厚,所含內充物比較豐富,所以春天所產的鐵觀音喝起來口感厚重,回甘較好;秋茶因秋天的氣候是秋高氣爽,天氣比較乾燥,所以葉片含水量不高,故香氣比較明顯,入口較滑順.

春水秋香，鐵觀音的春茶和秋茶有什麼區別？

我們常說：春茶品質最佳。春季，茶樹經過一個冬天的休養生息，積累的養分會集中在芽頭中，春茶尤其是頭採春茶的營養物質和滋味口感都是最好的。那麼，春茶更好的定律適用於所有茶嗎？當然也有例外，鐵觀音就是其中之一。

常喝鐵觀音的人，一定聽說過“春水秋香”的說法。在安溪地區，人們更喜歡秋季的鐵觀音茶。當然，這並不是說鐵觀音會違背茶的一般規律，春茶質量不好。只是因爲當地氣候、製作工藝等原因，鐵觀音的秋茶更符合人們的品飲標準。

在閩南地區的衆多烏龍茶當中，鐵觀音茶品質最佳。鐵觀音茶是以鐵觀音茶樹的鮮葉製成，而非同樣在閩南地區種植的本山、毛蟹、黃金桂等品種。

最早的鐵觀音茶，是傳統烏龍茶的工藝，也就是我們現在所說的“濃香型鐵觀音”。這種方式製作的鐵觀音，發酵程度高，如果存儲方法得當，可以長時間存放，也有老茶一說。

而如今在市面上流行度較高的，則是受到臺灣烏龍茶工藝影響的“清香型鐵觀音”。這種鐵觀音發酵度淺，香氣更高。有人認爲，清香型鐵觀音不夠傳統，是爲了迎合市場纔出現的茶。但在我看來，只要不是“消青”、“拖酸”等工藝製作，也沒有什麼問題。畢竟，隨着社會的發展和工藝的變革，茶的製作方式發生改變也是非常正常的現象。

前幾年，鐵觀音市場過熱，導致大量茶農因利益趨導開始對行業“拔苗助長”，出現了一些不好的問題，也讓許多茶友對鐵觀音感到失望，甚至避而遠之。

最近幾年，隨着市場迴歸理性，鐵觀音的採製又重新回到正軌。正常情況下，鐵觀音一年採製兩次，春茶和秋茶。夏茶和冬片正常情況下是不會採摘的，會給茶樹休整的時期。

春茶芽葉肥壯，內質豐富。但是春季採摘時期，閩南地區正處雨季，對鐵觀音茶的製作產生了非常大的影響。而且，清香型的鐵觀音更容易變質，春茶之後緊接着天氣就比較炎熱，茶在製作過程中難以保證質量，容易變質。

而秋茶採摘的時間，天氣秋高氣爽。氣溫低，日照時間長，雨水少，茶葉含水量低，茶中的芳香物質可以積累下來，製成成茶的香氣自然更加高揚。

可能有茶友會問，爲什麼同爲烏龍茶的巖茶沒有這種情況？

這個問題與鐵觀音的製作工藝，以及閩南和閩北地區的氣候有很大關係。而且，品飲鐵觀音茶，尤其是“清香鐵觀音”，更多的是喜歡高揚的蘭花香以及它所具有的獨特的觀音韻。

因此，對於鐵觀音，綜合權衡下來，秋茶的品質和價格都略高於春茶。當然，以上這些都是指鐵觀音的製作工藝沒有問題，沒有將夏茶摻入秋茶的情況。

鐵觀音的秋茶，不是賣不掉的春茶進一步加工成的。而且，濃香鐵觀音也不是在清香鐵觀音的基礎上製作的，濃香鐵觀音是與清香鐵觀音不同的工藝。

春茶和秋茶的區別是什麼

　　由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內採製而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。我們經常聽到春茶和秋茶，那麼大家知道春茶和秋茶的區別是什麼嗎?下面就一起來看看吧

　　春茶和秋茶的區別一

　　現在的春茶爲了搶佔市場往往採摘的很早，並沒有達到標準，所以春茶的總體品質堪憂。據瞭解鐵觀音的產量應該是秋茶最大，而不是春茶，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統的說那個季節的好。而夏茶的`季節比較短，喝起來會有苦澀感，冬茶在福建似乎不採的。另外臺灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質爲佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不採。

　　春茶和秋茶的區別二

　　就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。顧：春水秋香，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作爲比較了。

　　春茶和秋茶的區別三

　　春茶生長期最長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，認爲春茶不是最好的。

　　【春茶好還是秋茶好】

　　以綠茶爲例，由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更爲鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更爲明顯。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。所以，衆多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、廬山雲霧等等，均採製春茶前期。夏茶，由於採製時正逢炎熱季節，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使用使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。秋季氣候介於春夏之間，在秋茶後期，氣候雖較爲溫和，但雨量往往不足，會使採製而成的茶葉顯得較爲枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的採收，體內營養有所虧缺，因此，採製而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實，說的是茶葉“味道和淡”罷了。

鐵觀音是春茶好還是秋茶好,怎樣區分鐵觀音的等級?

鐵觀音品質以秋茶爲最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產量不多。別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。