冷凍的大魷魚片怎麼做好吃
1、材料準備:魷魚片300克、鍋巴(小米)200克、幹香菇50克、大蔥15克、豬油100克、料酒25克、醬油25克、鹽5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆澱粉20克、香油15克。
2、將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨,用開水沖洗2至3次,使其鹼味去掉,脹發。
3、將鍋巴掰成3釐米大的塊,水髮香菇去蒂洗淨,蔥切成段。
4、鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽,將魷魚片燒開氽過,再倒入漏勺內瀝乾水分。
5、鍋內放入豬油燒到六成熱,下入香菇炒一下,加入濃雞湯500毫升和味精,調好味,用溼澱粉調稀勾芡。
6、下入魷魚片燒入味,撒胡椒粉和蔥段,放香油,裝入湯碗內。
7、起鍋內放入豬油燒到七成熱,下入鍋巴炸焦酥成金黃色,倒入漏勺內瀝油。
8、將鍋巴放在桌上,立即將魷魚片倒入鍋巴上,即可聽見劈啪聲,即成。
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