皮蛋瘦肉粥製作技巧
1、取出乾淨的空碗,碗中倒入100g大米,用清水洗淨。洗淨後再次倒入清水,浸泡30分鐘,同時加入少許植物油。在備好的肉絲中加入1g鹽、5g澱粉,攪拌均勻。將備好的蔥切成末,皮蛋切成小塊備用。將浸泡好的倒入鍋中,再倒入適量清水,開大火煮開,再轉小火煮20分鐘。等粥軟糯後,將肉絲一條一條放入粥裏,再加入皮蛋、薑末,攪拌均勻。待肉絲變色後,撒入1g胡椒粉、1.5g鹽,攪拌均勻。最後撒上蔥花,繼續煮1分鐘即可出鍋。
2、皮蛋瘦肉粥製作技巧:
(1)煮粥前先浸泡一下大米,這樣可以縮短煮粥的時間。
(2)如果趕時間,也可以用高壓鍋煮粥,煮好後再來煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下,熬的粥更香。
(3)如果喜歡吃白肉的,醃製時可以不用放生抽。
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