蒸燜子是開水放還是涼水放

蒸燜子是涼水放。如果蒸燜子熱水下鍋，燜子會起疙瘩，影響燜子的外觀與口感。涼水下鍋蒸的燜子，口感筋道，能夠完全熟透，不會出現夾生的情況。注意製作燜子時必須選用紅薯澱粉，否則燜子不會成型。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

蒸燜子一般是用開水放。在製作蒸燜子時，通常會將麪粉和水混合攪拌成麪糰，然後將麪糰分成小塊，用手搓成子形狀。接下來，這些子會被放入蒸鍋中，然後再倒入開水，加熱蒸煮。通過蒸煮過程，蒸燜子會變得飽滿、鬆軟可口。因此，一般而言，製作蒸燜子時需要用開水放入蒸鍋。

燜子涼水上鍋蒸還是熱水

開水下鍋，然後浸冷水

1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麪饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。

做好的成塊燜子

2. 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麪糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麪糊。

3. 將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麪糊澆灌在麻布上，麪糊四周用簡易木棍裹着麻布撐住，避免麪糊四處淌散。

4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。

5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。

蒸辣椒燜子冷水還是熱水下鍋？

蒸辣椒燜子冷水下鍋還是熱水下鍋。無論是蒸辣椒燜子還是五香燜子都是冷水下鍋。如果熱水下鍋。會起疙瘩的。這樣做出來的燜子口感也不好。也不勁道，所以必須涼水下鍋。這樣做出來的燜子及筋道口感也好。

雞蛋燜子加的是冷水還是熱水

冷水溫水都可以，冷水爲好，熱水蛋白質變性後不均勻

做燜子是溫水下鍋還是開水下鍋?

你如果是用紅薯澱粉製作燜子，要先將澱粉按質量1:4的比例加水浸泡。之後進行攪拌均勻。

在鍋中加少許水燒開，保持總用水量不要超過1:5，將攪拌均勻的澱粉漿倒入鍋中，不斷順時針攪動，待澱粉漿變稠，鍋底的火力不要太大，繼續攪動，等澱粉漿變半透明，即可將其倒入定型的容器。

蒸燜子用開水潑粉面嗎？

蒸燜子是不可以用開水潑粉面的，粉面子是應該用涼水給它攪成糊狀，把這個肉給它剁碎了嗯，擱帶幹豆腐上給他壓住嗯，把貨好的粉面子往這個肉末裏面一道用幹豆腐一鴨放在鍋裏面，一蒸切成一塊一塊的，這樣的孟子就會做好了，很好吃的

蒸肉燜子的家常做法

1.首先我們準備一把粉條，鍋中燒水，涼水放入粉條，先大火把水燒開，再轉中火煮3分鐘，把粉條煮軟煮至沒有硬芯的時候倒出，用涼水沖洗幾下，控過水之後，放在案板上剁碎備用。

胡蘿蔔半根切成小顆粒，香菇幾朵切成碎末，香菇切的越碎鮮味越濃，小蔥一根，破開切成蔥花，生薑一塊切成薑末，全部放一起準備調味。

2.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少許，蠔油10克提鮮，老抽3克提色，準備幹澱粉100克，用適量清水化開，調成粘稠一些的糊狀，倒入餡料中，順着一個方向攪拌至餡料成團即可。

3.準備一個深一些的盤子，在盤子底部和四周都刷上植物油，方便脫模。把調好的餡料倒入托盤中，按壓平整。

4.食材全部準備好以後，我們準備蒸制，鍋內燒水，放上篦子，先把水燒開，再放入壓平的餡料，蓋上鍋蓋 蒸20分鐘。

5.20分鐘以後，餡料已經蒸熟，凝固定型，燜子就做好了，把它從鍋中取出，靜置一會晾涼備用。

6.把晾涼的燜子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到燜子果凍般的彈性，非常的緊實滑嫩，把蒸好的燜子切成小塊，擺放在盤中就能上桌食用了。

好了，這道簡單易學的蒸燜子做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

小技巧：

澱粉能夠增加餡料的黏性，但是不易過多，把餡料攪拌至鬆而不散的狀態即可。澱粉多了、燜子容易發硬，沒有透明感，彈性也不夠。

農村蒸燜子的做法

蒸燜子的家常做法如下：

主料：五花肉250g、澱粉300g、雞蛋6個、粉條200g。

輔料：蔥姜適量、蠔油、料酒、十三香適量、花椒適量。

1、肉剁成陷，蔥姜切碎摻入。花椒熬水，熬完花椒水冷涼後倒入肉中，醃製半小時。

2、加入料酒、蠔油、雞蛋清。

3、澱粉用水泡開，儘量泡透。將澱粉倒入肉中，粉條煮後過涼水，切碎粉條，倒入裏面，充分攪拌。

4、水燒開，將和好的糊倒入鍋裏，不要太厚。開鍋40分鐘，用刀一分爲四，少撒點醬油，五分鐘後起鍋。

5、稍微放涼，扣到案板上，就可以吃了。

蒸雞蛋悶子用放水嗎

要加水，但不宜加過多的水，適量就好。

雞蛋燜子做法：

食材準備，雞蛋2個，大醬一小勺，蔥花少許，植物油，水少許。

雞蛋打散備用，將打散的雞蛋加入 大醬、少許植物油、蔥花以及少量的水。

然後撒上蔥花，記得是要用毛蔥。

最後上鍋蒸15分鐘左右即可。

營養價值：

高血壓、高血脂：取雞蛋黃，熬成蛋黃油，每日1毫升，分2次服。

胃痙攣：雞蛋1斤，打碎攪和，加冰糖、黃酒各1斤，一起熬成焦，飯前服l匙，一日3次。

浸潤性肺結核：雞蛋殼5至6個研細，加入雞蛋黃攪和，置搪瓷或陶器鍋內，炒至焦黑色，取其褐色油備用，飯前l小時服13至5滴，一日3次。

頭暈眼黑、腰痛無力：將孵化成雞胚的蛋煮熟，飯前1個，蘸少許食鹽服之，一日3次。

水火燙傷、凍瘡潰爛久不收口、下肢潰瘍：用蛋黃油塗患處，每日數次。

神經性皮炎：將3至5個新鮮雞蛋放口瓶內，加質量上好的濃醋浸沒雞蛋，密封lO至14天后，取出雞蛋打開，將蛋清與蛋黃攪和，塗患處，經3至5分鐘，待稍幹後再塗1次，一日2次。

7．減肥：將1個雞蛋投入1斤上好的醋中，浸泡30天后，每天用醋蛋溶液10克加涼開水1杯，混勻後服用，可潤膚美容。

雞蛋燜子放水嗎

蒸雞蛋燜子是需要放水的，但是不適合放太多，適量就好。雞蛋燜子是一道菜品，製作原料主要有雞蛋、大醬、蔥花、辣椒，這種食物是北方常見的一道菜品。

雞蛋燜子做法也不是很難，這種食物製作之前，需要找一個小盆，然後在裏面倒上油，晃一晃，爭取將盆壁上都沾上油，這樣蒸就不會粘到盆壁上。

雞蛋打到盆中後，可以加入半袋大醬，然後加入一些花椒麪，用筷子攪拌好。

之後將尖椒切碎，蔥切成末，加入攪拌好的蛋液中，加入水，水量要比普通的蒸蛋少一些，繼續攪拌，上鍋蒸十分鐘左右，蒸到雞蛋液中心膨脹，這個時候差不多就熟了。

製作好之後，不需要加入鹽，因爲加入的大醬已經有鹹味了，就不需要加入別的東西了。

雞蛋燜子的口感還是十分不錯的，這種食物的製作方法雖然很像是炒雞蛋，但是和炒雞蛋也有一些不同。

另外，雞蛋燜子雖然好吃，但是也不適合一次性吃太多。

東北蒸燜子的做法 如何做蒸燜子

1、食材：雞蛋2個、尖椒3個、豆油2湯匙、東北大醬2湯匙、小蔥1棵、花椒粉半茶匙。

2、準備好所需材料，尖椒洗淨，醬最好選用東北大醬，如果沒有東北大醬，用東北產的香其醬，或者大豆醬，黃豆醬代替。

3、把尖椒切成小丁，辣椒籽不用去，小蔥切成蔥花。

4、取一空碗，加入豆油，把碗內的油晃一下，把碗內的四周都沾上油，這樣熟後的雞蛋醬就不會粘到碗壁上。

5、把兩個雞蛋磕入碗內，再加入黃豆醬、尖椒丁、蔥花、花椒粉，2湯匙水。

6、用筷子攪拌均勻，使蛋液和醬融合在一起。

7、蒸鍋加水燒開，將碗放入到蒸鍋的蒸格內，蓋上鍋蓋，上汽蒸20分鐘左右，蒸到蛋液中心鼓起，開裂的程度，雞蛋燜子即是熟了。