番茄炒蛋到底是先炒番茄還是先炒蛋
這道菜很簡單,簡單到廚房小白做一次就能上手的家常菜。但許多人卻爲着番茄炒蛋,是先放番茄還是先放蛋而爭論不休,其實哪有那麼多爭論,自己吃的開心並且美味就好。這道菜中番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和族維生素,尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。番茄的食用部位爲多汁的漿果,現在它是不少人餐桌上的美味。
配料:
番茄 1大個、雞蛋 2個、精鹽 1茶匙、糖 1茶匙、醬油 1勺、料酒 1勺、細香蔥 適量
烹飪步驟:
1.番茄切塊。
2.鍋燒熱倒入適量油,6成熱時倒入番茄塊兒,翻炒均勻後加入白糖和半茶匙鹽,蓋蓋兒燜2分鐘。
3.待湯汁出來,番茄軟爛時盛出。
4.雞蛋加入料酒和半茶匙鹽打散。
5.油鍋內放入半碗油,燒至9成熱時倒入雞蛋劃散。
6.待蛋液基本凝固了倒入提前炒好的番茄。
7.加入醬油,翻拌均勻大火收幹部分湯汁即可關火。
8.盛出裝盤。
9.嘗一口,鮮美無比。
烹飪小貼士:
1、在挑選番茄的時候,顏色越紅越好,因爲西紅柿越紅說明越成熟,發育比較充分,所以比較好吃。現在有些菜農爲了蔬菜儘早上市,會對西紅柿進行人工催熟,這樣西紅柿發育不充分,就不好吃。
2、在西紅柿炒雞蛋的過程中,加入雞精,起到提鮮的作用,獲得更加爽口豐富的口感,但要注意,最好是在臨出鍋前加進去,讓鮮與香獲得完美融合。
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