月餅紅豆餡的做法大全,月餅紅豆餡怎麼做好吃
1、做法一:準備用料。中筋麪粉100克、梘水2克、轉化糖漿65克、玉米油25克、紅豆餡270克、蛋黃一個。轉化糖漿、梘水,玉米油放入盆內,攪拌混合均勻;篩入低筋麪粉;用硅膠刮刀壓拌,和成麪糰,蓋保鮮膜靜置;紅豆餡分成30克左右的一份,麪皮分成20克左右的一份,揉成圓球;取一個餅皮壓扁,包入紅豆餡;用虎口把麪皮慢慢上推,包住餡,收圓,捏緊,揉成圓球;拍點熟糯米粉,方便脫模,放進月餅模子;輕輕下壓,直接壓在鋪了油紙的烤盤上;全部做好後,用噴壺在月餅表面噴水;送入預熱好的烤箱,190度上下火烘烤。5分鐘定型後,取出,表面用羊毛刷薄薄刷一層兌好的蛋黃液。繼續入烤箱烘烤15分鐘即可。
2、做法二:準備用料。低筋麪粉370g、轉化糖漿240g、玉米油80g、梘水6g、鹽4g、紅豆餡1000g。先將植物油、轉化糖漿、梘水、鹽放入碗裏攪拌均勻,再篩入低筋麪粉攪勻;攪勻後蓋上保鮮膜室溫靜置1小時;將餡料分成30克一個小劑子,餅皮分成20克一個;取一塊餅皮壓扁,放上餡料,然後用虎口慢慢的收口,把餡料包起來;收口向上,然後搓圓;搓圓後沾少許麪粉,然後把包好的月餅放入模具,用手壓平;用力壓實,再輕輕推月餅模,月餅坯即出;月餅表面噴一層薄薄的霧水;放入預熱180度烤箱,中層烤5分鐘定型;定型後,在月餅表面刷上薄薄的雞蛋液;再放入烤箱烤20分鐘,直至表面上色即可。
3、做法三:準備用料。轉化糖漿115g、普通麪粉150g、梘水3g、紅豆餡450g、蛋液適量、玉米油40g。轉化糖漿中加入玉米油攪拌均勻,再加入梘水攪拌均勻;加入過篩的麪粉;和成麪糰醒半小時;趁着醒面的時間,準備好紅豆餡,每個三十克搓圓;麪糰分成每個二十克,拿一個麪糰按扁,放上一個豆沙餡;用虎口慢慢向上推,把豆沙餡包起來;包好搓圓,滾上一層手粉,放進五十克的月餅模子中;向下輕輕按壓,全部做好,擺放烤盤,向月餅表面噴點水,放180度預熱好的烤箱烤十分鐘;拿出晾涼,表面再刷一層蛋液,160度繼續烤二十分鐘即可。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...