牙籤牛肉的做法技巧

牙籤牛肉的做法技巧有哪些？讓我們一起了解一下吧。

一、牙籤牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油、澱粉、五香粉、辣椒油、芝麻油。

二、牙籤牛肉的做法

1、將牛肉清洗乾淨後切小塊。

2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食鹽、澱粉拌勻。

3、小蔥洗淨切段，入油鍋中炒出蔥油，盛出。

4、待冷卻後倒入牛肉中抓勻，醃漬30分鐘入味。

5、用牙籤將醃漬好的牛肉逐塊串好。

6、淨鍋復火上，加油燒至五成熱，放入牛肉後轉中火炸1分鐘。

7、關火，撈起瀝油即可。

三、牙籤牛肉的做法小訣竅

1、牛肉儘量切成大小一致的塊，保證炸製成熟度保持一致。

2、用調味料拌勻後一定要醃製一段時間後再炸。

3、炸的時候注意控制時間和火候，火不宜太大，時間也不宜長，時間長了就炸硬炸老了。

拓展：牙籤牛肉營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。