做菜的焯水是什麼意思
焯水的應用範圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用比較多,可以使蔬菜顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以解除。可以使肉類原料去除血污及腥羶等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。焯水還可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。
焯水的方法主要有兩種,一種是開水鍋焯水,另一種是冷水鍋焯水。開水鍋焯水,就是將鍋內的水加熱至滾開,然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動,時間要短。要講究色、脆、嫩,不要過火。這種方法多用於植物性原料,如:芹菜、菠菜、萵筍等。冷水鍋焯水,是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料,然後燒開,目的是使原料成熟,便於進一步加工。有些動物性原料,如:白肉、牛百頁、牛肚領等,也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。
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辦理借款抵押合同的有哪些注意事項?
借款抵押合同的注意事項有:1.明確抵押合同的簽訂事項;2.抵押合同的效力,抵押權是對債權的保障,當債權無法實現現時其纔出現;3.抵押合同的變更和終止,抵押合同變更抵押合同變更的,應當簽訂書面的抵押變更合同;4.抵押費用抵押合同可以明確辦理抵押登記、保險費用由誰承擔...
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沒有勞動合同辭退員工可以嗎?
法律分析:不可以。有不少人認爲,雙方沒有簽訂勞動合同,不存在勞動關係,用人單位是可以隨時辭退勞動者的,並且由於雙方沒有建立勞動關係,還不用支付賠償金,有這種觀點的人真不在少數。其實這是嚴重的誤解,用人單位沒有與勞動者簽訂勞動合同的,但雙方建立的是事實勞動合同...
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沒有籤勞動合同被辭退了該怎麼辦,被辭退了沒簽勞動合同該怎麼辦
沒有籤勞動合同被辭退了可以要求繼續履行合同,也可以要求支付補償金。勞動者可以根據《勞動合同法》的規定,主張解除勞動合同的經濟補償金;如果單位是違法解除勞動合同,那麼勞動者可以主張繼續履行合同,如果不主張繼續履行,可以要求單位支付賠償金。但是,前述請求權的...
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石榴樹什麼時候種植
1、石榴樹在春季3-4月進行種植最好,秋季11月種植時應選用大苗,栽後要埋土,待發芽後再慢慢放苗,並灌定根水。2、南方石榴樹栽種時間:南方一般3月份左右種植石榴最好,一般在春季和秋冬季節種植石榴種子,南方氣溫高,春季和秋冬季節溫度溫和。3、北方石榴樹栽種時間:北方石...