蔥香香腸麪包的家常做法步驟分享
1、主料:
高粉400克、糖40克、鹽4克、酵母4克、水160毫升、雞蛋2個、黃油38克。
2、輔料:
高粉40克、熱水50毫升(90度)、蔥花適量、香腸8根、鹽適量。
3、做法步驟:
(1)湯種做法:將50毫升熱水倒入40克高粉中,充分攪勻,放涼備用。
(2)將除黃油外的主料放入麪包機中攪拌20分鐘後加入黃油繼續攪拌20分鐘。
(3)攪拌好的麪糰放在室溫下發酵至二點五倍大。
(4)將麪糰稱出總重量後等分成8份,滾圓蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘。
(5)將麪糰擀成橢圓形,翻面。
(6)將一根香腸放在面片上。
(7)把香腸包起來,粘緊接口。
(8)接口朝下,用刀切成一節一節的,將香腸切斷,但不要將底部麪糰切斷。
(9)兩手各抓一份麪糰向左右外翻,呈香腸朝上狀。
(10)在烤箱底部放一盆熱水。將做好的麪包坯進行二次發酵。
(11)在二次發酵過程中,蔥花放入小碗中,加入少許鹽醃製。
(12)將發酵好的麪包坯均勻地刷上一層蛋液,撒上蔥花。
(13)烤箱170度預熱後,烘焙15分鐘即可。
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