懶人版宮保雞丁
材料
雞胸脯肉:300克; 麻辣花生: 100克; 白砂糖:15克;醬油:30毫升;水澱粉:45毫升;植物油:適量;姜:5克;蒜:5克;料酒:15毫升;食鹽:5克;
懶人版宮保雞丁的做法
雞胸肉洗淨擦乾水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水澱粉(2湯匙,30ml)和醬油(1湯匙,15ml)混合均勻,醃製20分鐘
在小碗中調入水澱粉(1湯匙,15ml)、醬油(1湯匙,15ml)、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味欠汁
將黃飛鴻麻辣花生裏的花椒和辣椒撿出一些備用
鍋中倒適量油,待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝乾油分
鍋中留底油,燒熱後將花椒和辣椒、薑末和蒜茸放入,用小火煸炸出香味,倒入雞丁翻炒片刻,最後調入芡汁,待湯汁漸稠後放入黃飛鴻麻辣花生仁拌炒數下即可
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