金鳳區美食
金鳳區美食有銀川鯉魚、銀川羊羔肉、寧夏粉湯餃子、釀皮子、米黃子等。
1、銀川鯉魚:寧夏淡水養魚歷史悠久,銀川平原地勢平坦開闊、土地肥沃、溝渠縱橫,水利資源豐富。加之日照充足、熱量豐富、自然條件優越、水域內水草茂盛、餌料生物豐富,具備發展水產養殖的優越條件,爲銀川鯉魚的繁殖生長提供了得天獨厚的條件。
2、銀川羊羔肉:寧夏的羊肉得水土之利,無羶味。2~3個月的羔羊肉質最佳,鮮嫩而不膩口。將羔羊肉剁成方形小塊,可爆炒,可清蒸,還可黃燜。食用時佐以寧夏特色枸杞酒,更具獨特風味原料:羊羔肉、芹菜、粉條 、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油製法:炒鍋中放入適量植物油,將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒,邊炒邊加入芹菜、粉條等配料,炒至羊羔肉斷生即成。吃時,可佐以米飯特點:色澤紅亮,肉質軟嫩,滋味醇厚。
3、寧夏粉湯餃子:粉湯餃子是一道寧夏特色的小食,也稱爲“皮條拉石頭”,皮條指的其實就是涼粉,這種涼粉是選用粉質豐盈的扁豆,製成粉坨,這種粉坨放在鍋裏有彈性,略透明,久滾不糊。而石頭指的是餃子,將涼粉,餃子加上木耳黃花等配料倒入鮮美的羊肉湯中煮熟,臨出鍋時,調放食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子、味精等。
4、釀皮子:釀皮子,是回族獨特的風味小吃之一,這種小吃味美爽口。經濟實惠,既有菜又有飯。同時,又是“快餐”,只要到釀皮子的攤上去,一、二分種即可到口,所以受到羣衆的喜愛。食用時,要將涮好的一張張釀皮子切成細條,上面再放上幾塊蒸熟的,切成薄片的面精,澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料,其色悅目,香味誘人。
5、米黃子:米黃子是寧夏的一道小吃。先將黃米粉用水和成糊狀發酵。在帶蓋的凹形鍋里加清油和糖果子(麥芽糖),灌入發好的黃米麪糊,煎熟後出鍋。一面呈茶色,一面呈乳白色,現煎現賣,形似蛋糕,吃起來軟脆香甜。
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