蒜蓉粉絲蝦煲幹鍋做法

1、泡發2把粉絲，蝦開背去蝦線，整個洋蔥切塊，薑切片，彩椒切成丁；

2、3頭大蒜切成蒜蓉；

3、2/3的蒜蓉小火炸成金黃，倒入盛有1/3生蒜的碗中，加入蠔油、生抽、少許老抽調色，還有少許白砂糖提鮮；

4、鍋中下少許油，加入生薑，倒入洋蔥炒軟；

5、轉小火倒入粉絲，加入一半蒜蓉攪拌；

6、鋪上蝦，再撒上剩下的蒜蓉醬，開大火，倒入少許生抽調味，淋入黃酒蓋上鍋蓋，大火3min，然後轉小火3min；

7、做好後撒入彩椒丁，用砂鍋或琺琅鑄鐵鍋直接上桌，吃之前攪拌一下即可。

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蝦仁幹鍋粉絲怎麼做

用料

幹龍口粉絲 100g

蝦仁 50g

紅彩椒 30g

黃彩椒 30g

白玉菇 50g

小洋蔥 30g

大蔥 25g

蒜瓣 10g

香菜 5g

小米辣 5g

蔥油，或普通的炒菜油 20g

蠔油調味汁

香菇老抽 3g

蠔油 5g

美極鮮 4g

日本燒汁 18g

蝦仁幹鍋粉絲的做法

首先先來處理各種食材，龍口粉絲放水中浸泡10分鐘，剪成小段。蝦仁清洗乾淨，去除蝦線。紅黃彩椒切條。燒開一鍋水，將白玉菇焯水，撈出瀝乾。將小洋蔥切碎，大蔥切段，蒜瓣切碎，香菜切5cm段備用。

這道菜原料較多，但操作過程簡單，很多原料是可以同時下鍋的，建議先將食材按照步驟整理好，將小洋蔥、香蔥、小米辣、蒜蓉，撕開包裝放在一起。

將其中的小米辣切圈備用；蝦仁切成小粒備用。

燒熱炒鍋，倒入蔥油，放入步驟1中準備好的小洋蔥、香蔥段、切圈的小米辣、蒜蓉，中小火煸炒20秒左右出香味。

接着放入切好的蝦仁粒、白玉菇、紅黃彩椒，將火開大一些，翻炒數下。

加入粉絲，倒入蠔油調味汁，用筷子將粉絲拌開，翻炒均勻。

出鍋後撒上香菜段即可享用。

北極蝦最美味的做法是哪種？

蒜蓉粉絲北極甜蝦

材料：

北極甜蝦/粉絲/尖椒/小紅椒/蒜/鹽/香油

做法：

1.準備北極甜蝦、粉絲、尖椒、小紅椒、蒜，尖椒和小紅椒洗淨後切碎備用。

2.粉絲用冷水泡開，再入開水中煮2-3分鐘，撈出後過冷水入盤，北極甜蝦用冷開水沖洗，控水後襬盤，均勻覆蓋在粉絲上面，蒜切末，加適量鹽，倒入香油攪拌均勻，澆在北極蝦上。

3.蒸鍋中加入清水，水開後粉絲北極蝦入蒸屜，大火蒸5分鐘左右關火，尖椒小紅椒撒入即可。

檸香北極甜蝦

材料：

北極甜蝦/檸檬/鹽/蒜/鹽

做法：

1.將北極甜蝦提前一小時拿出來解凍，切2片檸檬，把檸檬汁擠到裝蝦的碗裏把甜蝦稍微醃製下，趁着醃製的時間剝蒜，切蒜末。

2.鍋中放油，燒熱後放入蒜末炒香，然後放入醃製好的甜蝦，再擠一些檸檬汁，放一小勺鹽，大概炒個2-3分鐘，裝盤就可以吃啦。

幹鍋北極甜蝦

材料：

北極甜蝦/橄欖油/土豆/豆瓣醬/蔥花/生抽/鹽/糖/啤酒/麻辣花生

做法：

1.北極甜蝦取出解凍，土豆去皮切成條狀。

2.鍋中加入適量的橄欖油，放入北極蝦炸至酥脆，瀝乾多餘的油份；用炸過蝦的油繼續炸土豆，待土豆表皮稍稍出現硬殼後撈出控幹。

3.炒鍋中倒入適量的底油，放入切碎的豆瓣醬和蔥花爆香鍋底，放入炸過的甜蝦和土豆條大火快炒，淋入生抽、鹽、糖調味，可以添加少量啤酒，讓鍋內的調料融合，帶大火收幹少量湯汁後，放入麻辣花生即可出鍋。

椒鹽北極甜蝦

材料：

北極甜蝦/蒜/香蔥/洋蔥/生抽/椒鹽

做法：

1.北極甜蝦提前解凍，摘去蝦頭。

2.鍋中熱油，將北極甜蝦放入炸一次，撈出後，再復炸一次，口感酥脆，炸好備用，蒜頭，洋蔥，香蔥切碎。

3.鍋中熱底油，爆香蒜末和洋蔥末，倒入炸好的北極蝦，掂鍋翻勻，加入生抽、椒鹽，翻拌均勻即可，裝盤撒蔥花，增色增香。

10分鐘快手，家常蝦大全做法

蒜蓉蝦

食材：

大蝦--10個，粉絲--2把，大赫--1頭小米辣--5個，蔥花-少許

做法：

1、做蒜末末醬汁，鍋中油熱炒香蒜末+2勺生抽+2勺耗油+1勺料酒+白胡椒粉和鹽+半碗水熬出香味盛出備用。

2、大蝦去蝦腳蝦線、切開蝦背用刀背在蝦背上輕輕敲打幾下，剪剪邊緣的蝦皮!防止蝦蒸的時候變彎曲。

3、粉絲泡軟撈出擺在盤子底部，蝦擺在粉絲上把做好的蒜蓉醬汁均勻的淋在蝦肉上，剩餘的沿着盤子邊緣倒進去。

4、放入蒸烤箱中，蒸12分鐘左右即可取出後撒上蔥花和小米辣，再淋上一勺熱油就可以享用啦。

油燜大蝦

食材：

1斤蝦、蔥花、蒜未、姜未

做法:

1、蝦去掉蝦線蝦清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，1蔥切段

2、調醬汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1料酒+半勺香醋+半白糖+1勺番茄攪拌勻

3、鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘

4、加3勺熱水，蓋鍋蓋小火燜煮兩分鐘大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可

香辣醉蝦

食材：

1斤大蝦、蔥薑蒜、適量花椒、適量乾紅辣椒勺老乾媽辣醬、1勺鄲縣豆瓣醬、200ml紅米酒

做法：

1、大蝦洗淨去蝦蝦線，姜蒜切片，蔥和紅辣權切段

2、鍋中油熱放入蔥薑蒜花椒爆香，加1勺老乾媽辣醬+1勺鄲縣豆瓣醬，放入乾紅辣椒翻炒出紅油

3、放入大蝦炒至變色+1生抽+1勺油+少許白糖翻炒均勻，倒入200ml紅米酒，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上白芝麻和蔥花，翻炒均勻4即可。

酸辣檸檬蝦

食材：

大蝦，檸檬，青尖椒，小米椒，洋蔥，蒜末。

做法：

1、大蝦去蝦線+1勺料酒+薑片煮2分鐘

2、所有配料切好，大蝦剝出蝦仁。

3、加50克米醋+50克醬油+半勺鹽半勺糖+1勺芝麻油+少許胡椒碎攪拌均勻。

4、檸檬切片去籽-蝦仁放入料汁中醃製8小時即可食用。

辣椒炒大蝦

食材：

新鮮的大蝦，青紅椒，大蒜，生抽，蠅油，老抽，蔥，姜，花椒

做法:

1、蝦去蝦頭扯出蝦線，清洗乾淨瀝乾水備用

2、青紅辣椒切段，蒜切碎，蔥白切段花椒少許

3、鍋裏放油，油熱後放蔥薑蒜，花椒,青紅椒炒香後放入蝦炒

4、蝦炒變色後加一勺半生抽，一勺油，一勺料酒，一點老抽，5勺水，點點鹽，口味淡的不放，翻炒3到5分鐘左右即可!翻炒時間的長根據蝦的量和大小夾酌情增減食材

椒鹽大蝦

食材：

大蝦，蒜末，青椒，小米辣醃料:料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少許 澱粉2勺

撒料：椒鹽半勺

做法：

1大蝦洗乾淨，減掉蝦鬚蝦腳，開背去蝦線加入醃料混合均勻，醃製10分鐘

2、油熱放大蝦，炸至大蝦酥脆撈出，全部炸完

3、復炸30秒，更酥脆了

4、鍋中少油，放赫未，青紅椒炒香，加炸好的大蝦，撒椒鹽翻炒均勻即可

幹鍋香辣蝦

食材:

蝦300g，連藕一節，芹菜1棵，蒜5瓣大蔥2小段，郭縣豆瓣醬1勺，生抽1勺幹辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生適量(沒有就不)

做法:

蝦洗乾淨挑去蝦線洗淨備用;蓮藕去皮切片芹菜去掉葉子梗切小段;大蒜和大蔥切片

2、鍋中入適量食用油，放入蝦煽炒，蝦的顏色變紅，有香味飄出就撈出備用

3、用炒蝦的油爆香大蒜和大蔥，然後加入辣椒段和花椒小火繼續爆香，加入1勺鄲縣豆瓣醬炒出紅油或幹鍋底料

4、再倒入芹菜和蓮藕片炒2分鐘，再放蝦翻炒入味，加入1生抽調味

紅燒大蝦

食材：

基圍蝦400克，蔥薑蒜，鮑汁耗油，紅燒醬油

做法:

1首先將大蝦去須，放入盤中備用

2、調一碗紅燒汁:碗中加一勺生抽，一勺鮑汁油，一勺老抽，一勺番茄醬,

3、起鍋入油爆香蔥薑蒜，倒入大蝦翻炒變色倒入料汁煮至湯汁濃稠即可完美裝盤。

蝦的做法大全?

蒜蓉粉絲蒸蝦：

準備用料：蝦350g、粉絲50g、油適量、鹽適量、大蒜1頭、生抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、青紅椒適量、白酒適量胡、椒粉適量

步驟1、準備食材，蝦洗淨剪須，切開背面用牙籤挑去沙線。

步驟2、粉絲剪短。

步驟3、粉絲洗淨溫水泡10分鐘左右，鋪在盤子上面。

步驟4、把蝦擺在粉絲上面。

步驟5、青紅椒、大蒜、姜切末。

步驟6、鍋內放油加一半的大蒜。

步驟7、小火煸香，炒至金黃，再加入另一半的大蒜炒出香味。

步驟8、碗加入青紅椒、薑末、生抽、鹽、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗裏面。

步驟9、把調料汁倒在擺好的蝦上面，鍋內加水燒開放入盤子大火蒸5—8分鐘左右即可出鍋。

步驟10、成品。

祘泥蝦的燒法

大蝦的吃法可以說是層出不窮，一道食材能有幾十種吃法，我想這對食材來說，是最大的敬意，由最初比較受歡迎的又油燜口味的、香辣口味的、幹鍋口味的，和在家常餐桌上最受歡迎的蒜蓉大蝦、粉絲蒸蝦、白灼大蝦等等。

你說一道食材能同時做到煎、炸、烹、煮、蒸，所得技法，除受歡迎之外，更多的是一種敬意，同時也更好的展現出了蝦對人體的益處和本身鮮嫩的口感，不然人們爲什麼想方設法的吃他呢？

【蒜蓉大蝦】

1.把蝦清洗好後，剪去蝦腳，蝦鬚，蝦，挑去蝦線，用刀從蝦的腰身劃開，只留尾部相連，然後挑去蝦包，用水輕輕沖洗一下。

2.然後把蝦逐一擺入盤中盤。

3.取大蒜兩大把，不要拍，直接用刀切成小顆粒，把切好的蒜末分成兩盤。

青椒紅椒各半個，切成碎末，小香蔥切成蔥花，放置在一起備用。

4.我們取其中的一盆蒜末，用清水沖洗一下，控幹水分。起鍋燒油，把油燒到5層熱，倒入衝過水的蒜末，開小火，慢慢炸到金後撈出，和沒有炸過的蒜末攪拌在一起。

5.我們把金銀混合的蒜末中，加入料酒，食鹽，生抽，白糖，植物油，攪拌均勻。

然後，倒在盤裏，蓋住蝦身。把蝦放入鍋內蒸5分鐘即可。

最後撒上蔥花、青椒，鍋內燒油，油燒到冒煙，把熱油均勻的淋在蒜末上，激發出香味，這道蒜蓉大蝦就完工了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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蝦的三種美味吃法

一、幹鍋香辣蝦

原料：

海蝦350克, 土豆1只, 紅尖椒1只, 幹辣椒6~8只, 姜6片, 蔥1根, 大蒜1/2頭, 香菜1小把, 花椒1勺, 白胡椒粉少許,生抽醬油30ml, 白糖2勺, 料酒15ml, 豆瓣醬2勺, 香油15ml。

做法：

1、鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。

2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃15分鐘。

3、土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;薑切片;幹辣椒用剪子剪成小段;香菜洗淨切段。

4、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

5、鍋中放入足量油(能後完全沒過土豆)，中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。

6、醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

7、將多餘的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。

8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

9、放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

10、迅速把步驟4中調好的味汁倒入。

11、略微翻炒後，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

二、椒鹽蝦

原料：

鮮蝦500克;青紅椒各半個;大蒜半頭; 椒鹽1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml);幹澱粉2湯匙(30克)

做法：

1、 剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾，青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

2、 把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3、 大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金後撈出。

4、 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。

5、 將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋

三、油燜大蝦

原料：

對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。

做法：

1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

蝦怎麼做好吃

一、油燜大蝦

食材：1斤蝦、蔥花、蒜末、薑末

做法

1 蝦去掉蝦線蝦清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，小蔥切段

2調醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻

3鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘

4加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。

二、鮮蝦粉絲煲

食材:鮮蝦300克、龍口粉絲2把、娃娃菜、蔥薑蒜、小米椒、李錦記舊莊蠔油、生抽、料酒、老抽

做法:

1、大蝦去蝦線蝦鬚薑片料酒一勺白胡椒粉醃製

2、粉絲提前泡軟，碗中放小米椒和蒜，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蠔油3勺老抽少許拌勻備用

3、鍋裏鋪上娃娃菜、粉絲、放入大蝦，倒入一碗清水，表面淋上醬汁，小火燜煮10分鐘左右，撒上蔥花即可～

三、醬香大蝦

食材：大蝦，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，番茄醬。

做法：

1食材洗淨，大蝦去須，蔥薑蒜切末備用。

2調碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油，+半勺白糖+一勺番茄醬攪拌均勻。

3鍋中入油，爆香姜蒜末，倒入大蝦炒至變色，倒入料汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可裝盤。

四、蒜蓉大蝦

食材：黑虎蝦（明蝦也可以），蔥，小米椒

調料：鹽，蠔油，生抽，芝麻醬，適量清水

做法：

1 蝦洗淨開背，去蝦線。鍋內熱油放蝦炒至變色。

2放少許鹽白糖翻炒均勻。

3放多一些蒜末爆香，適量蠔油生抽適量清水一勺芝麻醬，燜煮兩三分鐘，大火收汁，放蔥花辣椒炒勻出鍋～

河蝦怎麼做好吃

做法1：香辣幹鍋蝦

準備食材如下：河蝦250克，香菇5朵，黑木耳20克，尖椒2個，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，土豆半個，芹菜50克，西蘭花小半朵，五花肉50克，香腸30克，豆油適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥適量，姜1塊，胡椒粉1茶匙，白蘭地1湯匙，白砂糖1茶匙，辣椒油1湯匙，豆瓣辣醬1湯匙

具體做法如下：香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用，土豆，胡蘿蔔切條炸分熟備用，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用，香腸切片備用，五花肉煮八分熟切片備用，大蝦洗淨背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉醃下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用，鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下郫縣豆瓣炒出紅油，下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒，將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太乾可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入幹鍋中即成香辣幹鍋蝦。



做法2：油爆蝦

準備食材如下：河蝦300克，油適量，食鹽1茶匙，蔥2根，姜1塊，料酒1湯匙，白糖1茶匙，高湯適量

具體做法如下：活蝦剪去蝦，蝦鬚，挑去蝦線備用，油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動，待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥裏嫩的口感，過程大約20秒，如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復炸一次，炸好的蝦撈出瀝乾油分，鍋中放少量油，下蔥薑末爆香，放入炸好的蝦，抖兩下鍋，烹入料酒，放少許高湯，下糖和鹽調味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可，下鍋翻炒的步驟進行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會變老！



做法3：椒鹽河蝦

準備食材如下：河蝦500克，蔥薑蒜適量，椒鹽適量

具體做法如下：將新鮮河蝦用剪刀剪去蝦的長鉗，不剪也可以的，清洗乾淨，蔥薑蒜洗乾淨，切成末，鍋中倒油，250克左右，大火開燒至油溫升到8成熱冒青煙爲止，沿鍋邊輕輕倒入瀝乾水分的河蝦，待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻，大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈出，鍋中留底油，大概10克左右，倒入蔥薑蒜末煸炒出香味，加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤。



做法4：白灼河蝦

準備食材如下：河蝦300克，小蔥2棵，生薑3片，辣椒2個，料酒1小勺，清水適量，食鹽1茶匙，白醋2湯匙

具體做法如下：小蔥切絲、生薑切絲放入清水中，大火加熱煮開，煮開後加入1小勺食鹽和料酒，放入2湯匙白醋，將河蝦倒入開水鍋中，大火煮開河蝦即可，等河蝦煮開後全部漂浮起來即可關火，準備好一碟陳醋，擠上一點芥末調味，蘸着吃，也可以直接食用！



做法5：蒜蓉粉絲蒸河蝦

準備食材如下：大河蝦250克，龍口粉絲80克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蒜泥50克，小蔥15克，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，高湯2大匙

具體做法如下：鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，並用菜刀在蝦身上輕剁幾下，粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面，鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即爲蒜蓉汁，將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上，鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘，取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可！

蝦怎麼做好吃

蝦的味道鮮美，營養豐富，是咱們日常餐桌上必不可少的食材。通常咱們在家裏做蝦，其實只需要注意兩點就可以將蝦做好吃。一是蝦要清理乾淨，二是注意蝦的烹飪時間。

關於蝦的清理，以下主要說一下去除蝦線的方法。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。裏面儲存了不少髒東西，它的存在，會影響蝦的口感。所以，一定要把它去掉。去除蝦線的方法有很多，最常見的是用牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，即可挑出一條黑色的線，然後用手拽乾淨就可以了。

關於蝦的烹飪時間。蝦是很容易成熟的，一般完全變色即可。如果烹飪時間太長，則會影響口感。所以，一定要把握好。

以下和大家分享八種蝦的做法，都很常見，也很美味。集齊不容易，希望大家會喜歡。

第一道：油燜大蝦

油燜大蝦，色澤紅亮誘人，非常喜慶。吃起來油潤適口、鮮嫩微甜，是一道非常著名的美味佳餚。

具作方法

第一步：準備食材。鮮蝦適量、姜一小塊、蔥一段。

第二步：將蝦鬚剪掉。

第三步：去掉蝦線。

第四步：薑切片，蔥切段備用。

第五步：鍋中倒入適量油，油熱後將蝦放入鍋中開始煎炸。煎炸至表皮有點起泡時盛出備用。（油不用放太多，比平時炒菜稍多一點就行，半煎半炸）

第六步：鍋中留少許底油，油熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味。

第七步：將蝦放入鍋中。然後放入2勺料酒、1勺鹽、2勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

第八步：倒入小半碗水或高湯，然後蓋好鍋蓋，小火燜煮5分鐘即揭蓋裝盤。

第二道：香辣蝦

這道香辣蝦有一點幹鍋的感覺，汁濃味道，色澤紅亮，香辣誘人，方法簡單，很適合居家制作。

具作方法

第一步：準備食材。鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、乾紅辣椒適量。（辣椒的量隨自己的口味來）

第二步：將蝦鬚剪掉。

第三步：去掉蝦線。

第四步：芹菜切段、大蔥切段、薑切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色，如圖。然後瀝乾油，盛出備用。（我用的半煎半炸的方法，這樣比較省油。如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸）

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入幹辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入薑片煸炒出香味。

第七步：將蝦放入鍋中煸炒勻均。

第八步：將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。

第九步：調味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。

第三道：蒜蓉粉絲蒸蝦

蝦和粉絲兩種食材結合在一起，再搭配上蒜的香味，簡直美呆！咬在嘴裏，都想多嚼一會兒的那種。還有不得不提的是，個人覺得這道菜裏粉絲比蝦還要好吃，大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧，總之就是回味無窮，超讚超讚~親們有時間試試看吧。

具作方法

第一步：準備食材。蝦幾隻、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。（蒜的量可以大一些）

第二步：提前將粉絲用熱水泡軟。

第三步：蒜切末、香蔥切末備用。

第四步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，剪掉須腳，如圖。

第五步：從尾部開始，用剪刀沿着蝦的背部剪開，如圖。

第六步：然後用刀將蝦切開，但不要切斷，如圖。

第七步：切開後，先將蝦身裏的黑線去掉。然後用菜刀輕輕的將蝦拍平一些，如圖。（這樣可以防止蝦在蒸好後捲曲，影響美觀。）

第八步：把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再將蝦放在粉絲上面，如圖。

第九步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十步：往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均，然後關火。(喜歡吃辣的朋友，也可以放少許紅辣椒)

第十一步：將炒好的蒜末鋪在蝦身上，如圖。

第十二步：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

第十三步：蒸好後，淋幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，最後往盤中淋一小勺熱油，即可上桌。

第四道：蝦仁絲瓜盅

絲瓜中含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白保護皮膚、消除斑塊，使皮膚細嫩。另外，絲瓜汁也有“美人水”之稱。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力、補腎壯陽、抗衰老。二者結合，口味豐富、營養全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常適合。

具作方法

第一步：準備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。

第二步：將粉絲泡軟後焯水備用。

第三步：將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。

第四步：蝦清洗乾淨後，去頭去蝦線剝殼備用。

第五步：用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。

第六步：將蝦仁放到絲瓜裏。

第七步：鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。

第八步：將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。

第九步：蒸鍋中放適量的水，水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。

第十步：在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。

第十一步：絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。

小提示

1、這道菜主要用蒜來提味，所以蒜的用量一定要大。

2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸制的時間。但切不要蒸太久，那樣會影響絲瓜的形狀。

3、由於要單個擺盤，所以粉絲單做。如果是整盤，就可以將粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。

第五道：水煮盆盆蝦

這道水煮盆盆蝦其實和水煮肉片的做法差不多，很香很辣當然也很過癮，配米飯吃絕對屬於“飯掃光”那一類的。喜歡吃辣又喜歡吃蝦的朋友，一定要試試看看，保證讓你無法抗拒它的味道~

具作方法

第一步：準備食材。清洗乾淨的蝦400克、生菜半個、香菇適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量。（配菜可以按自己的喜好來選擇）

第二步：生菜撕塊、香菇切塊、蔥薑蒜切末、辣椒剪成段。

第三步：把生菜放入大碗中備用。（最後煮好的熱湯直接澆在生菜上口感更好。所以，不把生菜煮熟也可以）

第四步：把一半的辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。

第五步：把蝦放入鍋中煸炒至變色然後盛出。

第六步：鍋中倒入適量的底油，油熱後把2勺郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜放入鍋中煸炒出紅油，再將剩下的幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步：往鍋中放入一大碗熱水。

第九步：把蝦放入鍋中，然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。再次燒開後關火。

第十步：把鍋裏的蝦、香菇連帶湯一起倒入裝有生菜的大碗中。（爲了美觀，可以將蝦擺個造型）

第十一步：把炒好的幹辣椒放在蝦上。

第十二步：鍋中倒入少許油，油溫六七成熱的時候，將花椒放入鍋中炸出香味。然後關火，將熱油澆在碗裏。

第十二步：再撒少許香蔥即可上桌。

第六道：白灼蝦

白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家制作零失敗的美食。

具作方法

第一步：準備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。

第二步：蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。

第三步：準備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）

第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。

第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。

第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裏靜置1到2分鐘。

第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。

第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃着口感更好）

第七道：宮保蝦球

這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上這菜，多吃一碗飯是必須的，親們可以試試看哦~

具作方法

第一步：準備食材。鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、乾紅辣椒適量、姜蒜適量。

第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。（貌似有點殘忍~~）

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。

第五步：將乾紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。

第六步：準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）

第七步：涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。

第八步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

第九步：鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。

第十步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。

第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。

第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。

第八道：黃金鳳尾蝦

這道黃金鳳尾蝦色澤金黃誘人，口感酥脆，味道鮮美，製作簡單，深受家人喜歡，尤其是小朋友。以下就詳細介紹做法，有興趣的朋友可以試試。

具作方法

第一步：準備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、幹澱粉適量、麪包糠適量。（麪包糠顏色分兩種，白色和，的麪包糠在煎炸後顏色非常誘人，建議在本菜中使用。麪包糠一般在超市中都可以買得到）

第二步：去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。

第三步：將蝦的頭去掉，再把蝦皮剝掉。（尾巴處最後一節蝦皮不用剝）

第四步：在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平。如圖

第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。

第六步：將醃好的蝦放入澱粉中，讓蝦身勻均的裹上一層幹澱粉。

第七步：將裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。

第八步：再將蝦放入麪包糠中，勻均的粘上一層面包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麪包糠粘得更牢固一些。

第九步：依次將所有的蝦都粘滿面包糠，如圖。

第十步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。

第十一步：將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。（復炸這一步，可以讓蝦的口感更加酥脆）

蝦有哪些做法呢？

1、香炸蝦球

原料：蝦仁300g，麪包糠50g，雞蛋2個。

調料：鹽、澱粉適量。

做法：1.將1個雞蛋攪打成蛋液，另外1個雞蛋取蛋清。

2.將蝦仁洗淨，去蝦線，先粗斬成粒，再剁成泥，加入鹽、蛋清、澱粉攪勻上勁使其成爲膠狀，然後擠成丸子，滾上雞蛋液，粘麪包糠。

3.鍋置火上倒油燒熱，下入蝦球生坯，炸至成熟，瀝油裝盤即可。

小貼士：蝦膠一定要順同一個方向攪打，打至其上勁，口感纔夠爽滑、有彈性。麪包糠要粘裹得均勻。

2、香辣大蝦

材料：大海蝦150g，芹菜50g，蔥段、薑片、胡蘿蔔片、紅辣椒各適量。

調料：香辣汁、鹽各少許。

做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗淨；芹菜切段。

2.鍋中放油，燒至五成熟後，投入大蝦，炸至金，盛出；另起鍋燒熱，放入蔥段、薑片、胡羅卜片、芹菜段、紅辣椒、大海蝦及香辣汁，加鹽略燒即可。

小貼士：食用海蝦時，最好不要大量飲用啤酒，否則易引發通風。可用辣椒醬熬製香辣汁。

3、鼓油大蝦

材料：大海蝦150g，蔥絲、薑絲、紅椒絲各少許。

調料：鼓油汁30g。

做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗淨。

2.鍋中放油，燒至五成熟後，投入大海蝦，炸至淡，放入盤中，淋鼓油汁，撒上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲即可。

小貼士：海蝦以白蝦爲主要品種，河蝦以沼蝦爲主要品種，它們外形很相似，但其滋味和口感卻頗有差別。

4、蒜蓉粉絲蒸大蝦

材料：蝦8只，龍口粉絲一小卷。

調料：大蒜兩大隻，料酒、生抽、鹽、蔥花少許。

做法：1.蝦開背，去蝦線，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2.醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

5、微波番茄蝦

材料：明蝦15只，番茄醬兩湯匙

調料：料酒、蠔油半湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點

做法：1.明蝦15只，洗淨剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥

2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻醃製10分鐘

3.塔吉鍋中，放入一湯匙食用油，把蔥薑絲放入

4.入微波爐高火叮1分鐘

5.把醃製好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面

6.蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘，取出開蓋拌勻撒香菜即可

小貼士：蝦要開背，比較容易入味。生抽要選擇顏色淡一點的，這樣做出來的蝦紅亮好看。各家微波爐功率不同，我家微波爐功率是750W的，根據自家微波爐功率來調整烹飪時間

蝦仁幹鍋粉絲怎麼做

用料

幹龍口粉絲 100g

蝦仁 50g

紅彩椒 30g

黃彩椒 30g

白玉菇 50g

小洋蔥 30g

大蔥 25g

蒜瓣 10g

香菜 5g

小米辣 5g

蔥油，或普通的炒菜油 20g

蠔油調味汁

香菇老抽 3g

蠔油 5g

美極鮮 4g

日本燒汁 18g

蝦仁幹鍋粉絲的做法

首先先來處理各種食材，龍口粉絲放水中浸泡10分鐘，剪成小段。蝦仁清洗乾淨，去除蝦線。紅黃彩椒切條。燒開一鍋水，將白玉菇焯水，撈出瀝乾。將小洋蔥切碎，大蔥切段，蒜瓣切碎，香菜切5cm段備用。

這道菜原料較多，但操作過程簡單，很多原料是可以同時下鍋的，建議先將食材按照步驟整理好，將小洋蔥、香蔥、小米辣、蒜蓉，撕開包裝放在一起。

將其中的小米辣切圈備用；蝦仁切成小粒備用。

燒熱炒鍋，倒入蔥油，放入步驟1中準備好的小洋蔥、香蔥段、切圈的小米辣、蒜蓉，中小火煸炒20秒左右出香味。

接着放入切好的蝦仁粒、白玉菇、紅黃彩椒，將火開大一些，翻炒數下。

加入粉絲，倒入蠔油調味汁，用筷子將粉絲拌開，翻炒均勻。

出鍋後撒上香菜段即可享用。

北極蝦最美味的做法是哪種？

蒜蓉粉絲北極甜蝦

材料：

北極甜蝦/粉絲/尖椒/小紅椒/蒜/鹽/香油

做法：

1.準備北極甜蝦、粉絲、尖椒、小紅椒、蒜，尖椒和小紅椒洗淨後切碎備用。

2.粉絲用冷水泡開，再入開水中煮2-3分鐘，撈出後過冷水入盤，北極甜蝦用冷開水沖洗，控水後襬盤，均勻覆蓋在粉絲上面，蒜切末，加適量鹽，倒入香油攪拌均勻，澆在北極蝦上。

3.蒸鍋中加入清水，水開後粉絲北極蝦入蒸屜，大火蒸5分鐘左右關火，尖椒小紅椒撒入即可。

檸香北極甜蝦

材料：

北極甜蝦/檸檬/鹽/蒜/鹽

做法：

1.將北極甜蝦提前一小時拿出來解凍，切2片檸檬，把檸檬汁擠到裝蝦的碗裏把甜蝦稍微醃製下，趁着醃製的時間剝蒜，切蒜末。

2.鍋中放油，燒熱後放入蒜末炒香，然後放入醃製好的甜蝦，再擠一些檸檬汁，放一小勺鹽，大概炒個2-3分鐘，裝盤就可以吃啦。

幹鍋北極甜蝦

材料：

北極甜蝦/橄欖油/土豆/豆瓣醬/蔥花/生抽/鹽/糖/啤酒/麻辣花生

做法：

1.北極甜蝦取出解凍，土豆去皮切成條狀。

2.鍋中加入適量的橄欖油，放入北極蝦炸至酥脆，瀝乾多餘的油份；用炸過蝦的油繼續炸土豆，待土豆表皮稍稍出現硬殼後撈出控幹。

3.炒鍋中倒入適量的底油，放入切碎的豆瓣醬和蔥花爆香鍋底，放入炸過的甜蝦和土豆條大火快炒，淋入生抽、鹽、糖調味，可以添加少量啤酒，讓鍋內的調料融合，帶大火收幹少量湯汁後，放入麻辣花生即可出鍋。

椒鹽北極甜蝦

材料：

北極甜蝦/蒜/香蔥/洋蔥/生抽/椒鹽

做法：

1.北極甜蝦提前解凍，摘去蝦頭。

2.鍋中熱油，將北極甜蝦放入炸一次，撈出後，再復炸一次，口感酥脆，炸好備用，蒜頭，洋蔥，香蔥切碎。

3.鍋中熱底油，爆香蒜末和洋蔥末，倒入炸好的北極蝦，掂鍋翻勻，加入生抽、椒鹽，翻拌均勻即可，裝盤撒蔥花，增色增香。

10分鐘快手，家常蝦大全做法

蒜蓉蝦

食材：

大蝦--10個，粉絲--2把，大赫--1頭小米辣--5個，蔥花-少許

做法：

1、做蒜末末醬汁，鍋中油熱炒香蒜末+2勺生抽+2勺耗油+1勺料酒+白胡椒粉和鹽+半碗水熬出香味盛出備用。

2、大蝦去蝦腳蝦線、切開蝦背用刀背在蝦背上輕輕敲打幾下，剪剪邊緣的蝦皮!防止蝦蒸的時候變彎曲。

3、粉絲泡軟撈出擺在盤子底部，蝦擺在粉絲上把做好的蒜蓉醬汁均勻的淋在蝦肉上，剩餘的沿着盤子邊緣倒進去。

4、放入蒸烤箱中，蒸12分鐘左右即可取出後撒上蔥花和小米辣，再淋上一勺熱油就可以享用啦。

油燜大蝦

食材：

1斤蝦、蔥花、蒜未、姜未

做法:

1、蝦去掉蝦線蝦清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，1蔥切段

2、調醬汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1料酒+半勺香醋+半白糖+1勺番茄攪拌勻

3、鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘

4、加3勺熱水，蓋鍋蓋小火燜煮兩分鐘大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可

香辣醉蝦

食材：

1斤大蝦、蔥薑蒜、適量花椒、適量乾紅辣椒勺老乾媽辣醬、1勺鄲縣豆瓣醬、200ml紅米酒

做法：

1、大蝦洗淨去蝦蝦線，姜蒜切片，蔥和紅辣權切段

2、鍋中油熱放入蔥薑蒜花椒爆香，加1勺老乾媽辣醬+1勺鄲縣豆瓣醬，放入乾紅辣椒翻炒出紅油

3、放入大蝦炒至變色+1生抽+1勺油+少許白糖翻炒均勻，倒入200ml紅米酒，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上白芝麻和蔥花，翻炒均勻4即可。

酸辣檸檬蝦

食材：

大蝦，檸檬，青尖椒，小米椒，洋蔥，蒜末。

做法：

1、大蝦去蝦線+1勺料酒+薑片煮2分鐘

2、所有配料切好，大蝦剝出蝦仁。

3、加50克米醋+50克醬油+半勺鹽半勺糖+1勺芝麻油+少許胡椒碎攪拌均勻。

4、檸檬切片去籽-蝦仁放入料汁中醃製8小時即可食用。

辣椒炒大蝦

食材：

新鮮的大蝦，青紅椒，大蒜，生抽，蠅油，老抽，蔥，姜，花椒

做法:

1、蝦去蝦頭扯出蝦線，清洗乾淨瀝乾水備用

2、青紅辣椒切段，蒜切碎，蔥白切段花椒少許

3、鍋裏放油，油熱後放蔥薑蒜，花椒,青紅椒炒香後放入蝦炒

4、蝦炒變色後加一勺半生抽，一勺油，一勺料酒，一點老抽，5勺水，點點鹽，口味淡的不放，翻炒3到5分鐘左右即可!翻炒時間的長根據蝦的量和大小夾酌情增減食材

椒鹽大蝦

食材：

大蝦，蒜末，青椒，小米辣醃料:料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少許 澱粉2勺

撒料：椒鹽半勺

做法：

1大蝦洗乾淨，減掉蝦鬚蝦腳，開背去蝦線加入醃料混合均勻，醃製10分鐘

2、油熱放大蝦，炸至大蝦酥脆撈出，全部炸完

3、復炸30秒，更酥脆了

4、鍋中少油，放赫未，青紅椒炒香，加炸好的大蝦，撒椒鹽翻炒均勻即可

幹鍋香辣蝦

食材:

蝦300g，連藕一節，芹菜1棵，蒜5瓣大蔥2小段，郭縣豆瓣醬1勺，生抽1勺幹辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生適量(沒有就不)

做法:

蝦洗乾淨挑去蝦線洗淨備用;蓮藕去皮切片芹菜去掉葉子梗切小段;大蒜和大蔥切片

2、鍋中入適量食用油，放入蝦煽炒，蝦的顏色變紅，有香味飄出就撈出備用

3、用炒蝦的油爆香大蒜和大蔥，然後加入辣椒段和花椒小火繼續爆香，加入1勺鄲縣豆瓣醬炒出紅油或幹鍋底料

4、再倒入芹菜和蓮藕片炒2分鐘，再放蝦翻炒入味，加入1生抽調味

紅燒大蝦

食材：

基圍蝦400克，蔥薑蒜，鮑汁耗油，紅燒醬油

做法:

1首先將大蝦去須，放入盤中備用

2、調一碗紅燒汁:碗中加一勺生抽，一勺鮑汁油，一勺老抽，一勺番茄醬,

3、起鍋入油爆香蔥薑蒜，倒入大蝦翻炒變色倒入料汁煮至湯汁濃稠即可完美裝盤。

蝦的做法大全?

蒜蓉粉絲蒸蝦：

準備用料：蝦350g、粉絲50g、油適量、鹽適量、大蒜1頭、生抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、青紅椒適量、白酒適量胡、椒粉適量

步驟1、準備食材，蝦洗淨剪須，切開背面用牙籤挑去沙線。

步驟2、粉絲剪短。

步驟3、粉絲洗淨溫水泡10分鐘左右，鋪在盤子上面。

步驟4、把蝦擺在粉絲上面。

步驟5、青紅椒、大蒜、姜切末。

步驟6、鍋內放油加一半的大蒜。

步驟7、小火煸香，炒至金黃，再加入另一半的大蒜炒出香味。

步驟8、碗加入青紅椒、薑末、生抽、鹽、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗裏面。

步驟9、把調料汁倒在擺好的蝦上面，鍋內加水燒開放入盤子大火蒸5—8分鐘左右即可出鍋。

步驟10、成品。

祘泥蝦的燒法

大蝦的吃法可以說是層出不窮，一道食材能有幾十種吃法，我想這對食材來說，是最大的敬意，由最初比較受歡迎的又油燜口味的、香辣口味的、幹鍋口味的，和在家常餐桌上最受歡迎的蒜蓉大蝦、粉絲蒸蝦、白灼大蝦等等。

你說一道食材能同時做到煎、炸、烹、煮、蒸，所得技法，除受歡迎之外，更多的是一種敬意，同時也更好的展現出了蝦對人體的益處和本身鮮嫩的口感，不然人們爲什麼想方設法的吃他呢？

【蒜蓉大蝦】

1.把蝦清洗好後，剪去蝦腳，蝦鬚，蝦，挑去蝦線，用刀從蝦的腰身劃開，只留尾部相連，然後挑去蝦包，用水輕輕沖洗一下。

2.然後把蝦逐一擺入盤中盤。

3.取大蒜兩大把，不要拍，直接用刀切成小顆粒，把切好的蒜末分成兩盤。

青椒紅椒各半個，切成碎末，小香蔥切成蔥花，放置在一起備用。

4.我們取其中的一盆蒜末，用清水沖洗一下，控幹水分。起鍋燒油，把油燒到5層熱，倒入衝過水的蒜末，開小火，慢慢炸到金後撈出，和沒有炸過的蒜末攪拌在一起。

5.我們把金銀混合的蒜末中，加入料酒，食鹽，生抽，白糖，植物油，攪拌均勻。

然後，倒在盤裏，蓋住蝦身。把蝦放入鍋內蒸5分鐘即可。

最後撒上蔥花、青椒，鍋內燒油，油燒到冒煙，把熱油均勻的淋在蒜末上，激發出香味，這道蒜蓉大蝦就完工了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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蝦的三種美味吃法

一、幹鍋香辣蝦

原料：

海蝦350克, 土豆1只, 紅尖椒1只, 幹辣椒6~8只, 姜6片, 蔥1根, 大蒜1/2頭, 香菜1小把, 花椒1勺, 白胡椒粉少許,生抽醬油30ml, 白糖2勺, 料酒15ml, 豆瓣醬2勺, 香油15ml。

做法：

1、鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。

2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃15分鐘。

3、土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;薑切片;幹辣椒用剪子剪成小段;香菜洗淨切段。

4、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

5、鍋中放入足量油(能後完全沒過土豆)，中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。

6、醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

7、將多餘的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。

8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

9、放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

10、迅速把步驟4中調好的味汁倒入。

11、略微翻炒後，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

二、椒鹽蝦

原料：

鮮蝦500克;青紅椒各半個;大蒜半頭; 椒鹽1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml);幹澱粉2湯匙(30克)

做法：

1、 剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾，青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

2、 把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3、 大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金後撈出。

4、 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。

5、 將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋

三、油燜大蝦

原料：

對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。

做法：

1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

蝦怎麼做好吃

一、油燜大蝦

食材：1斤蝦、蔥花、蒜末、薑末

做法

1 蝦去掉蝦線蝦清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，小蔥切段

2調醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻

3鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘

4加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。

二、鮮蝦粉絲煲

食材:鮮蝦300克、龍口粉絲2把、娃娃菜、蔥薑蒜、小米椒、李錦記舊莊蠔油、生抽、料酒、老抽

做法:

1、大蝦去蝦線蝦鬚薑片料酒一勺白胡椒粉醃製

2、粉絲提前泡軟，碗中放小米椒和蒜，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蠔油3勺老抽少許拌勻備用

3、鍋裏鋪上娃娃菜、粉絲、放入大蝦，倒入一碗清水，表面淋上醬汁，小火燜煮10分鐘左右，撒上蔥花即可～

三、醬香大蝦

食材：大蝦，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，番茄醬。

做法：

1食材洗淨，大蝦去須，蔥薑蒜切末備用。

2調碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油，+半勺白糖+一勺番茄醬攪拌均勻。

3鍋中入油，爆香姜蒜末，倒入大蝦炒至變色，倒入料汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可裝盤。

四、蒜蓉大蝦

食材：黑虎蝦（明蝦也可以），蔥，小米椒

調料：鹽，蠔油，生抽，芝麻醬，適量清水

做法：

1 蝦洗淨開背，去蝦線。鍋內熱油放蝦炒至變色。

2放少許鹽白糖翻炒均勻。

3放多一些蒜末爆香，適量蠔油生抽適量清水一勺芝麻醬，燜煮兩三分鐘，大火收汁，放蔥花辣椒炒勻出鍋～

河蝦怎麼做好吃

做法1：香辣幹鍋蝦

準備食材如下：河蝦250克，香菇5朵，黑木耳20克，尖椒2個，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，土豆半個，芹菜50克，西蘭花小半朵，五花肉50克，香腸30克，豆油適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥適量，姜1塊，胡椒粉1茶匙，白蘭地1湯匙，白砂糖1茶匙，辣椒油1湯匙，豆瓣辣醬1湯匙

具體做法如下：香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用，土豆，胡蘿蔔切條炸分熟備用，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用，香腸切片備用，五花肉煮八分熟切片備用，大蝦洗淨背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉醃下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用，鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下郫縣豆瓣炒出紅油，下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒，將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太乾可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入幹鍋中即成香辣幹鍋蝦。



做法2：油爆蝦

準備食材如下：河蝦300克，油適量，食鹽1茶匙，蔥2根，姜1塊，料酒1湯匙，白糖1茶匙，高湯適量

具體做法如下：活蝦剪去蝦，蝦鬚，挑去蝦線備用，油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動，待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥裏嫩的口感，過程大約20秒，如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復炸一次，炸好的蝦撈出瀝乾油分，鍋中放少量油，下蔥薑末爆香，放入炸好的蝦，抖兩下鍋，烹入料酒，放少許高湯，下糖和鹽調味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可，下鍋翻炒的步驟進行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會變老！



做法3：椒鹽河蝦

準備食材如下：河蝦500克，蔥薑蒜適量，椒鹽適量

具體做法如下：將新鮮河蝦用剪刀剪去蝦的長鉗，不剪也可以的，清洗乾淨，蔥薑蒜洗乾淨，切成末，鍋中倒油，250克左右，大火開燒至油溫升到8成熱冒青煙爲止，沿鍋邊輕輕倒入瀝乾水分的河蝦，待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻，大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈出，鍋中留底油，大概10克左右，倒入蔥薑蒜末煸炒出香味，加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤。



做法4：白灼河蝦

準備食材如下：河蝦300克，小蔥2棵，生薑3片，辣椒2個，料酒1小勺，清水適量，食鹽1茶匙，白醋2湯匙

具體做法如下：小蔥切絲、生薑切絲放入清水中，大火加熱煮開，煮開後加入1小勺食鹽和料酒，放入2湯匙白醋，將河蝦倒入開水鍋中，大火煮開河蝦即可，等河蝦煮開後全部漂浮起來即可關火，準備好一碟陳醋，擠上一點芥末調味，蘸着吃，也可以直接食用！



做法5：蒜蓉粉絲蒸河蝦

準備食材如下：大河蝦250克，龍口粉絲80克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蒜泥50克，小蔥15克，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，高湯2大匙

具體做法如下：鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，並用菜刀在蝦身上輕剁幾下，粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面，鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即爲蒜蓉汁，將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上，鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘，取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可！

蝦怎麼做好吃

蝦的味道鮮美，營養豐富，是咱們日常餐桌上必不可少的食材。通常咱們在家裏做蝦，其實只需要注意兩點就可以將蝦做好吃。一是蝦要清理乾淨，二是注意蝦的烹飪時間。

關於蝦的清理，以下主要說一下去除蝦線的方法。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。裏面儲存了不少髒東西，它的存在，會影響蝦的口感。所以，一定要把它去掉。去除蝦線的方法有很多，最常見的是用牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，即可挑出一條黑色的線，然後用手拽乾淨就可以了。

關於蝦的烹飪時間。蝦是很容易成熟的，一般完全變色即可。如果烹飪時間太長，則會影響口感。所以，一定要把握好。

以下和大家分享八種蝦的做法，都很常見，也很美味。集齊不容易，希望大家會喜歡。

第一道：油燜大蝦

油燜大蝦，色澤紅亮誘人，非常喜慶。吃起來油潤適口、鮮嫩微甜，是一道非常著名的美味佳餚。

具作方法

第一步：準備食材。鮮蝦適量、姜一小塊、蔥一段。

第二步：將蝦鬚剪掉。

第三步：去掉蝦線。

第四步：薑切片，蔥切段備用。

第五步：鍋中倒入適量油，油熱後將蝦放入鍋中開始煎炸。煎炸至表皮有點起泡時盛出備用。（油不用放太多，比平時炒菜稍多一點就行，半煎半炸）

第六步：鍋中留少許底油，油熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味。

第七步：將蝦放入鍋中。然後放入2勺料酒、1勺鹽、2勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

第八步：倒入小半碗水或高湯，然後蓋好鍋蓋，小火燜煮5分鐘即揭蓋裝盤。

第二道：香辣蝦

這道香辣蝦有一點幹鍋的感覺，汁濃味道，色澤紅亮，香辣誘人，方法簡單，很適合居家制作。

具作方法

第一步：準備食材。鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、乾紅辣椒適量。（辣椒的量隨自己的口味來）

第二步：將蝦鬚剪掉。

第三步：去掉蝦線。

第四步：芹菜切段、大蔥切段、薑切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色，如圖。然後瀝乾油，盛出備用。（我用的半煎半炸的方法，這樣比較省油。如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸）

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入幹辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入薑片煸炒出香味。

第七步：將蝦放入鍋中煸炒勻均。

第八步：將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。

第九步：調味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。

第三道：蒜蓉粉絲蒸蝦

蝦和粉絲兩種食材結合在一起，再搭配上蒜的香味，簡直美呆！咬在嘴裏，都想多嚼一會兒的那種。還有不得不提的是，個人覺得這道菜裏粉絲比蝦還要好吃，大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧，總之就是回味無窮，超讚超讚~親們有時間試試看吧。

具作方法

第一步：準備食材。蝦幾隻、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。（蒜的量可以大一些）

第二步：提前將粉絲用熱水泡軟。

第三步：蒜切末、香蔥切末備用。

第四步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，剪掉須腳，如圖。

第五步：從尾部開始，用剪刀沿着蝦的背部剪開，如圖。

第六步：然後用刀將蝦切開，但不要切斷，如圖。

第七步：切開後，先將蝦身裏的黑線去掉。然後用菜刀輕輕的將蝦拍平一些，如圖。（這樣可以防止蝦在蒸好後捲曲，影響美觀。）

第八步：把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再將蝦放在粉絲上面，如圖。

第九步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十步：往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均，然後關火。(喜歡吃辣的朋友，也可以放少許紅辣椒)

第十一步：將炒好的蒜末鋪在蝦身上，如圖。

第十二步：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

第十三步：蒸好後，淋幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，最後往盤中淋一小勺熱油，即可上桌。

第四道：蝦仁絲瓜盅

絲瓜中含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白保護皮膚、消除斑塊，使皮膚細嫩。另外，絲瓜汁也有“美人水”之稱。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力、補腎壯陽、抗衰老。二者結合，口味豐富、營養全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常適合。

具作方法

第一步：準備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。

第二步：將粉絲泡軟後焯水備用。

第三步：將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。

第四步：蝦清洗乾淨後，去頭去蝦線剝殼備用。

第五步：用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。

第六步：將蝦仁放到絲瓜裏。

第七步：鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。

第八步：將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。

第九步：蒸鍋中放適量的水，水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。

第十步：在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。

第十一步：絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。

小提示

1、這道菜主要用蒜來提味，所以蒜的用量一定要大。

2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸制的時間。但切不要蒸太久，那樣會影響絲瓜的形狀。

3、由於要單個擺盤，所以粉絲單做。如果是整盤，就可以將粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。

第五道：水煮盆盆蝦

這道水煮盆盆蝦其實和水煮肉片的做法差不多，很香很辣當然也很過癮，配米飯吃絕對屬於“飯掃光”那一類的。喜歡吃辣又喜歡吃蝦的朋友，一定要試試看看，保證讓你無法抗拒它的味道~

具作方法

第一步：準備食材。清洗乾淨的蝦400克、生菜半個、香菇適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量。（配菜可以按自己的喜好來選擇）

第二步：生菜撕塊、香菇切塊、蔥薑蒜切末、辣椒剪成段。

第三步：把生菜放入大碗中備用。（最後煮好的熱湯直接澆在生菜上口感更好。所以，不把生菜煮熟也可以）

第四步：把一半的辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。

第五步：把蝦放入鍋中煸炒至變色然後盛出。

第六步：鍋中倒入適量的底油，油熱後把2勺郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜放入鍋中煸炒出紅油，再將剩下的幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步：往鍋中放入一大碗熱水。

第九步：把蝦放入鍋中，然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。再次燒開後關火。

第十步：把鍋裏的蝦、香菇連帶湯一起倒入裝有生菜的大碗中。（爲了美觀，可以將蝦擺個造型）

第十一步：把炒好的幹辣椒放在蝦上。

第十二步：鍋中倒入少許油，油溫六七成熱的時候，將花椒放入鍋中炸出香味。然後關火，將熱油澆在碗裏。

第十二步：再撒少許香蔥即可上桌。

第六道：白灼蝦

白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家制作零失敗的美食。

具作方法

第一步：準備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。

第二步：蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。

第三步：準備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）

第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。

第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。

第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裏靜置1到2分鐘。

第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。

第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃着口感更好）

第七道：宮保蝦球

這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上這菜，多吃一碗飯是必須的，親們可以試試看哦~

具作方法

第一步：準備食材。鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、乾紅辣椒適量、姜蒜適量。

第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。（貌似有點殘忍~~）

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。

第五步：將乾紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。

第六步：準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）

第七步：涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。

第八步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

第九步：鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。

第十步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。

第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。

第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。

第八道：黃金鳳尾蝦

這道黃金鳳尾蝦色澤金黃誘人，口感酥脆，味道鮮美，製作簡單，深受家人喜歡，尤其是小朋友。以下就詳細介紹做法，有興趣的朋友可以試試。

具作方法

第一步：準備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、幹澱粉適量、麪包糠適量。（麪包糠顏色分兩種，白色和，的麪包糠在煎炸後顏色非常誘人，建議在本菜中使用。麪包糠一般在超市中都可以買得到）

第二步：去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。

第三步：將蝦的頭去掉，再把蝦皮剝掉。（尾巴處最後一節蝦皮不用剝）

第四步：在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平。如圖

第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。

第六步：將醃好的蝦放入澱粉中，讓蝦身勻均的裹上一層幹澱粉。

第七步：將裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。

第八步：再將蝦放入麪包糠中，勻均的粘上一層面包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麪包糠粘得更牢固一些。

第九步：依次將所有的蝦都粘滿面包糠，如圖。

第十步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。

第十一步：將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。（復炸這一步，可以讓蝦的口感更加酥脆）

蝦有哪些做法呢？

1、香炸蝦球

原料：蝦仁300g，麪包糠50g，雞蛋2個。

調料：鹽、澱粉適量。

做法：1.將1個雞蛋攪打成蛋液，另外1個雞蛋取蛋清。

2.將蝦仁洗淨，去蝦線，先粗斬成粒，再剁成泥，加入鹽、蛋清、澱粉攪勻上勁使其成爲膠狀，然後擠成丸子，滾上雞蛋液，粘麪包糠。

3.鍋置火上倒油燒熱，下入蝦球生坯，炸至成熟，瀝油裝盤即可。

小貼士：蝦膠一定要順同一個方向攪打，打至其上勁，口感纔夠爽滑、有彈性。麪包糠要粘裹得均勻。

2、香辣大蝦

材料：大海蝦150g，芹菜50g，蔥段、薑片、胡蘿蔔片、紅辣椒各適量。

調料：香辣汁、鹽各少許。

做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗淨；芹菜切段。

2.鍋中放油，燒至五成熟後，投入大蝦，炸至金，盛出；另起鍋燒熱，放入蔥段、薑片、胡羅卜片、芹菜段、紅辣椒、大海蝦及香辣汁，加鹽略燒即可。

小貼士：食用海蝦時，最好不要大量飲用啤酒，否則易引發通風。可用辣椒醬熬製香辣汁。

3、鼓油大蝦

材料：大海蝦150g，蔥絲、薑絲、紅椒絲各少許。

調料：鼓油汁30g。

做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗淨。

2.鍋中放油，燒至五成熟後，投入大海蝦，炸至淡，放入盤中，淋鼓油汁，撒上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲即可。

小貼士：海蝦以白蝦爲主要品種，河蝦以沼蝦爲主要品種，它們外形很相似，但其滋味和口感卻頗有差別。

4、蒜蓉粉絲蒸大蝦

材料：蝦8只，龍口粉絲一小卷。

調料：大蒜兩大隻，料酒、生抽、鹽、蔥花少許。

做法：1.蝦開背，去蝦線，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2.醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

5、微波番茄蝦

材料：明蝦15只，番茄醬兩湯匙

調料：料酒、蠔油半湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點

做法：1.明蝦15只，洗淨剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥

2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻醃製10分鐘

3.塔吉鍋中，放入一湯匙食用油，把蔥薑絲放入

4.入微波爐高火叮1分鐘

5.把醃製好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面

6.蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘，取出開蓋拌勻撒香菜即可

小貼士：蝦要開背，比較容易入味。生抽要選擇顏色淡一點的，這樣做出來的蝦紅亮好看。各家微波爐功率不同，我家微波爐功率是750W的，根據自家微波爐功率來調整烹飪時間