雞胸肉如何做又嫩又多汁
1、首先,把雞胸肉清洗乾淨,撕去表面的一層白膜,然後順着紋理先片成厚度約1cm左右的片,再切成長條,最後切成小方丁。
2、把切好的雞丁放入大碗中,加入適量的食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、植物油,先攪拌均勻,再加入1小勺玉米澱粉,再次拌勻鎖住雞丁的水分,醃製10分鐘。(這一步中的玉米澱粉一定不可以省略,因爲玉米澱粉可以鎖住雞丁的水分,是雞丁嫩滑的關鍵。如果家裏沒備玉米澱粉,那就用蛋清代替吧。)
3、醃製雞丁的時間處理一下配菜,胡蘿蔔半根,去皮洗淨後切成小方丁備用,大小與雞丁差不多;萵筍1截,去皮洗淨後,也同樣切成小方丁備用。
4、炒鍋加熱,鍋燒至足夠熱時倒入食用油,緊接着倒入醃製好的雞丁進行快速滑炒,滑炒至雞丁變色後立馬盛出。(這一步的關鍵就在於,雞丁一定要在熱鍋涼油的狀態下下鍋滑炒,這樣炒出來的雞丁纔會嫩。)
5、炒鍋再次加熱放油,油熱後倒入切好的胡蘿蔔丁、萵筍丁,大火進行翻炒。
6、翻炒至蔬菜斷生後,把之前炒好的雞丁再次倒入鍋內,加入1小勺食鹽進行調味,翻炒均勻後就可以裝盤出鍋了。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...