廣式燉鴨的烹飪方法
特色美食2.15W
1、食材:土鴨一隻、山藥、枸杞。
2、山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化;
3、土鴨洗淨,瀝乾水分,剁成大塊;
4、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫;
5、撈出,用溫水沖洗掉鴨塊表面的浮沫和雜質;
6、洗好的鴨塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開;
7、撇淨浮沫後,加蔥段和薑片,轉小火慢燉40分鐘左右;
8、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉;
9、燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...