雞肉的最佳搭配蔬菜
花椰菜、冬瓜、洋蔥、栗子、竹筍、香菇、山藥、玉米等。
一、香菇燉雞
食材:雞肉500克、幹香菇5-8只、紅棗2-4顆、大蔥1-2根、薑片少許、食鹽少許。
1、幹香菇清洗乾淨,溫水發泡,泡香菇的水不要倒掉,燉雞時備用,用剪刀在紅棗兩側剪2-3下小口。
2、雞肉切塊,放入鍋中用水大火烹煮,待煮出大量血沫後迅速出鍋。
3、冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨,大蔥切段和薑片一起放入乾淨鍋底。
4、在蔥姜上面架雞塊,在雞塊上面架香菇和紅棗。
5、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後,倒入香菇發泡水,水面剛剛淹過香菇爲宜。
6、加入適量食鹽後,小火慢燉1小時以上,待雞肉燉熟即可出鍋。
二、山藥燉雞
食材:土雞肉500克、淮山藥350克、枸杞子8克、鹽、生薑、蔥、料酒、胡椒粉適量。
1、先將雞洗淨後剁成塊狀,冷水下鍋,倒入10g料酒,大火燒開煮2-3分鐘撈出。
2、雞塊撈出,清水沖洗,將血沫洗淨瀝水備用。
3、電燉鍋中倒入2/3的清水,放入雞塊、薑片、蔥結和10g料酒,蓋上鍋蓋。
4、開啓電源,設置燉煮2小時,烹飪時間還剩1小時時,將山藥去皮洗淨切滾刀,並用清水浸泡備用。
5、烹飪時間還剩40分鐘時,放入山藥塊燉煮。
6、最後還剩下5分鐘時,放入枸杞,出鍋前加入鹽、胡椒粉即可。
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