月餅紅豆餡的做法大全
1、做法一:準備用料。中筋麪粉100克、梘水2克、轉化糖漿65克、玉米油25克、紅豆餡270克、蛋黃一個。轉化糖漿、梘水,玉米油放入盆內,攪拌混合均勻;篩入低筋麪粉;用硅膠刮刀壓拌,和成麪糰,蓋保鮮膜靜置;紅豆餡分成30克左右的一份,麪皮分成20克左右的一份,揉成圓球;取一個餅皮壓扁,包入紅豆餡;用虎口把麪皮慢慢上推,包住餡,收圓,捏緊,揉成圓球;拍點熟糯米粉,方便脫模,放進月餅模子;輕輕下壓,直接壓在鋪了油紙的烤盤上;全部做好後,用噴壺在月餅表面噴水;送入預熱好的烤箱,190度上下火烘烤。5分鐘定型後,取出,表面用羊毛刷薄薄刷一層兌好的蛋黃液。繼續入烤箱烘烤15分鐘即可。
2、做法二:準備用料。低筋麪粉370g、轉化糖漿240g、玉米油80g、梘水6g、鹽4g、紅豆餡1000g。先將植物油、轉化糖漿、梘水、鹽放入碗裏攪拌均勻,再篩入低筋麪粉攪勻;攪勻後蓋上保鮮膜室溫靜置1小時;將餡料分成30克一個小劑子,餅皮分成20克一個;取一塊餅皮壓扁,放上餡料,然後用虎口慢慢的收口,把餡料包起來;收口向上,然後搓圓;搓圓後沾少許麪粉,然後把包好的月餅放入模具,用手壓平;用力壓實,再輕輕推月餅模,月餅坯即出;月餅表面噴一層薄薄的霧水;放入預熱180度烤箱,中層烤5分鐘定型;定型後,在月餅表面刷上薄薄的雞蛋液;再放入烤箱烤20分鐘,直至表面上色即可。
3、做法三:準備用料。轉化糖漿115g、普通麪粉150g、梘水3g、紅豆餡450g、蛋液適量、玉米油40g。轉化糖漿中加入玉米油攪拌均勻,再加入梘水攪拌均勻;加入過篩的麪粉;和成麪糰醒半小時;趁着醒面的時間,準備好紅豆餡,每個三十克搓圓;麪糰分成每個二十克,拿一個麪糰按扁,放上一個豆沙餡;用虎口慢慢向上推,把豆沙餡包起來;包好搓圓,滾上一層手粉,放進五十克的月餅模子中;向下輕輕按壓,全部做好,擺放烤盤,向月餅表面噴點水,放180度預熱好的烤箱烤十分鐘;拿出晾涼,表面再刷一層蛋液,160度繼續烤二十分鐘即可。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升溫涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...