煎牛排用的香草是什麼
1、煎牛排時放入的香草叫作百里香,在中國地區又叫作山椒、山胡椒、麝香草等。百里香原產於南歐,在我國遼寧、山東等地也有種植,是一種在西式烹飪中用得非常廣泛的調味料。百里香在植物學上是屬於野芝麻亞科植物,不僅可以當做烹飪中的調味料使用,還能當作藥材、香料使用,用途非常的廣泛。
2、百草香有濃郁的芳香味,並且香味持續時間長,在一定的高溫下也能保持其獨特的香味,用於煎牛排中,能大大提升牛排的味道。百草香口感略帶一絲清苦,能消解牛排中的油膩感,一般在醃製牛排前放入一點百草香,讓百草香的香味滲透進牛肉中,煎出來的牛肉不僅有濃濃的香味,吃起來還不油膩。
3、百草香不僅可以用於牛排中,在很多海鮮類、肉類的烹飪中都會加入一點白香草粉用來醃製魚肉,以起到去腥的作用。在中式烹飪中,燉湯也能加入適量的白香草,不僅僅起到增香提味的作用,最主要是因爲白香草也是醫用價值極高的植物,可以大大增加湯的營養價值。
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