做豆瓣醬如何曬太陽

做豆瓣醬如何曬太陽共有4步，需要的材料有：黴豆瓣、麪粉、大蒜、辣椒、老薑、鹽、啤酒、菜油。

以下是做豆瓣醬如何曬太陽的詳細操作： 操作/步驟

1、黴豆瓣放麪粉清洗

黴豆瓣放適量麪粉，反覆少量多次清洗。

洗淨後，瀝乾水分備用。

2、加白酒等物拌勻發酵

先倒入白酒拌勻醃製20分鐘後，再倒入鹽、啤酒、菜油。

蓋上紗布，放在太陽下暴曬發酵15天左右。

3、大蒜辣椒老薑攪碎

大蒜、辣椒淘洗乾淨後再曬一天，減少水分。

大蒜、辣椒、老薑攪碎，加鹽拌勻。

4、大蒜辣椒倒入豆瓣

將拌勻後的大蒜、辣椒、老薑倒入豆瓣中，蓋上紗布發酵即可。

END 總結：以上就是關於做豆瓣醬如何曬太陽的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

曬豆瓣醬只需要在天氣持續晴朗的日子，放在太陽底下晾曬即可。

曬豆瓣醬的過程中可以使用筷子或者棍子攪拌，白天拿出去晾曬，傍晚收回來用蓋子蓋上，大約晾曬一個月至兩個月左右的時間就可以了。

豆瓣醬是一種傳統調味品，以蠶豆、黃豆等食材爲來自主要原料，搭配辣椒、香油、食鹽等調味劑共同加工製成。

豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料，不同地區的人們生活習慣不同，製作出來的豆瓣醬口味收植酒皮穿盟也各有差別。

曬乾的豆瓣醬有一股香味，製作好後可以裝在玻璃瓶裏，大約四分之三左右的量就可以了，避免日後溢出，擰緊瓶蓋，可放置在陰涼通風處儲存。

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曬豆瓣醬只需要在天氣持續晴朗的日子，放在太陽底下晾曬即可。

曬豆瓣醬的過程中可以使用筷子或者棍子攪拌，白天拿出去晾曬，傍晚收回來用蓋子蓋上，大約晾曬一個月至兩個月左右的時間就可以了。

豆瓣醬是一種傳統調味品，以蠶豆、黃豆等食材爲主要原料，搭配辣椒、香油、食鹽等調味劑共同加工製成。

豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料，不同地區的人們生活習慣不同，製作出來的豆瓣醬口味也各有差別。

曬乾的豆瓣醬有一股香味，製作好後可以裝在玻璃瓶裏，大約四分之三左右的量就可以了，避免日後溢出，擰緊瓶蓋，可放置在陰涼通風處儲存。

做好的豆瓣醬可以裝入玻璃瓶長期曬太陽嗎

不能長期，曬一個月後就不能再曬。要放冰箱也可以放陰涼處。

曬豆瓣醬要天氣好，把豆瓣醬放在外面曬太陽，日落再收進來，晚上蓋上蓋，不要蓋緊密封，要通氣。每天早上要攪拌一次，曬一週後就不用攪拌，然後繼續曬，曬一個月就能食用。

豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，以黃豆或是蠶豆和麪粉爲主要生產原料，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。

豆瓣醬是四川菜的必備佐料。

擴展資料：

豆瓣醬的用處

1、開胃下飯

開胃下飯是豆瓣醬的主要用處之一，平時出現食慾不振，沒有胃口時可以直接吃一些豆瓣醬，就能起到開胃消食增強食慾的重要作用，能讓人胃口大開。

2、炒菜調味

炒菜時用豆瓣醬來調味也是主要用處之一，豆瓣兒醬不單有濃郁的豆香味和醬香味，還有一些辛辣氣味而存在，是製作很多菜品是必不可少的調味料，像生活中吃的麻辣豆腐麻辣魚，以及麻辣肉片和麻辣茄條的，在製作時都離不了豆瓣醬這種調味品。

3、做炸醬麪

用豆瓣醬製作炸醬麪需要的炸醬也是主要用處之一，做出的炸醬比單純用麪醬做出的炸醬更有味道，做好以後用配面時，會讓面的口感更好，讓人體吸收更豐富的營養成分。

做好的豆瓣醬可以裝入玻璃瓶長期曬太陽嗎？

不能。璃璃瓶裝醬曬太陽，瓶溫度會迅速升高。這會使得進入的微生物繁殖，而使醬變質。

一般曬醬，採用廣口容器。一方面利於散熱。另一方面利於翻攪。晚上一般會搬回房內或加蓋。

曬醬，並不需要長期曬。而是當醬內水份達到一定程度時就可以裝壇保存。

怎樣做豆瓣醬

自制豆瓣醬

用料

主料黃豆適量

調料食鹽適量

自制豆瓣醬的做法

1.黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒裏密封發酵

2.發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹

3.曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬

4.曬的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。4、5月份大約45天就好了

自制紅油豆瓣醬

主料

幹蠶豆(500克)乾紅辣椒(750克)

調料

白酒(適量)鹽(500克)

廚具

蒸鍋、攪拌機

1 準備所需材料。

2 將蠶豆用開水泡發。

3 將泡好的蠶豆去皮

4 將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。

5 稍涼後剁碎。

6 倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住曬曬（別曬過了，第一次作時，我就把酒給曬乾了）。

7 兩天後將準備好的幹辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出。

8 將煮好的辣椒用攪拌機打碎。

9 把打碎的辣椒、豆瓣（和裏面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。

10 把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。

11 這是我上次做的，只剩一點了。

小竅門：

1、豆瓣去皮後可掰成一瓣一瓣的，這樣成品好看點。

2、如果喜歡辣的可多加入辣椒，多加辣椒的話就要多加鹽，喜歡麻的可加入花椒。

3、用的時候可用小瓶子裝出來用，若是豆瓣露出了油麪可隨時加入，這樣無論放多久都不會壞。

4、白酒我就是用我們這十多元一瓶的邵陽大麴，如果沒有可用別的52度的白酒即可。

5、如沒有菜籽油可以其它的色拉油替代。

做郫縣豆瓣醬曬太陽時要攪拌嗎？

做郫縣豆瓣醬曬太陽的時候不要攪拌，需要等到涼了時候再進行攪拌，不然熱的時候容易壞。涼了再攪拌就不壞了。

豆瓣醬爲什麼要曬太陽

豆瓣醬曬太陽可以蒸發豆瓣醬內部多餘的水分和氣體，幫助豆瓣醬發酵。曬豆瓣醬時選擇天氣晴朗的日子，把豆瓣醬搬到室外晾曬，等到快日落的時候收進室內，蓋上蓋子，但不要擰緊，適當保持通氣，曬一段時間即可。

豆瓣醬爲什麼要曬太陽

在曬豆瓣醬的過程中，剛開始最好每天早上攪拌一下，讓內部的微生物菌羣充分參與發酵，後期便可以不用攪拌了。

豆瓣醬以黃豆、蠶豆、麪粉爲主要原料，搭配辣椒、香油、食鹽等食材，經過發酵、釀造製作而成，是一種常見的調味品。

消費者的口味不同、地域文化不同，選擇豆瓣醬的調味料有所差異，製作出來的口味也不一樣，有香辣、麻辣、甜鹹等口味。

剛做的豆瓣醬需要曬幾天最好

一般曬一個星期以上就可以了。曬是爲了蒸發水分，同時接受太陽熱能，利於發酵。把蒙好紗布的醬豆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上搬回室內，防止雨淋，曬半個月聞到醬香味兒後可炒制食用了。

豆瓣醬要曬多久才能吃 豆瓣醬要曬的時間

1、豆瓣醬需要曬太陽曬一個月左右。

2、製作要點：剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），並呈糜糊狀和黃褐色。然後將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與麪粉拌勻，用乾淨布蓋上，放於溫度稍高的地方發酵。

3、約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，並加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。

4、10天后打扒，待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。

剛做的豆瓣醬需要曬幾天最好

製作豆瓣醬最好在每年的4—5月間，先把黃豆用水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼，然後直接拌入乾麪粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半釐米至2釐米的厚度，蓋上白紙任其發酵。農村一般用一種叫黃金枝的灌木枝葉蓋上，一般2至3天就發毛了，一般豆子真正發透毛要一個星期左右。毛色有白毛、黃毛

、還有黑毛。數白毛和黃毛最好，如是黑毛就是溫度太高的緣故。如果氣溫低，可用被子蓋，有毛就可以掀掉，任其發透毛。趁天晴曬發毛的豆瓣，曬得越幹越好，放在瓶中備用。

紅辣椒上市了，買來辣椒、生薑、大蒜。洗淨、晾乾、切細。放在大盆裏，加入幹豆瓣、少許白酒和鹽一起拌勻（一斤豆瓣一兩鹽），裝在玻璃瓶裏，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，在常溫下密封數月。數月後豆瓣成了紅褐色，豆瓣醬就做成了，這樣做的醬就叫陰醬。

另一做法：用一隻罈子，洗淨晾乾，涼開水倒入壇中放入鹽（一斤幹豆瓣一兩鹽）將備用的幹豆瓣倒入罈子裏，鹽水高於豆瓣1—2寸，用紗布包好壇口，防止小蟲和蒼蠅飛入，否則容易生蛆；還要防止雨水入壇使醬發黴變質。有太陽就曬，6月的驕陽最好，有時壇內的豆瓣醬咕咕作響，如開水沸騰，此時要經常用筷子或棍子攪拌，大約兩個月的時間，醬就做成了。這就是曬醬，醬成紅褐色，味道鮮美。

做豆瓣醬的方法與步驟

第一步，首先準備好500g的黃豆，用清水洗淨，放到鍋中將其煮熟後撈出來，自然放涼，接着就將250g大蒜和250g生薑洗淨切成末，切的越碎越好，將這些食材準備好之後，就可以開始下一步了。第二步、在鍋中加入150g的食用油，燒至7成熱時，把煮好的黃豆放到鍋中，將黃豆中的水分炸幹，然後就撈出來，準備一個碗，加入食鹽，料酒、辣椒碎、蒜末和薑末，用筷子攪拌均勻。第三步、最後在鍋中加入少量的食用油，將黃豆和辣椒混合物倒進鍋中，用小火慢慢的熬製，在熬製的過程中，要不停的攪拌，以免糊鍋，最後加入大概25g的白糖，將其攪拌至完全融化就盛出來放到容器中，將其密封起來，放到太陽下面暴曬5天左右的時間，接着放到陰涼處發酵一段時間就可以了。

曬豆瓣醬要不要放油？

不要放油

豆瓣醬的營養價值

1.富含蛋白質，有利於生長髮育。

2.富含碳水化合物，具有補充的作用。

3.富含鈉，可以調節滲透壓，維持酸鹼平衡。

4.富含硒，具有延緩衰老、增強免疫、抵禦疾病的作用。

5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

6.富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。

豆瓣醬的功效與作用

1.增減食慾

豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。

2.利溼消腫

豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

豆瓣醬的做法

豆瓣醬炒土豆絲

材料：土豆1個、青、紅辣椒各一個、姜適量、糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量。

做法：

土豆去皮洗淨後切成細條，用冷水浸泡30分鐘;尖椒切細條、大蒜切成末;鍋內倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒，加鹽、雞精;出鍋前加尖椒即可。

豆瓣醬的食用方法

可以作湯、炒菜，也可蘸食。

豆瓣醬的食用禁忌

一般人羣均可食用，高血壓患者、腎病患者應少食。

豆瓣醬的選購方法

1.色澤區別：優質郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因爲發酵後，必須經過一年時間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅豔，說明曬、露時間越少，質量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給製作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。

2.香味區別：優質豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3.味道區別：行家品嚐胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是鹹辣，無香味。

4.外觀識別辦法：優質豆瓣曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿蔔皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有餘渣，色素。