鰈魚不吃身子
鰈魚是可以吃身子的。之所以不吃鰈魚的身子,是因爲很多人對鰈魚的認識是從鰈魚頭開始的,由於鐵板碟魚頭在很多店裏熱銷,食客們往往被魚肉的鮮嫩所折服,導致很多食客更加偏愛食用鰈魚頭。但其實鰈魚身也非常好吃,而且肉質含量更多一些,並且價格也不貴。
製作方法
首先將鰈魚處理乾淨,在魚的身上劃花刀,把薑絲放進切口處,這樣容易入味,再撒點蔥段,在魚的身上灑些鹽,加一些料酒放到盤子裏醃製二十分鐘左右。在魚盤的底部撒上蔥絲和薑絲,把醃好的魚拿起來,控下湯汁,放到準備好的魚盤內。
鰈魚的身上需要再撒一些蔥絲和薑絲,鍋內放入開水,蒸上8-10分鐘。出鍋後將上邊的蔥薑絲清理乾淨,倒掉蒸魚時析出的水分,重新撒上蔥薑絲,淋上蒸魚豉油。另起油鍋,鍋裏燒熱油,趁熱將油倒在魚身上就可以了。
鰈魚是海魚,大都是冰鮮的,但是並不影響它的鮮美味道,鰈魚的營養成分比較豐富,富含豐富的蛋白質和各類維生素,還有許多人體所需要的微量元素,魚肉蛋白又是我們身體必需的優質蛋白,很容易消化和吸收。
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