蔥油麪家常做法分享
1、主料:麪條200克、香蔥1把。
2、輔料:老抽2勺、生抽3勺、糖2勺。
3、做法:
(1)香蔥去掉蔥白,留下青綠色的部分,把蔥切段。
(2)鍋放油用小火炸蔥段,把蔥段炸至黑黃色時關火。
(3)加入3勺生抽,2勺老抽,2勺糖。
(4)開小火,用鏟子推勻,煮到起泡即可、(千萬注意火候,要用鏟子不斷攪拌才行,醬汁裏面會有一些水汽,要把水汽煮出去也就是氣跑了,味道纔會純正)。
(5)燒開水後下麪條,熱水煮麪,煮到7-8成即可,撈出瀝乾水分,泡冷水靜置。(要在蔥油熬製完成以後再煮麪,不要着急)煮好的麪條攪拌均勻,倒入煎好的熱蔥油和煎脆的蔥。
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