牛奶麻辣燙的烹飪技巧分享
1、用料:
食用油適量、蔥薑蒜適量、火鍋底料半塊、牛奶1袋、丸子1小袋、紅薯粉2卷、魚豆腐1小袋、金針菇150克、油菜6朵、香菜4根、鹽1勺、生抽1匙。
麻醬蘸料:麻醬1匙,生抽1匙,水小半碗,腐乳半塊,蠔油半匙,香油半匙。
2、做法:
(1)準備好食材。
(2)將蔬菜洗淨,牛奶、火鍋底料、姜蒜備用。
(3)起鍋燒水。水開後先下丸子和紅薯粉煮8-10分鐘,判斷:丸子漂浮,粉條挑高自動斷開即可撈出備用。
(4)繼續按照金針菇,油菜,香菜的順序加菜,全程3分鐘左右,放每樣蔬菜間隔1分鐘。撈出備用。
(5)鍋中熱油,下姜蒜,下火鍋底料,小火炒紅油化開。加1袋牛奶,將火鍋底料全部煮化後,加一大碗清水,調至大火煮開。
(6)下丸子和紅薯粉,加1勺鹽,1匙生抽調味。繼續下蔬菜再次煮開即可。
(7)靈魂麻醬蘸料配方:1匙麻醬,1匙生抽,調勻後,準備小半碗清水,分2次加到麻醬裏,直至調到喜歡的粘稠度。加半塊腐乳,半匙蠔油,最後加半匙香油,攪拌均勻。
(8)直接上鍋的牛奶麻辣燙,蒜末,麻醬蘸料,香醋備好。
(9)挑到小碗裏,加1匙麻醬,適量蒜末,適量香醋,拌一拌,開吃!
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