陝西幹拌肉臊子怎麼做
原料:帶皮五花肉450g,豆腐200g,胡蘿蔔1根,土豆1個,黑木耳4-5朵,韭菜100g。
製作流程:
1、五花肉洗淨切約1、5cm左右見方的小丁;
2、鍋內放少量底油,小火加熱,下入肉丁煸炒;
3、肉丁煸至發乾,肥肉部分微微透明,沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒;
4、下入薑片,大料,五香粉,辣椒麪,醬油,鹽,糖,清水燒開後轉小火,燉至半小時左右,湯汁基本收盡後盛出備用;
5、平底鍋內熱油,將豆腐切小丁後煎至表面金黃後撈出備用;
6、土豆,胡蘿蔔切丁,木耳切碎,韭菜切小段,蔥姜切末;
7、鍋內放少量底油,下入蔥薑末爆香後下入土豆,胡蘿蔔和木耳煸炒;
8、加入鹽2-3g調味,炒至胡蘿蔔土豆變軟後倒入製作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻;
9、煮制約5分鐘左右湯汁變少即可。
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