豬皮凍有腥味怎麼辦

1、將豬皮凍放進開水裏，煮到透明；

2、加入適量料酒、蔥、姜、蒜煮一下；

3、最後把浮沫撈出來，再將豬皮凍清洗乾淨即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

做好的豬皮凍腥味大怎麼辦？

豬皮熬皮凍，要想腥味小，要注意以下幾點：

1、豬皮先用冷水加料酒浸泡4小時

2、涼水加豬皮、生薑、大蔥上火燒開，煮制筷子能扎透豬皮。

3、將豬皮撈出，去除殘餘的毛，將豬皮附着的油脂刮乾淨。

4、一定要刮到見不到白色油脂（除腥最重要一步），豬皮切絲放水中搓洗。

5、反覆揉搓至水清澈無油。

6、按1:4的比例放水、豬皮熬製。可加一些生薑、大蔥。

7、煮好後將生薑大蔥撈出，放入容器晾涼即可。

做好的豬皮凍腥味太大還能補救嗎?

如果做好的豬皮凍味道太臭了，那麼很可能會影響食慾，讓人感到不適，但是這個問題還是可以得到解決的，以下是一些可能的補救方法：

1. 洗滌：如果您發現豬皮凍發出異味，可以嘗試用水和檸檬汁一起清洗豬皮。第一步是先將豬皮浸泡在水中一個小時左右，然後用刷子輕輕地刷洗豬皮，把表面上的灰塵和雜質都清洗掉。接下來，在豬皮上擠些檸檬汁，用水清洗乾淨並晾乾。

2. 加入調味料：如果你發現豬皮凍味道太臭，可以加入一些調味料調整口感。例如醬油、醋、薑片、蔥段、幹辣椒等。這些調味料可以掩蓋豬皮凍的腥味，也能爲其增添味道。

3. 蒸煮：如果您用的是慢燉豬皮的方法，發現豬皮凍味道太臭，那麼可以嘗試再將它蒸一下。將其拿出慢燉鍋或煮好的湯汁內，放進蒸鍋裏，加適量水，放入薑片和蔥段等調味料，大火蒸30分鐘左右便可以。

總之，如果做好的豬皮凍味道太臭了，不要驚慌，針對性地進行處理，調整口感，再加上一些調味料，使其更加美味可口。

豬皮凍如何去味？

豬皮富含膠質，豬皮凍就是由豬皮熬出膠質凝固而成。但是豬皮有很重的異味，如果在製作豬皮凍時沒有把異味去除，做出的豬皮凍就會有異味，所以製作豬皮凍去味是很重要的。

豬皮凍去味，首先要把製作豬皮凍的原材料豬皮處理好。豬皮上遍佈皮脂腺和毛孔，會分泌產生一些異味物質，加上長期接觸外界，豬皮的毛孔裏會堆積大量的髒東西，從而產生異味。想要去掉豬皮的異味，可以先採用火燒的辦法，把豬皮燒出一層黑黑的痂，然後刮洗乾淨，這樣不僅能去除異味，還能去掉殘留的豬毛，並且燒過的豬皮更易煮軟爛。

豬皮凍去味，在煮豬皮時，要加入去腥除異的材料，如蔥、姜、料酒。處理好的豬皮要反覆煮制颳去油脂，刮乾淨油脂的豬皮做出的豬皮凍纔會晶瑩剔透，在此時，就要在煮制的水中加入蔥、姜和料酒，達到去除豬皮異味的目的。刮乾淨油脂的豬皮在熬製豬皮凍時，也要在裏面加入蔥、姜、料酒，不僅能去腥除異，還能增香提味。

豬皮凍的具體做法👉

所需材料：豬皮、大蔥、老薑、料酒

豬皮用噴燒出黑痂後，刮洗乾淨。大蔥洗淨切成段，老薑洗淨切成片。

鍋中加水，加入一些大蔥段、老薑片和料酒，再放入洗乾淨的豬皮，大火煮開後繼續煮兩分鐘，然後把豬皮取出放涼，隨後颳去皮上的油脂，然後再放進鍋裏煮兩分鐘，再撈出來放涼颳去油脂，反覆三四次，直到豬皮上的油脂刮除乾淨。

用熱水反覆清洗沾在豬皮上的油脂，徹底清洗乾淨把處理好的豬皮放入燉鍋中，加入足量的清水，再放入一些大蔥段和老薑片，再加入一些料酒，開大火燒開後調成小火。

豬皮煮軟後撈出切成細絲，把鍋中的蔥姜撈出不要，再把豬皮絲放入鍋中，繼續小火熬煮，期間要不時攪動，以防粘鍋。大概一個小時後，鍋中的湯汁很粘稠，關火待其冷卻後，攪勻盛入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏室。

待豬皮凍冷透凝固後，取出切片，拌上自己喜歡的佐料即可食用

製作豬皮凍的注意要點：

豬皮要先燒一下，再刮洗乾淨，這樣不僅能去除異味，還能燒去殘留的毛，並且燒過的豬皮更易煮軟爛。豬皮上的肥肉油脂要清除乾淨，這樣做出的豬皮凍纔會有晶瑩剔透的感覺。煮後的肥肉才容易刮除，所以要反覆煮反覆刮。熬煮時加入的蔥姜在豬皮切絲後加入前選出不要，大蔥煮久後會發酸影響口味，並且煮爛後會影響豬皮凍的成色。豬皮凍冷後攪勻再裝入容器放冰箱，這樣豬皮絲才分布均勻。如果需要細膩柔滑的口感，在熬好時就把豬皮絲分出來，只把湯汁裝入容器放入冰箱即可。

豬皮凍如何去味？

“1泡”，這裏煮指的就是浸泡，買回的豬皮，先用清水浸泡1天，中途換水3-5次，這也是去腥很關鍵的一步。

“2煮”，第一次煮，豬皮泡好後，先將其冷水下鍋，加蔥薑片，料酒煮3-5分鐘，撈出！第二次煮，豬皮處理好之後，再將其下鍋煮制，直至徹底煮爛即可。

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“3處理”，第一次處理，豬皮煮好後先將其上面的油脂去掉，不然煮好的豬皮凍上面會有很大一部分白色的油脂；

第二次處理，那就是加鹽搓洗，這也是確保沒有油脂很關鍵的一步，豬皮去掉油脂後，再加鹽搓洗一下，然後沖洗乾淨即可；

第三次處理，改刀，豬皮去掉油脂之後，再將其改刀切成長條，儘量切的粗細均勻。

做豬皮凍時，直接下鍋煮就“廢”了！多加去油脂這1步，煮好的皮凍更透亮，還沒腥味！下面是豬皮凍的詳細做法，一起看看吧！

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所需食材：新鮮豬皮500克，蔥姜30克，八角4顆，生抽50-100克，鹽5克，雞精5克，料酒20克，清水2000克。

豬皮凍有腥味怎麼辦

將豬皮凍放進開水裏，煮到透明；加入適量的料酒、蔥、姜、蒜煮一下；最後把浮沫撈出來，再將豬皮凍清洗乾淨即可。

1、將豬皮凍放進開水裏，煮到透明；

2、加入適量料酒、蔥、姜、蒜煮一下；

3、最後把浮沫撈出來，再將豬皮凍清洗乾淨即可。

豬皮凍做完腥怎麼補救

已經做好的豬皮凍腥味大，沒辦法補救，有腥味是因爲豬皮沒有洗乾淨和去腥處理，因此只能重新再做一份。在製作之前，應該先將豬皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的豬毛。再放入鍋中，加入料酒、姜等去腥的調料煮5-10分鐘，隨後再製作豬皮凍則不會有腥味。

已經做好的豬皮凍腥味大，沒辦法補救，有腥味是因爲豬皮沒有洗乾淨和去腥處理，因此只能重新再做一份。在製作之前，應該先將豬皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的豬毛。再放入鍋中，加入料酒、姜等去腥的調料煮5-10分鐘，隨後再製作豬皮凍則不會有腥味。

怎麼才能去掉肉皮的腥味

1、首先，第一在製作豬皮或者煮豬皮的時候可以少許放點花椒、蔥姜和料酒來去除它的腥味；

2、第二種方法呢，可以將豬皮用火燒一下，燒到它略微發焦甚至於發黑，燒完之後呢，將豬皮放到清水裏面去刮掉它的燒焦或者燒黑的部分，然後清洗乾淨，這樣子也能去除很大一部分豬皮上的腥味。

3、第三在製作豬皮的時候，可以先用鹽在豬皮上均勻的塗抹上一遍，如果說腥味還是較重的話，可以再抹上一點點白酒來去除它的腥味。

4、但是第三種方法有一個弊端，豬皮經過鹽的醃漬之後，口感會略微發硬。

5、豬皮經常會製作成凍肉去食用，一般製作凍肉呢，會將豬皮表面的油分去除乾淨，將豬皮焯水，切成細小的絲，一斤的豬皮放上兩斤的水，放入高壓鍋後之後加上蔥姜和少許的花椒粒，高壓鍋上汽之後煮半個小時，撈去蔥姜和花椒，放到容器裏面自然放涼，那的豬皮凍就做好了。

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豬皮凍怎麼去腥味

新鮮豬皮，用開水煮幾分鐘，撈出，把表面油脂用刀颳去。切成1釐米左右條，拿鹽反覆揉搓，清洗，再用鹽揉搓，水清洗。把油脂基本去掉。把豬皮放進暖水瓶加開水。（比如1碗豬皮就加2碗開水，按1：2比例）。放置1個晚上。第二天。把暖水瓶裏豬皮和水倒出來。水裝一個容器，豬皮裝一個容器。分別放置3小時，你就能吃到晶瑩剃透的豬皮凍了。或者你不分開，就那麼混合着也可以。基本上沒有什麼異味。也可以放胡蘿蔔絲，蔥花。

材料：豬肉皮、最好是這樣把油去的比較乾淨——純肉皮，幹辣椒、蔥、大料、姜、桂皮、醬油、泡好的黃豆和花生，花生也可以不去皮。

首先，把肉皮在熱水裏燙上5分鐘，這樣可以去除肉皮上得髒東西。然後，把肉皮撈出，再去掉油脂，儘量去幹淨，切成細條或者丁兒。切好後，在炒鍋裏倒入少量的油，等有微熱時放入肉皮翻炒，倒入少量醬油，翻炒，再放入大料、蔥、姜、幹辣椒、桂皮，倒入適量水。再放入黃豆和花生，等鍋開後，用小火煮，大約煮上一個小時，中間攪拌一下，以免扒鍋。等熬到差不多40分鐘時，也就是肉皮8成熟時，加入適量鹽，這時加鹽，肉皮更容易爛。

當湯熬比較稠了，就盛到一個小盆裏，把先前放入調料揀出來，這樣做是爲了做出來皮凍比較美觀，吃起來也比較方便。

然後，把皮凍放到一個地方冷卻，等到皮凍不熱時候，最好再放入到冰箱冷藏室裏，冷卻上2個多小時，這樣做出來皮凍效果會更好。用小刀現在盆邊劃一圈，這樣可以使皮凍好取出。吃時候，可以切成片。

肉皮中含有較高膠質蛋白和豐富賴氨酸。膠質蛋白對延緩機體衰老很有好處，而賴氨酸對兒童生長髮育有重要作用。所以，肉皮凍，可謂是老少皆宜一道菜，我們吃時候再配上蒜汁兒就更美味了。

記住，不要放太多水，以防不成凍兒！切記......

豬皮凍如何去腥

豬皮清理乾淨，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水去腥。

豬皮凍的做法，準備材料：

豬皮：500克、薑片：5-8片、料酒：適量、清水：適量、小蔥：2-3根、芥末：適量、生抽：適量。

1、豬皮清理乾淨，放入鍋中，加入清水末過豬皮，放入4-5片薑片，適量料酒，進行焯水。

2、水煮開，繼續煮一會，讓豬皮煮到如圖顏色。

3、加入適量溫水，把焯好水的豬皮倒入，慢慢降溫。

4、取出豬皮，用刀把豬皮上的肥油部分都刮乾淨，豬皮上的豬毛也需要清理乾淨。

5、切成細絲。不要太寬，長度儘量差不多。用冷水沖洗兩遍。

6、鍋中加入大半鍋清水，放入3-4片薑片。

7、加入清洗好的豬皮絲。

8、倒入10-15克料酒。

9、小蔥清洗乾淨，打成蔥結放入，開大火蓋蓋子進行燉煮。

10、水煮微開，撇去浮沫。大火煮開後轉小火燉煮。

11、燉一個小時，湯煮成白色。

12、繼續小火燉到半個小時，湯汁已變少濃稠。把蔥姜挑出來。

13、把燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具，放進冰箱冷成固體凍狀。

14、凝固的皮凍，倒扣出來，切成合適大小的塊狀即可。

豬皮凍如何去腥

在煮豬皮凍的時候加入蔥姜、八角、桂皮能去腥味，以下是豬皮凍的做法。

主料：豬皮500克、蔥姜20克   輔料鹽4克、桂皮一片、生抽少許、八角2.3粒

步驟：

1.準備食材

2.先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鐘，煮水的目的是讓豬皮上的肥油顯出來。

3.豬皮表面的毛毛去除，在用水果刀把裏面的白色肥油部分刮掉。

4.豬皮切成小細條

5.在換水過一遍豬皮條，去掉多餘的浮沫和油。加入一半的蔥姜，八角桂皮增味

6.煮2分鐘後豬皮條盛出

7.豬皮放到飯煲裏，加入四碗清水，然後再放入蔥姜八角，生抽，少許鹽，做晶瑩剔透的豬皮凍可以不加生抽，醬油。

8.熬製90分鐘，然後晾涼入冰箱冷藏。

9.凝固好的豬皮凍切成長方形的薄片。

10.豬皮凍做好了，配上蒜醬就可以享用啦~