關於醬油的小常識

1、生抽：顏色淺，而且因爲微生物將蛋白質分解的比較充分，遊離氨基酸較多，所以味道更鮮美，用來拌菜非常提味。

2、老抽：在焦糖色的幫助下，更容易給菜餚染上紅亮亮的醬色，所以當然和紅燒比較搭。如果用老抽來拌菜，先不說味道，原本鮮亮的菜餚變得黑乎乎，視覺上就不好看了。

3、佐餐醬油：可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以，它的衛生質量要求很高。即使生吃，也不會危害健康。