家常醬爆雞心的做法

雞心蛋白質含量很高，還有很多微量元素。最近天氣轉涼，雞心就上市了。我不喜歡買雞雜，雞心看着很清爽，就買了些，做個開胃菜，醬爆雞心。今天用的是排骨醬。不同醬料，不同口味

將菜場買來的雞心用剪刀剪開血管，清洗乾淨血凝塊，用鹽抓去血水。胡蘿蔔切片備用。

在雞心表面切十字花，下開水鍋李焯水，撈出後清洗乾淨

鍋內爆香蔥段和薑片，撈出不要

加入兩勺排骨醬，翻炒至起泡

醬香味出來後加入雞心翻炒均勻，淋入少許料酒和撒入適量白糖。

加入胡蘿蔔翻炒，倒入少量清水，蓋上鍋蓋一分鐘。待汁水未收幹前，加入雞精，出鍋。帶着一點點醬汁的雞心下面很合適。