霞多麗葡萄品種的特點

霞多麗是一種白葡萄品種，主要用於生產高質量的白葡萄酒。其主要特點包括：

1. 霞多麗葡萄比較好種植，適應能力強，適合在各種氣候條件下生長。

2. 霞多麗葡萄所產生的酒香濃郁，口感柔和，有較高的酒精度數，同時含有適量的酸度和果香，適合釀造多種白葡萄酒。

3. 霞多麗葡萄釀造的白葡萄酒口感豐富，具有良好的餘味，酒體較爲豐滿。

4. 霞多麗葡萄可以釀造多種風格的白葡萄酒，包括乾白、半乾白、甜白和起泡葡萄酒等。

5. 霞多麗葡萄適合在木桶發酵和陳釀，可以使葡萄酒的口感更加豐富和複雜。

總的來說，霞多麗葡萄是一種適應性強，白葡萄酒口感豐富，適合釀造多種風格的高品質白葡萄酒的葡萄品種。

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我想請問網友，葡萄酒網有關於葡萄品種霞多麗的詳細介紹嗎？

霞多麗(Chardonnay)葡萄品種是世界上最著名的白葡萄品種之一，是很出衆的品種。霞多麗本身的香氣並不是很濃烈，事實上比較淡雅，可塑性很強。它能很好的與橡木結合，表現良好的橡木風味；也能很好的與酒泥結合，表現和諧的酵母風味；還能很好的表現所生長土地的淡淡礦物質味。

在溫和產區，如勃艮第的大部分產區，通常會具有白色核果如水蜜桃、柑橘類水果、甜瓜的香氣；

在熱帶產區，如大多數新世界產區，通常會具有一些熱帶水果的香氣，如水蜜桃、香蕉、菠蘿、甚至芒果和無花果的香氣；

在經過蘋果酸乳酸發酵後，會具有黃油、奶油的香氣；

如果與酒泥接觸較長時間，會具有奶油般的質感及麪包、餅乾等風味；

如果經過橡木熟成，則會具有土司、香草、椰子之類的香氣；

當陳釀至恰到好處時，會具有蜂蜜、堅果的香氣。

霞多麗Chardonnay

霞多麗Chardonnay。

祖籍： 法國勃艮第

霞多麗是由皮諾Noir和白高維斯Gouais Blanc雜交而成，但它卻不似皮諾般嬌貴，憑着極強的適應性，霞多麗幾乎散佈在世界各地的葡萄園。

霞多麗是釀造香檳（Champagne）的重要葡萄品種。 世界上蕞著名的起泡酒——香檳，就是採用霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀造而成的。

主要栽種區域：

法國(勃艮第、香檳)、美國加利福尼亞州、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等，幾乎涵蓋所有葡萄酒生產國。

葡萄特徵：穗小、顆粒小，帶有果香與香草香氣。與白皮諾極爲相似，容易感染貴腐菌(灰色黴菌)。

霞多麗的香氣：

霞多麗香味不是很濃郁，氣味淡雅，適合表現橡木和來自酵母的香味。在某些區域，可以釀造出含蓄的葡萄酒，有時被描述爲“金屬味”或者“礦物質味”。

霞多麗該如何配餐？

年輕的霞多麗葡萄酒(未經過橡木桶），蕞佳搭配食物是口味較清淡的食物，如口味鮮美的螃蟹、對蝦、蒸魚和意大利麪等。

經橡木桶發酵的成熟霞多麗葡萄酒，常需要選擇口感更加精緻的食物來搭配。這些食物包括烤龍蝦、烤扇貝等。

霞多麗風味：青蘋果、菠蘿、楊桃、香草、黃油、礦物。

搭配餐食：

1.產自涼爽地區的未經橡木桶陳釀年輕霞多麗葡萄酒蕞佳搭配食物是口味較清淡的食物，如口味較生的螃蟹、對蝦、蒸魚或烤魚、雞肉等。

2.果香較濃郁，不具有橡木味或稍帶橡木味的霞多麗葡萄酒魚肉餡餅，澆有奶油醬汁的意大利麪。由雞肉、火腿或奶酪爲原料，並加入桃肉、芒果肉或澳洲堅果製作而成的沙拉也是不錯的選擇。

3.酒體豐滿且經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，口味較重的多寶魚、烤小牛排、紅椒、玉米、冬南瓜等。

4.經橡木桶發酵的成熟霞多麗葡萄酒、烤龍蝦、烤扇貝、烤雞肉、野生菌、白松露等。

霞多麗主要產區：

1法國|勃艮第Burgundy，科多爾位於勃艮第的中心，氣候溫和。科多爾南部地區(博納區)是釀造霞多麗葡萄酒的主要地區。這裏主要以村莊而命名。其中蕞著名的是默爾索Meursault和皮利尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet。產於蒙哈榭葡萄園的霞多麗是被公認爲圈世界蕞好的乾白葡萄酒。

2.澳大利亞，澳大利亞整個葡萄酒產區普遍種植霞多麗，且出產各種風格的霞多麗葡萄酒。優質產區主要包括:維多利亞州Victoria、一些較涼爽的地區(如雅拉谷YarraValley)、南澳的阿德萊德山區AdelaideHills、西澳的瑪格麗特河Margaret River。

3.美國，霞多麗葡萄在加利福利亞優質葡萄栽培取廣泛種植，因爲太平洋吹過的海風和晨露導致氣候涼爽。減慢了葡萄的成熟，漫長的成熟期使其擁有濃郁而複雜的芳香。

知名葡萄品種名稱及其特性介紹

原文名稱

中文譯名

描述

Chardonnay

霞多麗

原產法國勃根第（Bourgogne）。世界最受歡迎的、種植面積最

廣的白葡萄品種，其中最昂貴、酒質最好的白葡萄酒源自勃艮第

的霞多麗。其特性隨產區環境改變而變化：氣溫較低的產區，酒

的酸度高，以青蘋果等綠色水果香爲主；較溫和產區，則口感較

柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味爲主。霞多麗是白葡

萄品種最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經

久存可變得更豐富醇厚。

美酒推薦：以法國高登·查理曼特級葡萄園（Corton

Charlemagne Grand Cru）、墨索（Meursault）及普宜飛雪

（Pouilly Fuissé）爲代表的勃艮第霞多麗堪稱乾白中的極品。

Riesling

雷司令

原產德國。現以法國阿爾薩斯（Alsace)及德國的雷司令最爲著

名。被認爲是世界上最佳的白葡萄品種之一，是以高貴優雅而著

稱，不少頂尖白葡萄酒就採用雷司令釀製。雷司令是一種富於變

化的葡萄，能展現出美妙的香氣，優雅獨特卻不失複雜，如典型

的礦物質、油脂香氣，還有檸檬、桃、杏和熱帶水果（芒果、香

蕉）等果香，以及花香和蜜香等，無論葡萄酒資深玩家還是初識

者都能對其獨特的香氣留有深刻的印象。

Sé

millon

賽美蓉

原產法國波爾多索甸（Sauternes)，以智利種植面積最廣，法國

次之。世界上最昂貴的甜白葡萄酒--貴腐甜酒的主要釀造品種。

柑橘類氣味明顯，有時候可以品嚐到蜂蜜、無花果、糖漬水果和

雪茄的味道。口感厚實香醇，甜而不膩。賽美蓉酸性較低，一般

會與酸度較高的霞多麗或長相思調配，含有豐富的蜜糖、橙皮果

醬甚至甜蘋果的味道，在澳洲獵人谷（Hunter Valley）更有青

草似的特性。

Sauvignon

Blanc

長相思

原產法國盧瓦爾河谷（Valée de la Loire)，現在新西蘭廣泛種

植，很有個性的葡萄品種。對比霞多麗的圓潤,香氣怡人,可愛而

優雅,長相思就像是一個反叛的女子:野性的草香,溼漉漉的

稻草味道，帶有很多植物性的香氣，雨後切過的青草、蘆筍、青

椒香氣，同時還帶有柑橘類如檸檬、葡萄柚和明顯的綠色水果如

鵝莓（俗稱姑鳥果）、黑醋栗芽苞和綠無花果的香氣；總之她永

遠不會含蓄,更不會害羞,倒是率真得近乎失禮的地步,令人浮想

聯翩。入口酸度高是最明顯的特徵。

美酒推薦：建議您品嚐智利威廉科爾酒莊阿托維羅長相思乾白

（Alto Vuelo Sauvignon Blanc）

Gewü

rz-

traminer

瓊瑤漿

原產中歐（Central Europe），現在法國阿爾薩斯(Alsace)、德

國、澳洲、加州、新西蘭都有種植。葡萄皮爲粉紅色，帶有濃郁

獨特的荔枝香氣，特別會討女士歡心。從乾白、半乾、半甜到甜

白，瓊瑤漿皆可勝任，所釀之酒，酒精度高，色澤金黃，香氣甜

美濃烈:有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的香氣,口

感圓潤,果香濃郁，酒體結構豐厚完整。

美酒推薦：建議您品嚐加拿大冰谷VQA瓊瑤漿冰酒（VQA

GEWURZTRAMINER ICEWINE）

白色葡萄有什麼品種

1、白葡萄品種一般有霞多麗、白比諾、灰比諾、長相思、雷司令、麝香、白謝寧、瓊瑤漿、鴿籠白、白玉霓、白蘇維翁等。瓊瑤漿是一種外觀粉紅色、芳香的白葡萄品種，它是世界上最著名的芳香葡萄品種之一，具有突出的特點，非常容易識別。

2、霞多麗葡萄品種是世界上最著名的白葡萄品種之一，是一個出色的品種。霞多麗本身的香氣不是很濃烈，比較優雅，很有可塑性。與橡木香氣完美融合，呈現出良好的橡木味；還可與酒泥很好地結合，表現出和諧的酵母風味；它還能顯示出它生長的土壤中輕微的礦物味道。

3、雷司令是一種白葡萄品種，具有強烈的香氣，它的香氣是芳香的，有多種水果和花卉的香味。無論雷司令在哪裏種植或釀造成任何風格(幹、半甜、甜)，其品種的香氣和特徵都是明顯和容易識別的。但不同類型的土壤和不同的氣候顯示出不同的品種特徵，雷司令也可以表現出葡萄園之間的微妙差異。

霞多麗的相關介紹

Chardonnay的由來：Chardonnay原產於法國勃艮第地區，勃艮第內的馬孔地區有個小村子就叫做Chardonnay，Chardonnay葡萄據說與這個村莊的名字有相當的淵源。

Chardonnay葡萄：一種白色的釀酒葡萄，對於氣候適應性強，現在在全世界都廣泛種植。

Chardonnay葡萄酒：用Chardonnay釀造的葡萄酒已經成爲白葡萄酒中最爲流行的品種，尤其是在美國，從上個世紀80年代末到現在都高居單品種葡萄酒的銷售之首。

Chardonnay葡萄酒的口味：通常比較圓潤、中性，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，適合各種情況下飲用。

Chardonnay香氣與氣候：產於涼爽的氣候下，通常帶有強烈的酸味，花香和柑橘類香氣；產於炎熱的氣候下則有更多的熱帶水果，如菠蘿、芒果的香氣；在氣候比較溫和的時候，還會帶有蘋果和無花果的香氣。

Chardonnay與舊世界：法國勃艮第的Chablis和Beaun地區是Chardonnay靜態酒的最佳產地，法國以外的意大利和西班牙種植Chardonnay不過是最近幾十年的事情。

高質量的Chardonnay：雖然Chardonnay表現釀酒師技術要比表現原產地土壤特色更明顯，但是高質量的Chardonnay還是可以釀成帶有產地特色的酒來，而這樣的Chardonnay雖然不多，但是卻是質量出衆。

Chardonnay與釀酒師：Chardonnay品質中性，特別容易受到釀酒手法的影響而變幻出不同風格，釀酒師喜歡她因爲她具有良好的可塑性，可以任由其按照自己的想法擺佈。

霞多麗

Chardonnay與香檳：它也是香檳酒的中堅力量，BlancdeBlanc香檳就是完全用Chardonnay葡萄釀造的。

Chardonnay霞多麗（也有比較港式的叫莎當妮的）葡萄可以用“豐富”來形容，就像遊歷過世界各地的“流浪漢”男人，每次相見都會給你帶來不同的故事，Chardonnay也是如此，具有非常爽口的前味而入口後又會變幻成獨特的果香，精緻卻很難勾畫出它的特點。但是每次入口都能喚起我的味蕾和天生的好奇。而且他淡雅適中的味道也非常適合初次接觸葡萄酒的人羣。所以如果你的朋友還未完全接受葡萄酒，不如在自家的HomeParty之前買上半箱 Chardonnay白葡萄酒作爲餐前酒。相信我，很快他們就會欽佩你明智的挑選。如果捧一串Chardonnay原果聞聞看，霞多麗的氣息更像蘋果、檸檬、桃子或熱帶水果。充滿了陽光和自然氣息。而且霞多麗的葡萄汁當中本身就具有獨特的橡木味道所以在釀造過程當中不用經年累月就能製成熟的醇味。

白葡萄酒釀造葡萄品種有哪些？特點是什麼？謝謝！

Chardonnay霞多麗、Sauvignon Blanc白蘇維濃、Riesling雷司

霞多麗酸度較高，清新爽口，帶有柑橘、檸檬的清爽香氣。溫帶地區的霞多麗葡萄酒酸度降低，散發着桃、李、蘋果等香氣。隨着氣溫升高，熱帶地區的霞多麗則帶有豐富的菠蘿、芒果等熱帶水果香氣，口感濃重。可以說霞多麗是一種可塑性很強的葡萄品種，正因爲如此人們可以採用不同的方式發酵、釀造，生產出獨具風格的霞多麗葡萄酒。

白蘇維濃的果實是綠色的，釀出來的酒顏色比較淺，香氣很清新，多爲植物性的香氣，比如雨後春筍、青草、蘆筍和青椒的香氣，同時還帶有柑橘類的果味，而入口酸度是它區別於別的葡萄酒的最明顯特徵。

雷司令葡萄釀造的酒風格多樣，從幹酒到甜酒，從優質酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。此外，酒精含量較低的特點也使得雷司令酒在酒杯中呈現悅人的光澤和豐富的香味。雷司令是一種富於變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結合，時而濃厚，時而清新，以其千變萬化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現，以此也體現了雷司令的出色之處。

霞多麗葡萄品種的葡萄酒有些什麼特徵？

霞多麗釀造的葡萄酒通常具有菠蘿、青蘋果或者梨的氣息，口感比較圓潤、中性，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，比較適合中國人口味。傳統世界的霞多麗（如夏布利產區）細膩、優雅，往往獨具特點，則容不得釀酒師過於誇張地表現自己，爲釀酒師們提供了很好的參照，也是葡萄酒愛好者的幸事。新世界的釀酒師們在模仿的時候，往往會陷入一個誤區：過於注重橡木的使用，所釀造的霞多麗油膩、肥碩，缺乏清新，因而現在，有一些釀酒師開始釀造完全不使用橡木桶的霞多麗，並且在酒標上進行標註。

香味類型：蘋果，梨，柑橘類水果，甜瓜，菠蘿，桃，黃油，蜂蜜，香草，奶油，糖果，香料的香味。具體可以參考一下9968紅酒網上，希望能夠幫到你！

霞多麗葡萄酒的特點

霞多麗釀造的葡萄酒通常具有菠蘿、青蘋果或者梨的氣息，口感比較圓潤、中性，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，比較適合中國人口味。

霞多麗多用於釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多爲淡金色。霞多麗的魅力在於其多變的風格和廣泛的適應性，無論在任何氣候條件下，她的質量還都不錯。

從寒涼的法國北部沙布利到炎熱的阿根廷的門多薩和南澳大利亞的巴蘿沙山谷，霞多麗可以呈現從帶有柑橘類水果到充滿熱帶水果和異國情調的不同風姿。她也是香檳和氣泡酒調和成分中最重要的一份子。

霞多麗葡萄酒和西拉葡萄酒相比，哪種更好

霞多麗是白葡萄酒，西拉是紅葡萄酒，兩者沒有直接的可比性，只是它們在風格和口感上有很大不同。以下是這兩種葡萄酒各自的風格特點，但並不能說明它們哪個好，哪個不好。

霞多麗葡萄酒：霞多麗葡萄屬於早熟葡萄品種，香氣並不濃郁，果味卻非常精細。採用霞多麗葡萄釀成的葡萄酒酒液呈淡，清澈透亮，酸度適中，餘味持久。

在比較寒冷的產區（如法國北部夏布利），霞多麗能釀造出酒體輕盈，酸度較高，帶有青蘋果和青檸檬香氣的葡萄酒，而在稍微溫暖一些的產區（如伯恩和馬貢），霞多麗葡萄酒則會更多地呈現出柑橘類的香氣，到了氣候炎熱的產區（如南澳），葡萄酒則帶有檸檬、菠蘿、芒果和無花果的香氣。

西拉葡萄酒：西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑，在寒冷地區往往無法完全成熟。採用西拉葡萄釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸性物質含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風味。

在氣候比較溫和的地區，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙燻肉和香料（黑胡椒）的風味。在氣候比較炎熱的地區，西拉葡萄酒則會更多地表現出甜香料風味（如甘草、丁香等），陳年之後還會發展出精妙的動物味和植物味。

霞多麗的酒的特色

Chardonnay霞多麗是白葡萄中的皇后

霞多麗（Chardonnay），是一種極爲流行的白葡萄品種。她的魅力在於其多變的風格和廣泛的適應性，在任何氣候條件下，她的質量還都不錯。從寒涼的法國北部Chablis到炎熱的阿根廷的Mendoza和南澳大利亞的BarossaValley，Chardonnay可以呈現從帶有柑橘類水果到充滿熱帶水果和異國情調的不同風姿。甚至在香檳乃至世界其他地方，她也是香檳酒和起泡酒調和成分中最重要的一份子。Chardonnay的個性雖然也會受到terroir的影響，就想在勃艮第的CotedeBeaune那樣。更多的時候，Chardonnay的風格決定於產地的氣候和釀酒師的意願。從葡萄品種本身來講，Chardonnay不算具有很高酸度的品種，也不如某些白品種芳香濃烈。只有在很寒涼的產地，如Chablis，Chardonnay才能維持相當高的酸度。Chardonnay最多的還是呈現不文不火，具有寬廣足香且細膩優雅的特點。Chardonnay能夠具有的香氣特點非常廣泛。在寒涼的產地酸度高，呈現出檸檬、橙子等柑桔類水果的香氣，隨着氣候變溫暖，會有桃，梨，杏等的香氣，直到炎熱氣候下成熟的菠蘿、芒果等熱帶水果的香氣。

釀酒師的決定對風格也有很大影響。與酒腳接觸的時間，是否進行蘋果乳酸菌發酵，是否使用橡木桶發酵和陳釀等等都直接對酒風格造成極大影響。也正是Chardonnay本身比較雅緻，果香不是十分濃烈，對於橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈現橡木桶發酵與陳釀而帶來的香草和香料的氣味。可以說Chardonnay如同璞玉，任由釀酒師雕琢。

Chardonnay從80年代末期在國際上開始流行，不僅僅是Chardonnay非常容易種植，長勢旺盛，也是因爲釀成的酒相對中庸的特點，酸度不是很高，相對比較圓潤，容易被消費者接受。市場上的Chardonnay品種很多。

葡萄酒專家指出，對於加州的霞多麗葡萄酒而言，釀酒師們必須做點什麼了！在最近舉行的幾次加州霞多麗葡萄酒的品酒會上，幾乎沒有什麼令人興奮的產品。大多數的加州霞多麗都是酒精度過高並且殘留的糖分也過高，還有過分橡木桶陳釀所帶來的油膩感覺。很多酒廠的葡萄酒幾乎都是同質化的，即使是在價格較貴的霞多麗當中也是如此，幾乎分不出廠家的區別。儘管霞多麗的消費量仍然在增長，目前佔到美國葡萄酒消費量的20%。但是這種忽視消費者品味的行爲早晚會讓消費者們厭倦。如今酒廠的釀酒師們更加聽從市場的意見，比如一定要將價格控制在18美元/瓶以內等等。他們只是在滿足市場對於價格的要求，而不在乎葡萄酒的特色。但是事情也沒有糟糕到不可收拾的程度，還是有一些加州的霞多麗保持着它們的特點的，以下是加州霞多麗白葡萄酒的推薦：

2007PfendlerChardonnay($38) 這款來自索諾瑪谷的霞多麗豐富但還清爽，有檸檬、奶油以及熱帶水果的味道，產量很低。

2007TrefethenVineyards($30) 這款酒緊實並且明亮，有檸檬、蘋果以及梨水的味道。這款酒還有陳年的能力，這在如今的加州霞多麗葡萄酒中已經很少見了。

2007Rosella'sVineyardChardonnay($36) 這款酒有奶油味道並且很明亮，有橘子和青蘋果的味道，酸度爽口。

以下的名單中的葡萄酒雖然沒有明顯的特點，但是就其價格而言，還是具有不錯的性價比的：

The2008AlmaRosaChardonnay($19) 酒比較瘦，有一點礦物質的味道，還有檸檬以及青蘋果的味道。

The2008LuliChardonnay($20) 這款酒有金蘋果的味道還有柑橘的味道，質感不錯。

The2007SanfordChardonnay($22) 梨子、葡萄以及橡木的味道平衡得很好。

The2008LakeSonomaChardonnay($17) 檸檬、青蘋果的味道伴有一點點奶油味道。

2007Murphy-GoodeChardonnay($17) 檸檬以及奶油的味道被橡木的味道加強了。

2007GloriaFerrerChardonnay($18) 檸檬、奶油還有芒果的味道加上一點烤橡木的味道，很迷人。