三十斤豬肉做臘肉需要放多少鹽

約三斤鹽。

臘肉具體做法如下：

用料：

主料：豬肉。

調料：食鹽、生抽、白糖、白酒。

做法：

1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；

2、肉內加入30克鹽，抹均勻；

3、在陰涼處晾至表面乾燥，約2到3小時；

4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，醃製10到15小時，期間翻動；

5、在陰涼處風乾12小時；

6、再將肉入盆，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，繼續醃製10到15小時，期間翻動；

7、置於陰涼通風處，繼續風乾2到3天，至乾硬即可。

烹飪技巧：

1、肉儘量切成細細的長條，既容易入味又容易風乾。

2、在陰涼通風處風乾，勿曬到日光。

3、最後風乾的時間不定，至捏起來乾硬即可；冷藏或冷凍保存。