臘魚是什麼,臘魚介紹
1、臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有着重要地位。
2、醃臘魚是以宰殺後的鮮魚爲原料,加入鹽和香辛料等調味品,醃製後經自然或人工乾製而成,是傳統水產加工保藏食品之一,其營養豐富,保質期長,具有多種獨特的風味。由於醃臘魚製作方式的多樣性,僅我國就有各類規格的醃臘魚達100多種,主要來自福建、海南、山東、浙江、湖北等地區。
3、醃臘魚的加工大部分都爲傳統的醃製工藝,其醃製方法主要包括幹醃法、溼醃法和混合醃製法,醃製時間爲幾小時到兩個月。爲了降低醃臘魚的含鹽量、縮短醃製時間,改善其口感,已開發出一些新的醃製方法,如:加壓醃製法,以食醋作爲酸浸介質的酸浸醃製法,用其他氯化物(KCI,MgC12和CaC12)部分代替NaCI的醃製方法,油浸醃臘魚和油炸醃魚製品等。
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說說句子大全心情短語
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春節吉祥祝福的話
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形容立春的唯美短句大全有哪些,形容立春的唯美短句大全
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三伏節氣的含義是什麼,三伏貼的作用
1、三伏節氣的含義是:三伏天出現在小暑和處暑之中,是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。所謂的“伏天兒”,就是指農曆“三伏天”,即一年當中最熱的一段時間。可以這樣理解:“伏”就是天氣太熱了,宜伏不宜動。但是三伏天之所以稱之爲“伏”,是因爲也有不少寒冷因素...