過年備什麼蔬菜

過年備冰草、水芹、豆芽菜、青菜、紅薯、茄子、土豆等蔬菜。

1、冰草：冰草主要用來涼拌，可以準備沙拉醬，把它澆在冰草上面，用筷子拌均勻即可。

2、水芹：水芹並不是一年四季纔有，在過年的時候水芹非常暢銷，水芹在芹菜當中屬於比較鮮嫩的，而且它的味道相對來說沒有其它芹菜的味道重。

3、豆芽菜：豆芽菜又被稱作如意菜，因爲它的形狀很像玉如意，寓意吉祥如意，因此在春節的時候準備一碗如意菜是必不可少的。

4、青菜：冬天的青菜霜打過之後非常好吃，會透着淡淡的甜味，而且青菜的根部非常肥厚，吃起來口感不錯。

5、紅薯：番薯原產南美洲及大、小安的列斯羣島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。

6、茄子：茄子的形狀大小變異極大，形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫。

7、土豆：土豆產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

在過年期間，備一些蔬菜是很重要的。

以下是一些常見的過年備菜的蔬菜選擇：

1. 白菜：白菜是農曆新年期間備菜的必備之一。

它寓意着財富和好運，常被用來製作傳統的白菜燉豆腐、白菜炒年糕等菜餚。

2. 萵苣：萵苣象徵着安康和長壽，常被用來做涼拌菜或者炒菜。

它的綠葉形狀也寓意着財運旺盛。

3. 豆芽：豆芽是非常常見的過年備菜之一，它寓意着生命的延續和繁榮。

豆芽可以用來製作拌菜、炒菜或者作爲火鍋的配菜。

4. 蘑菇：蘑菇被認爲是富貴之菜，常被用來作爲菜餚的點綴。

它可以炒、煮、燉等多種方式烹調，爲年夜飯增添豐富的口感和味道。

5. 筍類：農曆新年期間備一些筍類蔬菜也是常見的選擇。

春筍寓意着新春的希望和生機，常被用來製作炒菜、煮湯或者涼拌。

此外，根據個人喜好和地域習慣，還可以選擇其他蔬菜如胡蘿蔔、青椒、西蘭花等。

關鍵是選擇新鮮、健康的蔬菜，以保證過年期間的飲食品質。

衆所周知，冬季氣溫低，不適合蔬菜的生長，特別對於北方，溫度更低，可以種植的蔬菜更是少之又少，但是冬季又有承載着一年的收穫，有洋溢着過年的喜氣氛圍，即使在這樣困難的處境下，北方也能即吃得好又能吃得開心。

那麼北方過年吃什麼蔬菜呢?以及北方過年必吃的菜品是什麼呢?

一、北方過年吃什麼蔬菜呢

1. 白菜。

無論在南方還是北方白菜都是冬季裏最常見的一種蔬菜。

種植面積達，產量高，易於儲存，營養價值也很高，含有豐富的維C，多吃可以增強抵抗力。

白菜耐寒，存儲時間長，在北方几乎每家每戶都會屯很多的白菜過冬，白菜作爲蔬菜也經常出現在北方人的餐桌上，如白菜燉粉條，炒酸菜等。

2.蘿蔔。

民間有句俗話“冬吃蘿蔔夏吃薑”。

冬天吃蘿蔔，可以去感冒，對身體有溫補的療效。

蘿蔔也是冬季北方人愛屯的一種蔬菜，可以生吃也可以炒着吃，最營養的還是燉湯喝。

3.馬鈴薯。

俗稱土豆，澱粉含量高，而且蛋白質和維生素的含量也較多，常常作爲主食的替代品，既起到飽腹的作用，又可以補充營養。

4.芹菜。

作爲一種綠色蔬菜，其維生素C含量很高，可以很好的緩解冬季維C攝入不足的問題。

而且芹菜芳香的氣味，多食可以有清熱解毒的功效。

二、北方過年必吃的菜品是什麼呢

和南方人吃湯圓不同的是，北方過年必吃餃子，意味着團團圓圓。

南方北方過年都會吃魚，因爲魚和“餘”諧音，意味着年年有餘，生活富足的含義。

北方人過春節必吃的傳統食物有餃子、魚、豬前蹄、柿餅、雞等，這些食物都有“喜慶、吉祥”等美好的寓意。

北方人過年也必吃豬前蹄，寓意是在新的一年裏可以抓住好的機會和幸福。

北方人在春節的第一餐都會和一碗雞湯，一方面寓意吉祥，另一方面是寓意清泰平安。

另外對於零食，北方人喜歡吃柿餅，象徵着事事順心。

聽了我的介紹，在冬天吃的蔬菜或其他菜品是不是一下高大上了，其實不論哪種食物，都有它的營養價值，無論是因爲民間俗語還是名字的良好寓意而受到大家的喜愛。

我們都不應該挑食，最好可以順應季節的變化，而吃各類的蔬菜。

過年蔬菜清單

過年蔬菜清單可以是：芹菜、生菜、黃豆芽、蘆筍、韭菜。

1、芹菜

芹菜的“芹”與“勤奮”的“勤”諧音，因此芹菜是勤勞致富的象徵。

2、生菜

在我國南方的很多地區，逢年過節都喜歡吃生菜，這是由於生菜的諧音爲“生財”。

3、黃豆芽

黃豆芽頂部的黃豆瓣與白色的嫩芽組合在一起，形狀宛如玉如意一般，所以黃豆芽是吉祥如意的象徵。

4、蘆筍

其外形看起來是一節一節的，寓意着節節高升。蘆筍可以做湯、可以烤、可以煎，當然簡單一炒也是非常的美味。

5、韭菜

韭菜的諧音爲“久財”，過年給家人準備些韭菜，不僅爲餐桌增添香味和色彩，也增添財運。

選購韭菜的技巧：

1、看葉子的飽滿度

在挑選韭菜的時候，最直觀的就是看韭菜葉子，這裏要選擇寬厚比較適中的韭菜，這樣才能是正常生長出來的韭菜。如果韭菜葉比較厚實，而且摸起來也比較軟的，那就說明這個韭菜是新鮮的。

2、看顏色

買韭菜的時候也可以看韭菜葉子的顏色，韭菜葉子的顏色不能是淺綠色或者是太過於墨綠色，要選擇介於兩者之間的顏色會好一點。

3、聞味道

在選擇韭菜的時候，還有一個辦法就是可以聞一下韭菜的味道，如果是新鮮的韭菜，就會帶着一股濃郁的韭菜香味，沒有其它異味或者是腐壞的味道。

過年都需要準備什麼菜

過年需要準備白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、蘿蔔、花菜等。白菜：白菜諧音“百財”，有百財聚來之美意。生菜：生菜諧音“生財”，寓意一年都發財。韭菜：諧音“久財”，寓意長長久久、永遠發財。油菜：油菜諧音“有財”，寓意新的一年裏，有才亦有財。芹菜：芹菜諧音“勤財”，意思是人一年中都要踏踏實實，務實就會發家致富、勤勞致富。

過年需要準備白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、蘿蔔、花菜等。

1、白菜：白菜諧音“百財”，有百財聚來之美意。

2、生菜：生菜諧音“生財”，寓意一年都發財。

3、韭菜：諧音“久財”，寓意長長久久、永遠發財。

4、油菜：油菜諧音“有財”，寓意新的一年裏，有才亦有財。

5、芹菜：芹菜諧音“勤財”，意思是人一年中都要踏踏實實，務實就會發家致富、勤勞致富。

6、蘿蔔：蘿蔔也叫菜頭，諧音“彩頭”，寓意來年有個好兆頭、好彩頭。

7、花菜：花菜寓意花開富貴，生活越來越好，幸福得像花兒一樣。

過年大家一般買什麼菜

過年大家一般買什麼菜

過年大家一般買什麼菜，這道菜簡單又快手，這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁，鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動，只要極低的預算就能買到一大袋食材了，以下給大家分享過年大家一般買什麼菜。

過年大家一般買什麼菜1

1、香辣蒜香蝦

蝦子是很多人都愛吃的一種食物，可是大家一般都會製作什麼白灼蝦之類的，因爲做法更加的簡單，但是我更推薦這道香辣蒜香蝦，味道更不錯，顏色看上去也更加誘人。

2、辣子雞

辣子雞是很有名的一道川菜，材料也很簡單，就是雞肉、幹辣椒，比起一般的做法來說，這種做法煸幹了雞肉裏面的水分，讓雞肉變得更有嚼勁，回味也更加香了，而且這道菜還可以作爲小吃。

3、火爆肥腸

肥腸也是很多人愛吃的一種食物，但是因爲肥腸實在是太難處理了，所以很多人都不願意炒制這一道菜。

4、糖醋排骨

糖醋味是絕大多數人都愛吃的一種口味，將排骨油炸過後，再淋上糖醋醬汁，特別美味。

5、回鍋肉

這道菜就比較家常了，但是十分受歡迎，尤其是蒜苗回鍋肉，有了這一道菜，我絕對可以多吃一碗米飯。

6、水煮魚

既然是過年團聚，那肯定少不了魚，水煮魚麻辣鮮香，看了就讓人充滿食慾。

過年大家一般買什麼菜2

釀豆腐

這是一道客家名菜，湯汁醇厚，鮮嫩可口，據說起源於我們北方的餃子，是逢年過節廣東、廣西、福建、江西等地必不可少的'一道菜。

【具體做法步驟】

1、五花肉洗乾淨瀝乾水分，剁成肉末，加入蔥薑末，放入食鹽、料酒、生抽、澱粉一起攪拌均勻醃製五六分鐘。

2、豆腐沖水後切成麻將大小的塊，用一個細長的刀子把豆腐從中間挖一個洞，底面保留，高度是豆腐高度的三分之二即可。

3、把醃製好的肉餡塞進豆腐裏面，按壓幾下不宜掉出來。之後平底鍋燒熱，油滑鍋，塞肉一面朝下中火煎2分鐘，翻面煎至另一面金黃。

4、之後加入生抽、蠔油和食鹽適量，加入一小碗高湯，蓋上蓋子燜一分鐘，倒入水澱粉炒至湯汁濃郁即可關火。

【三色皮蛋】

這道菜是最近很火的一道年夜飯必備下酒菜，果然美食不僅僅在於回味，也在於創新。

【具體做法步驟】

1、2個皮蛋洗乾淨，大火煮5分鐘，之後出鍋冰涼後去皮，用細繩切成6小塊備用，火腿去皮豎着切兩半備用，2個雞蛋蛋清蛋液分開打散備用。

2、長方形飯盒擦乾淨，抹上一層食用油，先把皮蛋橫鋪在飯盒中，鋪成三行，中間放入切好的火腿，倒入蛋清。

3、蒸鍋加水，水開放入飯盒，隔水大火蒸6-8分鐘，至蛋清凝固，倒入蛋黃持續大火蒸6-8分鐘，至蛋黃凝固出鍋。

4、用蒜泥、香油、生抽、醋、鹽、白糖加入少許清水，攪拌入味，撒上小香蔥末和小米椒圈，做成蘸料搭配三色皮蛋就可以做下酒菜了。

【蒜苗炒鴨血】

這道菜最近我家常吃，流感高發季，蒜苗中含有的辣素相當於十分之一的青黴素，預防感冒挺不錯，今年過年遇上“四九”寒冬，很適合吃。

【具體做法步驟】

1、蒜苗去根去發黃的葉子，沖洗乾淨切斷備用，鴨血切成塊，大火開水下鍋焯水1分鐘，出鍋瀝水備用，胡蘿蔔洗乾淨切片，蔥蒜切末。

2、炒鍋燒熱，加入稍多一點的食用油，大火燒7分熱，下蔥蒜末炒香，之後下入胡蘿蔔片炒至斷生。

3、下入鴨血炒1分鐘左右，輕輕翻攪，防止鴨血斷了，最後下入蒜苗，翻炒半分鐘，加入食鹽，生抽和少許的胡椒粉翻炒入味均勻即可關火。

過年大家一般買什麼菜3

1、年年有餘——魚

年夜飯自然少不了魚了。因爲魚寓意着年年有魚的諧音是“年年有餘”，代表着生活富足，每年都有多餘的財富和糧食。而且魚的做法有很多，無論是清蒸還是紅燒，煎炸燉煮，味道鮮美，好吃不膩。

2、吉祥如意——雞

雞肉的諧音是“吉祥如意”，心想事成。過年討個好彩頭，自然要來只雞了。年夜飯要準備的菜品很多，而雞肉容易熟又好準備，買整隻燒雞回來熱一下，或者燉個雞湯也是冬日裏一道超滋補的菜。

3、年年高升——年糕

吃年糕，年年高。小孩子希望每年都能長高，而大人們則希望自己的事業、仕途能夠青雲直上，年年高升。所以年糕這道菜就非常受大家歡迎，炒一盤年糕，既可以做主食，也可以當菜餚。

4、團團圓圓——湯圓、水餃

南方是冬至吃湯圓，而北方的習俗，但凡有個節日都要吃水餃，好吃不如餃子。但無論是南方還是北方，寓意都是一家人團團圓圓。

5、紅紅火火——火鍋

年夜飯做菜太麻煩？不如來個老少皆宜的火鍋吧。把各式各樣的菜品都處理好，一家人坐在一起，熱熱鬧鬧，日子也像這個火鍋一樣，紅紅火火。

6、招財進寶——蝦

生活水平提高了，雞鴨魚肉已經不能滿足大家的需求，當然要準備些海鮮。而蝦熟了之後會呈現出彎彎的形狀，寓意招財進寶。

過年吃的菜有哪些

過年吃的菜有哪些

　　春節的傳統食物有：餃子、年糕、元宵、春捲等。除此之外，人們在春節還會吃許多其他的食物，以下爲大家分享過年吃的菜有哪些，感興趣的朋友們快來一起看看吧。

　　過年吃的菜有哪些1

　　1、餃子：招財進寶

　　在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

　　2、雞：有計

　　除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

　　爲了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後纔將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　3、豬脷：大吉大利

　　豬脷代表着一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶着來買的!

　　4、魚：年年有餘

　　因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

　　爲了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

　　5、蠔豉：好市

　　華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

　　6、蝦：哈哈笑

　　廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因爲蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

　　7、芹菜：勤快

　　年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

　　8、豬手：發財就手

　　豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因爲豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

　　9、生菜：生財

　　生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。

　　10、腐竹：富足

　　腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

　　11、燒肉：紅紅火火

　　燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因爲燒肉寓意着紅皮赤壯，寓意着你每天都紅紅火火，是一個很好的意頭菜來的。

　　12、年糕：年年高

　　過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因爲諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

　　過年吃的菜有哪些2

　　1、長面：也叫長壽麪，新年吃它，預祝壽長百年。

　　2、餛飩：新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者爲天，氣之重濁下凝者爲地”，結束了混沌狀態，纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

　　3、年糕：又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

　　4、餃子：除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

　　除了主外，咱們春節大多都吃什麼菜呢？

　　1、湯羹：閤家團圓羹(芝麻湯圓)

　　2、涼菜：五香牛肉、童子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜等

　　3、熱菜：竹報平安(白勺竹節蝦)、五穀豐登(腰果雞丁)、年年有餘(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)等

　　4、水果：什錦果盤

　　以上就是咱們中國部分地區的傳統習俗，那麼還有少數地區有什麼不一樣的春節吃法了？像內蒙、寧夏、甘肅這些地方，由於地域的特殊性，物產不一樣，吃的自然也有差別，其中尤其以你牛羊肉著稱。

　　過年吃的菜有哪些3

　　1、餃子除舊又迎新，吃愈多賺愈多

　　冬至吃湯圓，除夕夜吃餃子，這是普遍傳統的家庭習俗，有些華人地區甚至會在春節吃湯圓，象徵“一家團圓”，且家人一起包餃子也有增進彼此關係的情感意義，有的老一輩會把包餃子看作媳婦的必學功課之一。

　　爲增添趣味性，有的人會將不同的東西放入餡料中，像是花生或白線象徵長壽；雞蛋絲或銅幣象徵財運，酸菜則應儘量避免，因爲它帶有窮苦和艱難的意義。另外，餃子外圍的.褶襉愈多，也代表生活愈豐足，擺盤則建議以並排招待客人，因爲排成圓圈會解讀成生命停滯不前。

　　2、金黃春捲好財運，初二要吃長壽麪

　　立春就要吃春捲，它是一種類似餃子的華人傳統食物，餡料一般以豬絞肉、高麗菜、白蘿蔔、香菇爲主，然後用春捲皮將其裹成長方狀，再放入熱油鍋內炸成金，而因爲其外形好像金條，象徵好運和財富。喜歡甜食的人，也可用紅豆或冰淇淋作內餡，食材可依據個人口感做調整，若是炸春捲，搭配甜醬或辣椒醬吃更是美味！倘若要吃得健康，也可以挑選低熱量的蔬果類食材，肉以涼拌雞絲取代，並減少醬料的使用。

　　3、拜年橘橙很吉利，柚子葡萄家好運

　　當去親友家拜年，我們第一會聯想到的見面禮肯定非橘子莫屬，它的金橘色和球狀不僅象徵了財富與，橘子更有“吉利”的含義。其他柑橘類也都有特別的祝福意義，好比說，柳橙有“成功”的意思；柚子則象徵昌盛和家庭合一。過年吃柑橘好出很多，不僅富含維生素C、增強身體免疫力，還是天然的抗氧化劑，能促進心臟和大腦的健康，降低神經退化性疾病的風險。

　　4、吃年糕愈長愈高，沾糖抹漿好好吃

　　新年吃年糕，孩子愈長愈高，事業蒸蒸日上，相信我們也都是這樣吃着長大的，它通常是用糯米或黃米、栗子、棗子，以及糖製成，並用荷葉包起來蒸煮。隨着各地文化的不同，年糕的吃法可能也有變化，有的人喜歡沾白糖吃，有的人會先煎，再抹上紅豆或棗子漿吃。

　　5、煮整隻雞求平安，烤鴨吉祥很下飯

　　在春節煮一整隻雞，代表家庭和諧及婚姻美滿，有的傳統信仰會先把雞供奉給祖先求平安，再放到餐桌上供食用，且老一輩相信雞腳有“抓”財富的運氣；雞翅可幫助“飛”得更高、達到更好的成就。有的家庭會熬雞湯做新年的第一餐，祈求平安，雞蛋的蛋黃和蛋白則代表金銀財寶。

　　6、吃魚年年有餘，紅蝦紅蟹招財運

　　蒸魚料理可說是春節的必吃菜，通常會是最後一道菜，因爲它有“年年有餘”的祝福含義，老人家相信，烹煮魚要一整條上桌，且除夕夜和新年初一都要吃魚，象徵一整年都供應滿滿。

　　有魚怎能沒有蝦呢？紅彤彤的蝦蟹類擺在餐桌上，新年氛圍整個洋溢出來，此外，蚌蛤和扇貝也是不錯的菜餚，因爲它們像似錢幣，是招財運的好預兆。溫馨提醒，海鮮類雖然熱量低，但其膽固醇風險卻不容小看，特別是蝦頭、蟹膏、卵黃等頭部和內臟部位，其他高膽固醇海鮮還包括：螃蟹、蝦米、小卷、魷魚、烏魚子等等。因此，建議選吃低膽固醇的海鮮，像是蝦肉和蛤蜊。

　　7、吃生菜能生財，火鍋輕鬆又好吃

　　現在的人很講究均衡飲食，所以當然少不了蔬菜料理，像小白菜的綠葉蔬菜不僅有豐富的維生素和礦物質，還有長壽的祝福意義。另外，萵苣是春節很好搭配着吃的蔬菜，它的別名叫生菜，取諧音“生財”，所以也是新年受歡迎的食材之一。過年期間難免會吃很多高熱量食物，而蔬菜類則是很好的潤腸選擇，因爲它有膳食纖維促進腸胃蠕動，還能維持飽足感，所以建議在吃飯時先夾蔬菜，且能生吃就生吃，才能完整吸收其營養價值。

　　如果想要讓蔬菜料理更多元，可以混合不同的蔬菜一起炒，像是高麗菜、蘑菇類、韭菜、蓮子、海苔等等，或是準備新鮮材料煮火鍋也不錯，好吃的祕訣在於湯頭和醬料，它並不需要複雜的料理程序，就能簡單吃一頓美味的饗宴。若要吃得健康，除了要避吃加工火鍋料和炸物、將澱粉類留到最後、少酌甜點和冰淇淋之外，也要注意吃到七分飽即止，湯底儘可能挑昆布或蔬菜湯，醬料則選天然食材，如羅卜泥、蒜、蔥及香菜做提味。

　　過年吃的菜有哪些4

　　每年過年總是有人歡喜後人愁，既然憂喜都是要過年，爲什麼不開心的過年好呢。過年吃飯有很多講究，這裏簡單接受一下。

　　1、提到過年，小孩子最高興的是有好吃的東西吃了。第一，魚，魚代表年年有魚（餘）。而用鰱魚，更是代表連年有餘。而且吃鰱魚頭，可以健腦、暖胃、滋潤皮膚。

　　2、吃年糕，代表年年高升。年糕相傳是春秋時期伍子胥埋在城下，讓士兵是在兵荒馬亂缺少糧食時所吃，傳說是他看到吳國國君荒淫無度，而特意囑咐士兵到需要時可以到城牆下挖，這也就後人爲了紀念這事，特意做成方塊，城牆的樣子。

　　3、湯圓，代表團團圓圓。湯圓做法：花生仁炒一下，然後切碎，再加入紅糖和豬油，糯米飯揉成乾麪團，取個大小適中的麪糰，折出一個溝槽，然後被這些餡放進去，包好，新鮮的湯圓就出爐了，當然要煮了才能吃。

　　4、吃雞，寓意百事大吉。雞翅，代表大展宏圖。吃雞骨頭，代表出人頭地。

　　5、紅燒肉，代表鴻運當頭。紅燒肉一般選用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，這樣比較不油膩。這裏用到的輔料比較多，就不一一列舉了。

　　6、鱔魚，代表善始善終。和雞在同一桌，又有龍鳳呈祥的意思。吃鱔魚可以補腦，降低血糖，調節血糖，改善視力等功效。

　　注意事項：

　　年糕不宜多吃，不好消化。

　　一般淡水的魚類容易有寄生蟲，要記得煮熟。

　　魚一般兩條，一條是連年有餘，兩條是年年有餘

過年了冰箱裏要存放哪些常備菜

過年了，菜市場賣菜的人就會很少的，並且各式的菜也會價格上漲；過年有習俗新年第一天不買賣和切菜。那麼，在年前就要將各種常備菜準備好，放進冰箱裏。一般要存放哪些常備菜過年呢，如下的菜，大家可以參考。

　　肉類是要存放在冰箱底層凍起來的，比如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等，買回時要先切成小塊包好，過年時，直接拿出來就很方便了。

　　蛋類是要存放在冰箱上層冷藏起來的，比如雞蛋、鴨蛋，買回時要一個一個放好，避免被其它菜所擠壞。

　　菇類也要存放在冰箱上層冷藏起來的，比如金針菇、香菇、杏鮑菇等，買回時要分類放好，保持它的新鮮度。在做火鍋時這是很好的輔料。

　　辣椒也要存放在冰箱上層冷藏起來的，過年就多買些紅辣椒，寓意紅紅火火過大年，做很多菜都需要辣椒做輔料。

　　蘿蔔可以不用放在冰箱裏，可放在陽臺的外面，過年時將紅蘿蔔、白蘿蔔切成圓形，做火鍋的輔料。表示團團圓圓過大年。

　　青菜類是不能少的，要存放在冰箱上層冷藏起來，過年時，最好有道菜是青菜，這樣就不會覺得菜都有油膩感了。

過年必備蔬菜

芹菜：芹菜的“芹”與“勤奮”的“勤”諧音，因此芹菜是勤勞致富的象徵。生菜：在我國南方的很多地區，逢年過節都喜歡吃生菜，這是由於生菜的諧音爲“生財”。黃豆芽：黃豆芽頂部的黃豆瓣與白色的嫩芽組合在一起，形狀宛如玉如意一般，所以黃豆芽是吉祥如意的象徵。

1、芹菜：芹菜的“芹”與“勤奮”的“勤”諧音，因此芹菜是勤勞致富的象徵。

2、生菜：在我國南方的很多地區，逢年過節都喜歡吃生菜，這是由於生菜的諧音爲“生財”。

3、黃豆芽：黃豆芽頂部的黃豆瓣與白色的嫩芽組合在一起，形狀宛如玉如意一般，所以黃豆芽是吉祥如意的象徵。

4、蘆筍：其外形看起來是一節一節的，寓意着節節高升。蘆筍可以做湯、可以烤、可以煎，當然簡單一炒也是非常的美味。

5、韭菜：韭菜的諧音爲“久財”，過年給家人準備些韭菜，不僅爲餐桌增添香味和色彩，也增添財運。

春節過年買哪些菜好?

在春節過年期間其實買一些營養健康的蔬菜給自己的家人吃，相信比每天大魚大肉要健康的多了。在春節的時候我們可以購買一些小白菜放在家裏，相信大家都知道小白菜是非常養胃的，所以在春節期間吃些小白菜是非常不錯的選擇。

1.春節過年買哪些蔬菜好

小白菜

小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。炒出來綠油油，吃起來脆甜爽口。

西蘭花

冬天是吃西蘭花的好季節，西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽爲“蔬菜皇冠。

菠菜

菠菜是冬天裏的應季蔬菜。菜葉青綠,菜根微甜。菠菜具有潤燥護肝，益腸胃，通便祕的功效。適量多吃菠菜，可促進胃和胰腺分泌，從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極爲豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動，從而有利排便。

芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在餐桌上露臉。每100克芥菜(又叫雪菜或雪裏蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般爲100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

大白菜

中國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜含水量高達95%，冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

2.春節應該如何選購蔬菜

多買可以儲存得久的蔬菜：這類蔬菜好搭配，放得久，多買點以備及時所需。比如土豆、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔等。

多買可以儲存於冰箱而不容易壞的蔬菜：這類蔬菜可以跟肉類好搭配的，春節宴客菜葷素結合，以備各種配菜的需要。比如尖椒、柿子椒、芹菜、圓白菜、黃瓜、茄子、西紅柿等。

冬三寶：土豆、蘿蔔、白菜，這三寶少不了，前面已經說了買土豆，還要適當買點蘿蔔和白菜，春節的大魚大肉正好需要蘿蔔白菜來解油膩。

適當買花菜之類：有機花菜、西蘭花，這類菜營養豐富，好搭配，也能保存兩三天，可以適當買一點。

葉子類：葉子類的菜不好保存，要少買點，最好當天吃當天買，比如油麥菜、蒿子稈等。

3.春節期間飲食注意事項

少吃油炸、燒烤的食物：大部分食物經過高溫燒烤、油炸都會改變原有的營養成分，急速加熱食物會使食物中的蛋白質變性，吃多了反而不利於營養的吸收。

不要暴飲暴食，八分飽是最好的狀態：春節期間桌上的美食相當豐富，但也不能暴飲暴食，增加腸胃負擔，損害胃腸道健康,導致消化不良、肥胖、脂肪肝等病狀。

飲食注意細嚼慢嚥： 如果春節期間狼吞虎嚥的吃飯方式，容易導致體內食物堆積，腸胃超負荷，腸道蠕動速度減緩。長此以往，容易因消化不良而導致各種腸道疾病的發生。細嚼慢嚥，有助於讓食物更好的被消化和吸收，而不至於停留在腸道中造成堵塞。

注意飲食衛生：春節期間屯年貨時，一定要注意食品的衛生安全，無論是從超市還是市場購買農副產品儘量選擇新鮮蔬菜、水果，肉類去正規專營店購買，超市的食品注意生產日期及保質期。精心挑選降低食品的安全隱患。

合理膳食搭配：春節期間飲食不要只顧着餐餐吃大魚大肉，我們要選擇食用多樣化的食物，肉類、蛋類、蔬菜、水果、五穀等，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。

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年夜飯都準備什麼菜？

馬上又到春節了，當全家人圍坐在餐桌邊，熱熱鬧鬧的嘮家常。記者團圓的年夜飯，那真是特別快樂的一件事兒，中國地大物博，各地的菜系都不一樣。現在介紹一下各地的菜系，在年夜飯上都有什麼樣的主角菜。

東北的年夜飯菜系當然就以肉類爲主，其中有雞，魚，肘子和豬蹄，這些是必不可少的。一般大家都會做年夜飯，這些菜也是必備的，有小雞燉蘑菇，紅燒鯉魚，蒸肘子，醬豬蹄，紅燒肉，鍋包肉，溜肉段，清蒸大蝦，家常涼菜等等，當然還有東北的一些山珍，比如說黃花菜，木耳，珍蘑，凍蘑這些山珍也可以在年夜飯餐桌上唱主角。

中原地區包括河南，河北，山東等地，他們的菜系基本上是一樣的。一般過年的時候肯定是要吃餃子的，除了餃子之外還會有鯉魚，四喜丸子，扣碗皮，凍灌腸，燒雞，大燴菜等等，其實這幾個地方的菜系很相同，因爲氣候地帶也是一樣的。

陝西是我們炎黃子孫的發源地，這裏有陝西八大碗。是非常出名的，這八大碗有小酥肉，棗方肉，黃燜雞，粉蒸肉，帶把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子和八寶飯，陝西還有很多的菜。比如說葫蘆雞槽，肉酥排骨等，也是非常不錯的菜。都非常的好吃。

四川的菜一般以麻辣爲主，他們的味道也滿了，鮮香爲口味。除了火鍋外，四川有涼拌雞塊兒，煙燻臘肉，麻辣香腸，酸菜魚，炸酥肉，粉蒸肉，盤子肉東坡肘子這些菜都是年夜飯的常用菜式。

當然了，年夜飯我們還要搭配好多的酒，北方人一般喝的白酒比較有勁兒。入口綿，入口甜，飲後回味悠長，在北方的年夜飯桌上出現的頻率是很高的。今年的年夜飯不妨用豐盛的飯菜搭配好喝的酒，過個和和美美的春節。

過年的時候有哪些菜是必備的？

我的家鄉位於遼東半島，在我的家鄉，每逢過年的時候，有以下幾道菜是一定要端上餐桌，成爲我們年夜飯必備的菜品，這幾道菜都是用我們當地的特產所做的。

首先，在過年的時候，必做的菜就是紅烤全蝦了，這道菜名字聽上去就很誘人，是用我們附近海域出產的大對蝦去除掉蝦腸，但是不要將蝦殼去掉鍋中加入植物油炒香姜蒜，再放入大對蝦放入料酒，白糖和少許的鹽，然後再用小火慢慢的加熱，把裏面的湯汁收幹之後連頭帶尾在一起，把蝦擺成一個大花瓣，看上去就像一朵盛開的玫瑰花一樣，在春節的時候既能夠讓我們享受美食的同時，又能夠烘托一下春節這種喜樂歡慶的氛圍。

第二道菜就是三鮮燜子了，這道菜主要是以海蔘，蝦仁和燜子爲主要的食材，我們的燜子是以地瓜澱粉製成的，把燜子放在平底鍋中煎至兩面金黃，然後再切成小碎塊，加入切好的海蔘和蝦仁等海鮮，再用蒜泥，芝麻和醬油等調料調和，這道菜的特點是色澤喜人，口感鮮美，而且這道菜也算是我們當地獨有的一道特色菜品了。

還有一道當地的特色菜，就是五彩扇貝了，這道菜的做法也是比較簡單的，用鮮活的扇貝把扇貝的肉完整的給剔除出來，然後將粉絲，青豆等放在貝殼內，再用油鍋加入扇，將炒好的扇放入粉絲裝飾一下，淋入醬油，耗油等做成的調味汁就可以端上桌，成爲年夜飯的一道豐盛的菜品。