蛋黃酥用豬油好還是黃油好

蛋黃酥用豬油好還是黃油好，一起來看看小編今天的分享吧。

豬油和黃油在製作蛋黃酥的效果上主要是有兩點不同：

1、和黃油相比，豬油的延展性更佳，起酥效果更好，做出來的蛋黃酥層次更分明，口感更酥鬆。

2、從味道來說，黃油版的蛋黃酥會有額外的奶香味，這個好不好就看你自己喜不喜歡了。

就個人而言是比較偏愛做豬油版的，因爲豬油的開酥效果真的很好。不過有時候沒買豬油又臨時想做的話也會用黃油代替，至少是比植物油要好。

拓展小知識：蛋黃酥用什麼油好吃

做蛋黃酥一般不是豬油就是黃油，如果沒有豬油的話可以用黃油替代。如果是用植物油的話，面和植物油結合之後，面仍然是柔軟的狀態，不會起酥，所以不建議。所以做蛋黃酥一般用的豬油會比較多，實在沒有豬油的話，建議用黃油會比較好。

蛋黃酥熱量高嗎

蛋黃酥屬於一種高熱量的食物，每100克蛋黃酥中含有近400大卡的熱量，攝入體內之後非常容易導致熱量堆積，容易形成肥胖現象。從營養學的角度來講，蛋黃酥中含有非常豐富的卵磷脂、脂肪，氨基酸和糖分，攝入過量會導致脂肪堆積，容易形成高血脂。建議在吃蛋黃酥的時候，可以搭配一些新鮮的蔬菜共同食用，這樣既可以吸收蛋黃酥中的營養成分，又不會導致肥胖。