菠蘿咕嚕肉的做法是什麼
將豬瘦肉切成厚約0.7釐米的厚片,放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味,將青椒、菠蘿切成三角塊;豬肉片掛雞蛋,拍幹澱粉;將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁;豬肉片入熱油鍋內炸熟,鍋中放油,將蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香,再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟,放入調好的汁勾芡,再放入炸好的豬肉翻炒即成。
菠蘿咕嚕肉做法二
1、菠蘿和瘦肉分別切塊;瘦肉里加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有澱粉;拌勻醃製,另用盤子裝上乾麪粉備用;鍋裏放多點油,燒熟;瘦肉在乾麪粉裏打個滾;
2、進油鍋中小火炸制約8分鐘即可;撈出備用。
3、平底鍋放少許油,倒入番茄醬和水,炒勻至汁濃郁,下炸好的肉塊和菠蘿,翻炒均勻,使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。
菠蘿咕嚕肉做法三
1、五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。加入3大匙玉米澱粉,用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉;
2、鍋內熱油至160度,放入裹好粉的五花豬肉,保持大火,炸至表面呈金黃色,即可撈出即幹油備用;
3、鍋內放少許油,投入青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起備用;將調味料倒入一隻碗內調和均勻;
4、鍋內再熱一大匙油,將調料倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠,漿汁能掛在鍋鏟上;
5、放入菠蘿塊,翻炒幾下,再放入炸好的肉塊,迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁,最後投入炒好的青椒即可。
菠蘿咕嚕肉做法四
1、五花肉洗淨,用廚房紙抹乾水分,切成小方塊,用少許鹽拌勻,醃製半小時以上使其略入味;
2、在醃好的五花肉上加入澱粉,拌勻,使肉全身都裹上薄薄的一層粉;鍋放較大量的油,燒熱;
4、把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸,炸至金黃的時候把肉撈起,加大火把油燒高溫,再把肉重新放入,炸一會兒顏色更深了即可撈起;
5、炸肉之前可以先將菠蘿去皮後對半切,放淡鹽水裏泡一會兒,炸肉後就可以接着把泡過鹽水的菠蘿切成小方塊;
6、重新燒熱鍋,放一點點油,加入大量的白糖和米醋,用鍋鏟輕輕的翻動,小火熬成糖醋汁,這用筷子沾一點嚐嚐,根據自己的口味增加糖量或醋量;
7、用碗裝小半碗水,加入小半匙澱粉(一點就好),調成薄欠,加入糖醋汁中,用鍋鏟翻勻煮開;
8、同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放到汁中,熄火,慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可。
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