怎樣油炸蠶豆好吃

。將辣椒切絲和花椒一起用水浸泡，把乾的綠蠶豆也泡入水中。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

蠶豆怎麼炸制才最酥脆？

我個人覺得蠶豆過兩遍油的方式最酥脆。

蠶豆是一道有營養的食材，在生活中很常見，蠶豆的價格不貴，經常吃一些對身體有好處，尤其是孩子多吃一些蠶豆有補鈣的作用。在生活中缺鈣羣體比較多，他們會喝骨頭湯或者是喝牛奶，能夠起到補鈣的作用，大家如果遇到蠶豆的話千萬不要錯過，因爲它的鈣質含量非常豐富。

蠶豆是一道養生的食材，它的吃法也比較多，熱炒，涼拌或油炸都可以，蠶豆也可以當成小零食食用，很多人不知道蠶豆怎麼炸制才酥脆，其實這個需要小妙招，如果喜歡吃這道菜的話，一起跟小饞貓來學習一下。

我們做油炸蠶豆的時候，先把需要的原材料準備好，蠶豆一把，鹽適量，食用油。。

油炸蠶豆的詳細做法：

1，首先，我們把買回來的蠶豆放在清水內，沖洗乾淨，蠶豆放在一邊瀝水，一定要將蠶豆風乾。

2，這個時候，就要開火將食用油倒入鍋中，食用油一定要淹沒住蠶豆，油溫燒高後，把蠶豆放入鍋中，用大火炸至金黃。

3，將蠶豆撈出來之後，再把蠶豆放入鍋中炸一遍，這樣二次炸蠶豆，就會使蠶豆變得又酥又脆。

4，蠶豆炸好後，撈出來放在盤中，這個時候，就撒適量的鹽在蠶豆上面，快速翻拌，這樣才能快速地入味，吃起來特別鮮，特別香，特別脆。

烹飪小技巧：

油炸蠶豆怎麼做才最酥嫩？一定要記住過兩遍油，這樣蠶豆又好吃又特別脆嫩，保證吃上一口，就會愛上它的美味，蠶豆的價格很便宜，家家戶戶能夠吃得起，常吃蠶豆能夠促進鈣質的吸收，使骨骼變得強壯，蠶豆中含有豐富的蛋白質礦物質，一定不要錯過這道菜。

幹蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃

【主料】蠶豆    

【調料】鹽、八角、花椒    

油炸蠶豆的做法  

幹蠶豆一袋。

【燒調料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽（可根據蠶豆的量酌情添加）燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因爲幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

【浸泡】經過4、5個小時的浸泡，蠶豆變大的好多。

【切口】用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因爲受熱導致“嘣油”，油花四濺。

【冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。（這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步）

【冷油入鍋】鍋裏倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

開大火，豆子外面幹裏面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麪像水開了一樣，全是泡泡。

炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。

【熱油復炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油麪青煙四起。將蠶豆再次倒入。

再炸2、3分鐘。

關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。

一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！

小貼士

復炸的油溫一般在17——230度（也稱爲七八成熱，此時油麪的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝）。

蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃 蠶豆炸又酥又脆又好吃的方法

1、首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。

2、用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。

3、晾乾蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。

4、把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。