如何做皮蛋瘦肉粥

工具/材料

東北大米100克

泰國長粒香米100克

豬小腿腱子肉90克

水1500毫升

皮蛋2顆

生薑適量、小蔥適量、生菜適量、廣東米酒適量、花生油適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、芝麻油適量

操作方法

首先，在已淘乾淨的大米和香米里，倒一些花生油。

攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一晚上，這樣澱粉會更容易分解，縮短熬煮的時間，還能增加粥的香味。

凍好的米放入沸水中。

攪散後，熬住約20分鐘，全程保持大火，不時攪拌，防止米粒沾底。

煮粥的同時，把生薑切成絲。

皮蛋切成小塊。

豬肉切成片，最好選用豬小腿上的腱子肉。

切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上鹽和糖，鹽要多放些，可以調出肉的鮮味。

攪拌均勻後，醃製一會。

待粥煮至濃稠，放入醃製好的皮蛋和肉。

拌均後煮沸，加一些白胡椒粉。

再下點芝麻油增香。

出鍋前撒入一些生菜絲，攪拌均勻後關火。

最後撒上蔥花，就做好了。

特別提示

煲粥期間一定要用大火，醃製食材的時候鹽一定要多，這樣粥更有味。