福鼎肉片配方公開

福鼎肉片公開配方如下；1、豬裏脊、薑末放入攪拌機內，加入50克的清水，打成肉泥。
肉泥打的越細越好，做出來的肉片口感纔會光滑。
攪拌機打不細膩的可以用破壁機。
2、打好的肉泥盛出來，加入1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺糖、4克小蘇打，攪拌均勻。
加小蘇打也是爲了讓肉片口感滑嫩Q彈，不能省略。
3、接着往肉泥裏分4次加入200克的冰水，每次加入都要充分拌勻。
4、最後再分4次加入260克的紅薯粉，也是每次加入都要充分拌勻後再加下一次，最後要揉到粘手的程度。
5、肉泥做好後放到一個平點的盤子裏，或者平的飯勺鏟上。
燒一鍋開水，水開後用勺子撥動肉泥，推到鍋裏，煮到肉片全部浮起來就可以了。
6、煮肉片的時候我們可以來調個湯底，準備一個碗，放入1大勺生抽、1大勺白醋、1小勺芝麻香油、2克鹽、一點薑絲，再撕點紫菜進去。
也可以根據個人口味調入辣椒油和胡椒粉。
7、把煮好的肉片舀進去，再加點煮肉片的湯，攪拌均勻，吃的時候點綴小蔥碎或者香菜就可以了。