對於傳統麪點的烹飪方式來說

1、生面是用涼水揉成的麪糰，一般情況下，是用生面粉攪拌着涼水揉成的麪糰，

2、熟面，一種是用熱水揉成的麪糰，一種是用蒸熟以後的麪粉攪拌開水揉成的麪糰，還一種是加入發酵粉經過發酵以後形成的麪糰，都可以叫做熟面。

3、一般情況下，生麪糰是用來加工成分麪條、餃子皮以及餛飩皮來食用。而熟面是用來做糕點、麪點、菜角、糖糕、雞蛋餅、麻團等美食小吃來食用。生面聞起來並沒有一種麥香味以及甜味，而熟面經過開水燙過以後，就會有一種麥香味以及甜味。