復炸隔多久的技巧
原料經過油溫不高、短時間初炸後,即撈出;然後升高油溫,進行復炸。
1、清炸。原料不經過掛糊上漿,用料拌好後即投入油鍋旺火炸制。清炸主料外面沒有保護層,必
須根據原料的老嫩、大小來決定油溫高低。主料質嫩或形狀較小的,在油溫五成熱時下鍋,炸的時間要
短,炸至約八成熟時撈出,待炸料冷卻後再下鍋復炸一次即成。如果用較長時間在油中一次炸成,就會失
去炸料中的水分,使變得乾枯,不能達到外脆裏嫩的效果。主料開頭較大、質地較老,則應在油溫七成熱
時下鍋,炸的時間可長一些,中間改用溫油反覆炸幾次,使油溫逐漸傳導到原料的內部,炸熟即可。
2、幹炸。幹炸方法與清炸差不多,也是先把原料加以調味醃漬再炸。所不同的是,幹炸的原料下
鍋前還要拍粉掛糊。幹炸時間要稍長一些,開始用旺火熱油,中途改用溫油小火,把原料炸至外皮焦脆即
可。幹炸菜餚的特點,是原料失去水分較多,成菜外酥香,裏軟嫩。
3、軟炸。把主料醃漬一下後掛一層雞蛋糊,再投入油鍋炸制。軟炸的油溫,以控制在五成熱爲
宜,炸到原料斷生,外表發硬時,即可撈出,然後把油溫燒到七八成熱時,再把已斷生的炸料下油鍋一炸
即成。這種炸法時間短,成菜外脆時嫩。
-
教育法規定學生的權利
法律主觀:根據《教育法》第四十三條的規定,受教育者享有下列權利:(一)參加教育教學計劃安排的各種活動,使用教育教學設施、設備、圖書資料;(二)按照國家有關規定獲得獎學金、貸學金、助學金;(三)在學業成績和品行上獲得公正評價,完成規定的學業後獲得相應的學業證書、學位證...
-
栽種夾竹桃注意事項介紹
1、光溫處理。夾竹桃是一種喜陽植物,在生長期間最好是放在陽光充足的位置處,如果處於廕庇處,會導致花色變淡,冬季適合要做好防寒措施,溫度低於0℃適合則要移到室內,溫度過高要進行降溫處理,以利於植株的開花。2、合理澆水。合理澆水是夾竹桃的養殖方法和注意事項之一,...
-
關於讀書朱熹的名言有哪些
1、讀書之法,在循序而漸進,熟讀而精。2、讀書有三到,謂心到,眼到,口到。3、立身以立學爲先,立學以讀書爲本。4、爲學之道,莫先於窮理;窮理之要,必先於讀書。5、讀書無疑者,須教有疑,有疑者,卻要無疑,到這裏方是長進。6、讀書譬如飲食,從容咀嚼,其味必長;大嚼大咀,終不知味也。...
-
補辦國有土地使用證的步驟
國有土地使用證補辦的申請流程和審查標準:申請人需提供書面申請和土地登記申請書,個人需提供身份證複印件,單位需提供法人身份證明、委託書、工商營業執照等材料。審查標準包括補證事實依據清楚合法,符合登記要求。土地登記中心經辦人員進行初審,符合標準的提出同意...