五香糉子的做法跟配料
1、糯米5000克、五花肉3000克、花生1000克、赤豆、紅豆1000克、鹽??8勺(40克)、五香粉適量、蠔油200克、生抽(醃五花肉)50克、老抽(醃五花肉)1勺、食用鹼10克。
2、花生,赤豆(紅豆),糯米洗乾淨,泡發幾個小時。然後濾幹水,加鹽,蠔油,五香粉,食用鹼混合均勻。
3、五花肉切薄片加生抽,老抽,蠔油醃製。
4、包糉子,糉葉捲成三角形,舀一勺米,再放上四五片五花肉,再放一勺米,裹起來,成四角形,用白色線藏起來,一個個糉子就做好了。
5、糉子也可以添加香菇,臘腸,鹹鴨蛋黃,味道也很好。
6、高壓鍋底下放個矮蒸架,放少量水,把糉子鋪得滿滿的。高壓鍋中火壓15分鐘,轉小火45分鐘。糉子架起來蒸煮的米粒不會發漲變軟。
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鱔魚炒芹菜做法
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