紅燒肉瘦肉柴的原因

1、紅燒肉，瘦肉部分很柴和烹飪時煮過火和沒有用水燉煮有關，鮮嫩紅燒肉做法如下：

2、準備材料：五花肉、冰糖、幹辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、薑片、小蔥、鹽。

3、五花肉切塊備用。

4、鍋中倒油，大火燒至七成熱。

5、放入五花肉，大火炸至變色。

6、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。

7、加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，翻炒均勻。

8、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。

9、加鹽，翻炒均勻。

10、翻炒均勻，裝盤即可食用。